{"id":11318,"date":"2014-07-13T07:00:39","date_gmt":"2014-07-13T10:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/?p=11318"},"modified":"2014-07-10T17:57:18","modified_gmt":"2014-07-10T20:57:18","slug":"villa-maria-secretos-del-locro-mas-grande-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/villa-maria-secretos-del-locro-mas-grande-del-mundo\/","title":{"rendered":"Villa Mar\u00eda: Secretos del locro m\u00e1s grande del mundo"},"content":{"rendered":"
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LOCRO. Se usaron 2.500 kilos de ingredientes<\/p><\/div>\n

En Villa Mar\u00eda se cocina desde anoche, para celebrar hoy la fiesta patria. Utilizan 2.500 kilos de ingredientes, para servir 10 mil porciones. Gestionan la certificaci\u00f3n en el Guiness, para ser reconocidos como r\u00e9cord mundial por el volumen elaborado.<\/p>\n

La receta parece mejorar cada a\u00f1o. As\u00ed lo entienden los chefs que desde hace cuatro inviernos remueven la olla de casi seis metros de di\u00e1metro en la que se prepara el locro gigante de Villa Mar\u00eda.<\/p>\n

La experiencia va revelando secretos para llegar al mejor punto de elaboraci\u00f3n de las 10 mil porciones, ajustando tiempos y cantidades. Guillermo Cicarello, chef de la escuela de gastronom\u00eda Capacitar, cuenta que con cada locro fueron encontrando un punto diferente.<\/p>\n

Administrar 2.500 kilos de ingredientes y condimentos no es f\u00e1cil. Con respecto a las anteriores, la f\u00f3rmula 2014 tendr\u00e1 menos ma\u00edz y porotos, y m\u00e1s carne y zapallo, que ser\u00e1 el \u00faltimo ingrediente en entrar a la olla. Las 12 horas de cocci\u00f3n comenzar\u00e1n con la cebolla y luego ser\u00e1 el turno la carne, explic\u00f3 Cicarello.<\/p>\n

\u201cFuimos ajustando la cantidad y el orden de cocci\u00f3n de los ingredientes. Tratamos de mejorar a\u00f1o a a\u00f1o, que est\u00e9 m\u00e1s rico cada vez\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

Lo primero es quemar la olla con 80 litros de aceite durante varias horas y luego disponerse a pasar toda la noche cocinando y revolviendo con grandes palas que parecen remos. Cuentan con cinco mecheros en c\u00edrculos que permiten \u201cjugar con el calor\u201d para que no se pase ni se pegue.<\/p>\n

Este locro se gan\u00f3 el eslogan de ser \u201cel m\u00e1s grande del mundo\u201d y al menos los chefs dicen que no conocen otro de igual envergadura. La comida es bien argentina, as\u00ed que la competencia por el tama\u00f1o deber\u00e1 ser con eventos pares nacionales.<\/p>\n

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Hace dos a\u00f1os se hizo un registro f\u00edlmico y fotogr\u00e1fico que, acompa\u00f1ado de actas certificadas por escribano, se remiti\u00f3 como expediente a las oficinas de Guinnes Word Records para ser reconocido como \u201cel m\u00e1s grande del mundo\u201d, pero la oficializaci\u00f3n de la marca est\u00e1 pendiente.<\/p>\n

\u201cMientras se acredita, consideramos relevante que hemos generado un evento de caracter\u00edsticas especificas y que concita el inter\u00e9s de cientos de miles de personas, no s\u00f3lo villamarienses sino de la regi\u00f3n\u201d, acot\u00f3 Marcos Bovo, del ente Deporte y Turismo del municipio.<\/p>\n

Por sus dimensiones, la enorme olla se puede utilizar tambi\u00e9n para arroz con pollo, cazuela de mariscos, paellas o guiso de lentejas y todo lo que se animen a preparar en sus 6.000 litros de capacidad.<\/p>\n

El desaf\u00edo ser\u00e1 tener, a la misma hora, 10 mil porciones listas para servir.<\/p>\n

Ingredientes<\/strong>
\nLos 2.500 kilos de ingredientes fueron ayer cortados, para dejarlos listos.<\/p>\n

El vertido en la enorme olla y el inicio de la cocci\u00f3n estaba previsto para anoche, al cierre de esa edici\u00f3n. Durante toda la madrugada y ma\u00f1ana se ir\u00e1 cocinando con el fin de que, llegado el mediod\u00eda, est\u00e9 listo para ser servido.<\/p>\n

La lista exacta de ingredientes incluye: 150 kilos de cebolla, 300 de ma\u00edz blanco, 150 de porotos, 100 kilos de pechito de cerdo, 200 de pulpa de carne, 280 de asado, 70 kilos de tripa gorda, 150 de chorizo colorado, 120 de cuerito de cerdo, 200 de anquito y 300 kilos de zapallo.<\/p>\n

No es todo: se le agregar\u00e1n tambi\u00e9n 80 litros de aceite mezcla, 40 de sal gruesa, cinco kilos de pimienta blanca y negra molidas, 10 paquetes de caldo, 20 kilos de f\u00e9cula de ma\u00edz, 30 atados de cebolla de verdeo, seis kilos de aj\u00ed molido y 10 de piment\u00f3n.<\/p>\n

Con pe\u00f1a y partido<\/strong>
\nA 20 pesos. Las 10 mil porciones de locro se vender\u00e1n desde el mediod\u00eda de hoy y forman parte de los festejos organizados por el municipio por el D\u00eda de la Independencia, en Villa Mar\u00eda. La porci\u00f3n se vende a 20 pesos. Se puede comer en el sal\u00f3n de la fiesta o llevarlo cada uno a su casa.<\/p>\n

Espect\u00e1culos<\/strong>. En el evento, a modo de pe\u00f1a y en el sal\u00f3n Bomarraca donde se servir\u00e1 el locro, actuar\u00e1n Los manseros santiague\u00f1os y varios grupos y solistas regionales. La entrada es gratuita.<\/p>\n

Mundial<\/strong>. Por la tarde, est\u00e1 previsto colocar una pantalla gigante de televisi\u00f3n para que desde las 17 el p\u00fablico pueda ver el partido entre Argentina y Holanda, por una semifinal del Mundial de f\u00fatbol de Brasil.<\/p>\n

Fuente: La Voz del Interior<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Villa Mar\u00eda se cocina desde anoche, para celebrar hoy la fiesta patria. Utilizan 2.500 kilos de ingredientes, para servir 10 mil porciones. Gestionan la certificaci\u00f3n en el Guiness, para ser reconocidos como r\u00e9cord mundial por el volumen elaborado. La receta parece mejorar cada a\u00f1o. As\u00ed lo entienden los chefs que desde hace cuatro inviernos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11320,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[3],"class_list":["post-11318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-cordoba"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11318"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11318\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11320"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}