Coronda es sin\u00f3nimo de esta producci\u00f3n. Clima, suelo y trabajo acompa\u00f1an, pero falta el recambio generacional que asegure la continuidad de la actividad<\/p>\n
Coronda luce con orgullo su t\u00edtulo de \u201cCapital Nacional de la Frutilla\u201d. Para seguir escribiendo las p\u00e1ginas de esta dulce relaci\u00f3n, los productores corondinos luchan contra el poco recambio generacional, la falta de mano de obra y piden acompa\u00f1amiento con pol\u00edticas que aporten certidumbre a la actividad.<\/p>\n
Actualmente hay 90 frutilleros en la zona que explotan cerca de 320 hect\u00e1reas y producen entre 9 y 10 millones de kilos por temporada.\u00a0La mitad de lo producido va al mercado como producto fresco y el otro 50% a la industria.\u00a0Pese a que se observa una merma en el \u00e1rea de producci\u00f3n -a mediados de los 40 se llegaron a cosechar cerca de 700 hect\u00e1reas-, la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda ayud\u00f3 a levantar los rendimientos.\u00a0Para ilustrar esto, antes una hect\u00e1rea daba entre 5 y 6 mil kilos de\u00a0frutillas, y hoy se llega a 30 o 40 mil kilos promedio.<\/p>\n
Entre los hitos tecnol\u00f3gicos que le dieron impulso a la producci\u00f3n frutillera, se destacan los plantines que se producen en Chubut (Trevelin y El Mait\u00e9n) y que cada a\u00f1o se trasladan a Coronda, donde se implantan entre marzo y mayo: \u201cDesde hace 16 a\u00f1os, pr\u00e1cticamente todos los plantines que se plantan de Coronda hacia el norte se producen en el sur y la diferencia es abismal. La planta toma m\u00e1s energ\u00eda, el fr\u00edo comienza antes, hay m\u00e1s horas de sol y el clima es m\u00e1s seco, lo que ayuda en materia de sanidad\u201d, destaca Miguel Garc\u00eda, productor y nieto de uno de los pioneros de la actividad en Coronda.<\/p>\n
La cosecha comienza en el mes de junio y la primera producci\u00f3n va a los mercados centrales (principalmente Buenos Aires, luego Rosario y C\u00f3rdoba) para su venta en verduler\u00edas y supermercados. \u201cSe trata de la fruta que cosechamos hasta los primeros d\u00edas de septiembre. El resto, que se cosecha hasta diciembre, va a la industria, que paga menos\u201d, describe Daniel Dip, que comenz\u00f3 con la frutilla en 1978 solo con un caballo, herramientas y un pedacito de tierra que le prestaron.<\/p>\n
\u201cTenemos productores de primer nivel tranquera adentro, pero les cuesta adaptarse a las nuevas tecnolog\u00edas, al marketing y esas cuestiones\u201d, analiza Ricardo Ram\u00edrez, actual intendente de Coronda y quien forma parte de una empresa familiar que produce frutilla desde hace 25 a\u00f1os. \u201cEmpezamos con poca producci\u00f3n y hoy juntamos 20 hect\u00e1reas de frutillas.<\/p>\n
Sobre c\u00f3mo se regula el precio a lo largo del a\u00f1o, Ram\u00edrez explica: \u201cEn octubre llega la cosecha de Buenos Aires y nuestra producci\u00f3n va a los galpones, donde se la despalilla (se quitan las hojas verdes) para ir a la industria, y tambi\u00e9n congelamos. Con este sistema, se aprovecha casi el 100% de la fruta y se regula el precio, al no saturar el mercado en una misma \u00e9poca del a\u00f1o\u201d.<\/p>\n
La industria juega aqu\u00ed un papel fundamental. En Coronda hay 7 pymes que elaboran pulpa (principalmente para grandes cadenas de helader\u00edas) y mermeladas. A la industria y al mercado \u201cva pr\u00e1cticamente la misma fruta, solo cambia el tama\u00f1o\u201d, aclara Garc\u00eda.<\/p>\n
Altos costos<\/strong> \u201cSe hacen los camellones (t\u00e9cnica agr\u00edcola en la que se amontona la tierra en l\u00ednea, para brindarle mejores condiciones a la planta), preparamos la tierra, los micro y macro t\u00faneles, los fertilizantes est\u00e1n dolarizados, no hay tractores sino que todo es trabajo manual. La inversi\u00f3n por hect\u00e1rea para iniciar una plantaci\u00f3n (alquilar tierra, conseguir cajones, pl\u00e1sticos, bombas, mangueras, plantines, etc.) ronda entre 4 y 5 millones\u201d, afirma Garc\u00eda.<\/p>\n Patria frutillera y exportaci\u00f3n<\/strong> Un dato de color respecto a la producci\u00f3n frutillera en Tucum\u00e1n: all\u00ed son corondinos que se trasladaron y comenzaron con la explotaci\u00f3n desde hace un tiempo. De hecho la superficie tucumana se divide entre tres o cuatro productores frutilleros, mientras que en Coronda son alrededor de 90 peque\u00f1os productores.<\/p>\n En Coronda casi todo queda en el mercado interno, a diferencia de Tucum\u00e1n que la mayor parte se exporta.\u00a0Tucum\u00e1n no tiene industrias y est\u00e1n lejos de los grandes centros de consumo y tambi\u00e9n hay m\u00e1s infraestructura para la frutilla; de hecho cuentan con un aeropuerto con c\u00e1maras frigor\u00edficas. Sobre este tema, Dip cuenta que junto a otros 4 productores tienen una pyme con una c\u00e1mara de fr\u00edo y en un momento llegaron a exportar: \u201cHoy no se puede hacer m\u00e1s. Se reniega mucho. Hay que pagar impuestos antes de sacar la mercader\u00eda y no disponemos de ese dinero\u201d.<\/p>\n \u201cLa hidroponia es el futuro\u201d<\/strong> El Inta viene realizando ensayos\u00a0con plantines en sistemas de sustratos alternativos a la tierra, con aportes nutricionales a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de fertilizantes con el riego. Se trata de un sistema en altura de semi-hidroponia, que implicar\u00eda menos enfermedades y, por ende, menos aplicaci\u00f3n de productos fitosanitarios.<\/p>\n La bajante hist\u00f3rica de la cuenca del Paran\u00e1 tambi\u00e9n trajo consecuencias negativas en la \u00faltima cosecha de frutilla. \u201cSiempre se busc\u00f3 producir cerca del Coronda porque era donde ten\u00edamos buen agua. Hoy est\u00e1 mejor el agua de napa\u201d, dice Ram\u00edrez.<\/p>\n \u201cNormalmente se riega con 0,75 Ds\/cm de sal y ahora estaba en 4,5 Ds\/cm. Dif\u00edcil que una planta aguante ese grado de salinidad\u201d, agrega Dip. \u201cEl a\u00f1o pasado fuimos castigados doblemente: agua con mucha sal signific\u00f3 menos rendimiento. Pero en otros lugares del pa\u00eds tuvieron buena cosecha. Por ende, los precios fueron bajos\u201d, remata Garc\u00eda.<\/p>\n Falta mano de obra<\/strong> Todos los productores coinciden en que una de las dificultades m\u00e1s importantes que tienen es\u00a0la falta de mano de obra: \u201cEs un problema que tienen todas las econom\u00edas regionales con mano de obra intensiva\u201d, describe Ram\u00edrez. \u201cEn el establecimiento, desde hace a\u00f1os estoy con la misma gente. Son todos corondinos que fueron golondrina en su momento y se quedaron. A otros productores les trabaja gente que viene del norte, pero cada vez vienen menos\u201d, cuenta Dip.<\/p>\n \u201cAl sector le falta un encuadre legal adecuado para absorber mano de obra. Es un tema que lleva muchos a\u00f1os y no se resuelve\u201d, dice Ram\u00edrez. El productor entiende que\u00a0es necesario constituir una \u201cmesa grande con los legisladores y todos los sectores involucrados. Los gremios tienen mucha preponderancia en los gobiernos provinciales y nacional, pero hay que sentarse a conversar. Tenemos que buscar una ley para producciones regionales y darle garant\u00edas al productor y tambi\u00e9n al cosechero\u201d.<\/p>\n La frutilla llega a Coronda de la mano de don Lamberto Lafuente, un espa\u00f1ol que, seg\u00fan cuentan algunos memoriosos, all\u00e1 por el 1919, sal\u00eda a vender distintos productos a los pueblos de la zona con una jardinera, aquel carruaje abierto de cuatro ruedas tirado por caballos. En una de esas vueltas, le regalaron unas plantas de frutilla y las llev\u00f3 a Coronda.<\/p>\n \u201cDon Lamberto le obsequi\u00f3 algunos ejemplares a Juan Savoya quien, a su vez, le entreg\u00f3 algunos a mi abuelo, don Jos\u00e9 Garc\u00eda. Y es \u00e9l quien ve el negocio y comienza a sumar superficie. As\u00ed, en 1921, ocurre la primera cosecha comercial\u201d, cuenta Miguel Garc\u00eda, nieto de don Jos\u00e9.<\/p>\n \u201cPrimero la vend\u00edan en la zona, luego Rosario y finalmente en 1935 llega la frutilla corondina a Buenos Aires\u201d, cuenta con orgullo este productor corondino que hoy transita \u201cla tercera edad\u201d. Don Jos\u00e9 regal\u00f3 miles de plantas a vecinos y amigos para que hicieran sus plantaciones y as\u00ed ayud\u00f3 a crear esta simbiosis en la que la ciudad es sin\u00f3nimo de frutilla.<\/p>\n Hoy, sin embargo, hay dificultades para seguir con el legado de la actividad ante la falta de recambio generacional. \u201cMuchos hijos de productores y tambi\u00e9n cosecheros se dedican a otra cosa, y no se los puede obligar a seguir a pesar de toda la historia y posibilidades que tenemos\u201d, lamenta Garc\u00eda.<\/p>\n \u201cUna pol\u00edtica que incentive la exportaci\u00f3n y que no choque con el mercado interno, generar\u00eda trabajo genuino en el campo y en las f\u00e1bricas\u201d, agrega con cierto escepticismo el nieto de quien fuera el responsable, hace 100 a\u00f1os, de que Coronda comience a transitar por el dulce camino de la frutilla.<\/p>\n Por suerte, darse por vencido no est\u00e1 en el vocabulario de estos santafesinos que siguen apostando a pesar de las dificultades: \u201cPara producir frutilla tenemos los mejores productores, el mejor clima, la mejor arena y, hasta antes de la bajante, tambi\u00e9n la mejor agua. Hay que acompa\u00f1ar y mantener el sector hasta que se pueda encontrar una oportunidad\u201d, cierra Ram\u00edrez.<\/p>\n Coronda es sin\u00f3nimo de esta producci\u00f3n. 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\nEl costo de producir frutilla es alto.\u00a0\u201cEl riego es por goteo, los plantines vienen de Chubut, y todo impacta en los costos\u201d, asegura Dip.<\/p>\n
\nEn todo el pa\u00eds hay alrededor de 1.700 hect\u00e1reas de frutilla y se calcula que el consumo promedio por persona es de 1 kg\/a\u00f1o.\u00a0En superficie, Buenos Aires es la mayor productora de frutillas, con alrededor de 650 hect\u00e1reas en la zona de Mar del Plata y \u00c1rea Metropolitana. Luego le siguen Santa Fe -espec\u00edficamente Coronda-, y Tucum\u00e1n, ambos \u201ccabeza a cabeza\u201d con 300 a 350 hect\u00e1reas. M\u00e1s atr\u00e1s est\u00e1 Jujuy (Perico) y Mendoza con 30 a 50 hect\u00e1reas. \u201cEn este \u00faltimo pelot\u00f3n se incorporan desde hace algunos a\u00f1os Arroyo Leyes y Santa Rosa de Calchines, en Santa Fe. Tambi\u00e9n est\u00e1n Corrientes, C\u00f3rdoba y Neuqu\u00e9n\u201d, detalla el productor Ricardo Ram\u00edrez.<\/p>\n
\nEn Brasil, el 80% de la frutilla se cultiva con el sistema de hidroponia. En Argentina hay algunas experiencias de productores, pero demanda una gran inversi\u00f3n y por eso se dificulta su adopci\u00f3n. \u201cLa hidroponia es el futuro, pero hoy, con la rentabilidad que tenemos, es inviable\u201d, asegura Ram\u00edrez.<\/p>\n
\nEn promedio, se calcula que se necesitan dos o tres personas por hect\u00e1rea para producir frutilla. \u201cA esto hay que sumarle mucha gente que trabaja todo el a\u00f1o, como tractoristas, encargados, transportistas o las f\u00e1bricas. En el momento de despalillar (octubre, noviembre) trabajan muchas mujeres mayores corondinas que van al galp\u00f3n una o dos horas por d\u00eda\u201d, describe Ram\u00edrez. Calculan que el sector involucra alrededor de 5.000 a 6.000 personas directamente.<\/p>\nFuente: La Capital<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"