El 60% son bares, y el 12% restaurantes. Echesortu, Pichincha y Paseo Pellegrini encabezan el ranking. La ciudad tiene 180 mil cubiertos<\/p>\n
En Rosario hay 1.748 establecimientos gastron\u00f3micos.\u00a0As\u00ed lo muestra un relevamiento de la Asociaci\u00f3n Empresaria Hotelero Gastron\u00f3mica de Rosario (Aehgar) que traza una radiograf\u00eda de c\u00f3mo est\u00e1 la situaci\u00f3n del sector en\u00a0la ciudad, muestra la oferta gastron\u00f3mica y la cantidad de establecimientos abiertos actualmente. Seg\u00fan el trabajo, el promedio de cubiertos por comercio es 104, por lo que\u00a0la\u00a0gastronom\u00eda\u00a0rosarina puede alimentar a 181.792 personas al mismo tiempo.<\/p>\n
El mapa, que no tiene antecedentes con este nivel de detalle en la ciudad, indica en la subdivisi\u00f3n por categor\u00eda que hay\u00a01.074 bares (61 por ciento); 203 restaurantes (12 por ciento); 375 restobares (21 por ciento); y 96 cafeter\u00edas (6 por ciento). En cuanto a la cantidad de establecimientos por zona, el centro condensa el 70 por ciento (1.254); el norte 15 por ciento (241); el sur 7 por ciento (111); el noroeste el 5 por ciento (97); el suroeste el 2 por ciento (36); y el oeste el 1 por ciento (3).<\/p>\n
\u201cEsto muestra la dimensi\u00f3n que tiene nuestra actividad para la ciudad. Es muy din\u00e1mica, porque cierran y abren locales todo el tiempo, pero genera much\u00edsimo empleo. Tambi\u00e9n se recupera r\u00e1pido, producto de que la escala de inversi\u00f3n no es muy grande. Con entre 10 y 20 mil d\u00f3lares se puede armar una impronta gastron\u00f3mica\u201d, explic\u00f3 Carlos Mellano, presidente de la entidad.<\/p>\n
En el ranking por zona,\u00a0Echesortu encabeza con 139 establecimientos, ya que abarca un \u00e1rea muy grande entre Francia, Paran\u00e1,\u00a0Pellegrini\u00a0y C\u00f3rdoba.\u00a0Pichincha\u00a0(avenida Del Valle, C\u00f3rdoba, Oro\u00f1o y Vera Mujica)\u00a0la sigue con 111 establecimientos, con su enfoque m\u00e1s cercano a la innovaci\u00f3n y la vida nocturna de sus cervecer\u00edas, m\u00e1s el desarrollo reciente de una oferta significativa en horarios diurnos.\u00a0En tercer lugar se ubica Pellegrini\u00a0(desde el r\u00edo hasta Balcarce),\u00a0con 97 establecimientos\u00a0y su oferta tradicional m\u00e1s ligada a las familias.<\/p>\n
Sigue\u00a0Sarmiento\u00a0(desde Washington hasta Augusto Oliv\u00e9, entre el arroyo Ludue\u00f1a y el R\u00edo Paran\u00e1) con 52 establecimientos;\u00a0Espa\u00f1a y Hospitales, que incluye la zona de San Mart\u00edn Sur (27 de Febrero, Segu\u00ed, San Mart\u00edn y Oro\u00f1o), con 51 locales;\u00a0Las Malvinas\u00a0(French, Jun\u00edn, y pasaje San Ger\u00f3nimo) con 47 establecimientos; y\u00a0Alberdi\u00a0con 44.<\/p>\n
Del Abasto\u00a0(Pellegrini, 27 de Febrero, San Mart\u00edn y Moreno) con 44 establecimientos, es una zona con alto nivel de poblaci\u00f3n, muchas propuestas de delivery y nuevos emprendimientos que van surgiendo con muy buena din\u00e1mica. Es atractiva en lo habitacional, cercana al centro y con mucha accesibilidad.\u00a0Rep\u00fablica de la Sexta\u00a0registr\u00f3 30 establecimientos (similar a Abasto); y\u00a0Ant\u00e1rtida Argentina\u00a0(Fisherton) con 28 cierra el top ten.<\/p>\n
En muchos de estos lugares de la periferia, si bien hay propuestas de sal\u00f3n, tambi\u00e9n hay muchas que funcionan espec\u00edficamente como delivery, con una menor inversi\u00f3n y menos metros cuadrados. En el tejido barrial se matizan ambas ofertas con la presencia de rotiser\u00edas, casas de comidas, pizzer\u00edas y locales de hamburguesas. En los corredores gastron\u00f3micos, donde los alquileres son m\u00e1s altos, las propuestas est\u00e1n vinculadas al servicio con atenci\u00f3n de sal\u00f3n, pero el 90 por ciento tiene incorporado el servicio de delivery, como una din\u00e1mica que qued\u00f3 desde la pandemia.<\/p>\n
Pero adem\u00e1s de ser una foto fiel para hacer diagn\u00f3sticos, el trabajo deja entrever el potencial que tienen algunas zonas poco aprovechadas. Por ejemplo, el crecimiento que se registra en San Mart\u00edn Sur y Tiro Suizo, y la escasa oferta gastron\u00f3mica que hay en el lugar. Lo mismo sucede con otras zonas, como Azcu\u00e9naga, Belgrano y Ant\u00e1rtida Argentina, que van creciendo en t\u00e9rminos de poblaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEl mapa pretende tambi\u00e9n ser un se\u00f1alador de oportunidades. Es una base de datos de orientaci\u00f3n para abrir el espectro, que sirva de insumo a aquellos que quieran emprender o amplificar para poder hacer rendir su inversi\u00f3n, y otorgarle a la ciudad una oferta m\u00e1s homog\u00e9nea, llevando el servicio a clientes que tal vez no tienen la misma accesibilidad que en las zonas m\u00e1s estructuradas\u201d, explic\u00f3 Alejandro Pastore, secretario de Aehgar.<\/p>\n
La idea es potenciar una visi\u00f3n m\u00e1s multic\u00e9ntrica de la ciudad: \u201cQue cada espacio crezca con una diversidad de oferta, y que cada uno pueda construir un atractivo. El relevamiento marca zonas con una carencia de oferta muy marcada, que pueden ser atractivas para el que quiere desarrollar una propuesta en un espacio con menor nivel de competencia, y con mucho p\u00fablico afincado, en zonas de much\u00edsimo nivel de circulaci\u00f3n como son algunas avenidas de la ciudad\u201d, complet\u00f3.<\/p>\n
Pero no son solo los privados los que persiguen este objetivo, sino que tambi\u00e9n hay un inter\u00e9s desde lo p\u00fablico en que crezca una oferta m\u00e1s diversificada en el rubro. \u201cEs que\u00a0la gastronom\u00eda dinamiza otro volumen de empleo, y un rango horario m\u00e1s amplio, lo que aporta otro nivel de vida social a cada zona. La mayor\u00eda de los bares trabaja 16 horas, el doble de un comercio minorista normal. Lo mismo sucede en los espacios p\u00fablicos o verdes\u201d, enfatiz\u00f3 Pastore.<\/p>\n
El 60% son bares, y el 12% restaurantes. Echesortu, Pichincha y Paseo Pellegrini encabezan el ranking. La ciudad tiene 180 mil cubiertos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":126435,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10],"class_list":["post-126434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=126434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/126434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126435"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=126434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=126434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}