Los alimentos que m\u00e1s se tiran a la basura antes de su consumo son justamente aquellos que m\u00e1s nutrientes aportan, lo cual es relevante en un cuadro de carencia alimenticia en una parte de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
En la Argentina, casi el 5 por ciento de las\u00a0ventas de comida de productos frescos, perecederos y almac\u00e9n en autoservicios y supermercados se tira a la basura,\u00a0lo cual\u00a0equivale a unas 123 mil toneladas anuales. Esta es una de las principales conclusiones del estudio\u00a0Desperdicio de alimentos en supermercados y autoservicios de Argentina, elaborado por la FAO, el BID y una serie de entidades del sector privado.<\/p>\n
Este jueves 29 de septiembre se conmemora por tercer a\u00f1o el\u00a0\u00abD\u00eda Internacional de Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos\u00bb, integrado al calendario de Naciones Unidas a partir de una propuesta de la Argentina. En un cuadro de\u00a0indigencia que alcanza c\u00f3mo m\u00ednimo al 8,2 por ciento de las personas\u00a0–ya que la \u00faltima medici\u00f3n publicada del Indec corresponde al segundo semestre del 2021, antes del descalabro inflacionario de este a\u00f1o– tirar comida a la basura deber\u00eda ser un motivo de preocupaci\u00f3n de gobiernos, empresas y organizaciones de la sociedad civil.<\/p>\n
Los n\u00fameros<\/strong> A nivel del sector de\u00a0consumo masivo, dos grandes trabajos de los \u00faltimos a\u00f1os son referencia. Por un lado,\u00a0Desperdicios\u2026\u00a0recolect\u00f3 datos del\u00a041 por ciento de los supermercados del pa\u00eds.\u00a0Sobre esa base, realiz\u00f3 proyecciones de car\u00e1cter nacional y estim\u00f3 que la merma total en las\u00a0categor\u00edas de frescos, perecederos y almac\u00e9n asciende anualmente a 123.434 toneladas, de las cuales el 82 por ciento son s\u00f3lidos y el 18 por ciento restante, l\u00edquidos.<\/p>\n A nivel categor\u00edas, se desperdicia\u00a017.275 toneladas en productos secos, seguido por 14.306 toneladas de galletitas, golosinas y mermeladas.\u00a0Se tiran 21 mil toneladas de carne y 12.563 toneladas de l\u00e1cteos, por ejemplo. En relaci\u00f3n a las ventas, el rubro menos eficiente es almac\u00e9n, con el 12,5 por ciento del total en mermas, seguido por l\u00e1cteos (9,8), bebidas (6,0) y frutas y verduras (5,3). Los productos m\u00e1s afectados son el\u00a0pollo, bananas, carne vacuna, tomate redondo, l\u00e1cteos, acelga, papas, lechugas y zanahorias.<\/p>\n Por otro lado, a fines del a\u00f1o pasado se public\u00f3 el\u00a0Tablero de Sustentabilidad y Mermas\u00a0en el marco de la Plataforma #SinDesperdicio, elaborado en forma conjunta entre la Secretar\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de Naci\u00f3n, la FAO y diversidad entidades del sector privado. All\u00ed se midieron\u00a058.400 productos en 803 locales de todo el pa\u00eds en las principales categor\u00edas de consumo masivo.\u00a0En esos establecimientos se estim\u00f3 un desperdicio de 65.440 toneladas de comida en 2021, que equivale al 1,8 por ciento de las ventas en los canales de consumo masivo.<\/p>\n Casi la mitad de la comida que se desperdicia corresponde a la provincia de Buenos Aires, le sigue la Ciudad de Buenos Aires y C\u00f3rdoba. Medido en peso, la principal categor\u00eda que se desperdicia es frutas y verduras. Le siguen productos frescos, l\u00e1cteos, productos refrigerados, fiambrer\u00eda y otros art\u00edculos de almac\u00e9n.<\/p>\n Causas y recomendaciones<\/strong> \u00abEl\u00a0sector del retail tiene una enorme oportunidad\u00a0para trabajar en el c\u00edrculo virtuoso de la prevenci\u00f3n de las p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos. Por ejemplo, con la implementaci\u00f3n de estrategias y acciones para trabajar en el rescate o recupero de alimentos saludables a partir de\u00a0mejoras en la infraestructura log\u00edstica necesaria para la facilitaci\u00f3n de la recuperaci\u00f3n como de la donaci\u00f3n\u00bb, indica el informe del\u00a0Tablero.<\/p>\n Iniciativas<\/strong> Fueron\u00a050,8 millones de platos de comida que alcanzaron a 1,27 millones de personas que recibieron asistencia alimentaria.\u00a0Participan de esta red 4818 entidades asociadas y 15 mil voluntarios. La Red cuenta tambi\u00e9n como donantes a algunas de las principales empresas de alimentos del pa\u00eds, supermercados y empresas de log\u00edstica.<\/p>\n La Resoluci\u00f3n 392\/2015 lanz\u00f3 el\u00a0Programa Nacional de Reducci\u00f3n de P\u00e9rdida y Desperdicio de Alimentos\u00a0y en octubre de 2018 se sancion\u00f3 la Ley 27.454, que cre\u00f3 el Plan Nacional de Reducci\u00f3n de P\u00e9rdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA), reglamentado por el Decreto 246\/2019.<\/p>\n La\u00a0Corporaci\u00f3n del Mercado Central de Buenos Aires\u00a0cre\u00f3 por Resoluci\u00f3n 189\/2021 el Programa de Reducci\u00f3n de P\u00e9rdidas y Desperdicios y Valorizaci\u00f3n de Residuos. Seg\u00fan las cifras oficiales, en los primeros meses de vigencia de ese plan se\u00a0rescataron 96 mil kilos mensuales de alimento\u00a0destinado a comedores populares y organizaciones sociales.<\/p>\n El sector privado tambi\u00e9n desarrolla iniciativas de car\u00e1cter comercial de \u00edndole novedosa, como es la\u00a0tienda online peruana Sugo, que vende productos que no llegan a colocarse en el mercado de primera mano, ya sea porque son lotes con vencimiento pr\u00f3ximo, tienen fallos est\u00e9ticos o son inventario excedente.\u00a0La plataforma ofrece descuentos de hasta el 90 por ciento respecto de los precios originales en bienes de consumo masivo. La empresa afirma haber \u00abrescatado m\u00e1s de 3 millones de productos\u00bb.<\/p>\n Adem\u00e1s, la reducci\u00f3n de desperdicios equivale a un menor ingreso de productos a los basurales, por lo tanto reduce las emisiones potenciales de gases efecto invernadero. Atenta a esta situaci\u00f3n naci\u00f3 la empresa Core Zero, que busca conectar inversionistas de bonos de carbono de los pa\u00edses desarrollados para potenciar los ingresos monetarios de proyectos de reducci\u00f3n de desperdicio de comida en Am\u00e9rica latina, entre otras regiones.<\/p>\n Los alimentos que m\u00e1s se tiran a la basura antes de su consumo son justamente aquellos que m\u00e1s nutrientes aportan, lo cual es relevante en un cuadro de carencia alimenticia en una parte de la poblaci\u00f3n.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":129937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21],"class_list":["post-129936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-nacional","tag-argentina"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129936\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129937"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa estimaci\u00f3n m\u00e1s amplia sobre el desperdicio de comida en el pa\u00eds fue realizada por el Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n en 2015, que public\u00f3 el informe \u201cPrimer ejercicio de estimaci\u00f3n de p\u00e9rdidas y desperdicio de alimentos\u201d. Ese documento estima que\u00a0cada a\u00f1o 16 millones de toneladas de alimentos no llegan a ser consumidos por las personas y se descartan, cifra que corresponde al 12,5 por ciento de la producci\u00f3n agroalimentaria nacional.<\/p>\n
\nLas causas conocidas del desperdicio explican cerca de la mitad del fen\u00f3meno. All\u00ed aparece la\u00a0devoluci\u00f3n\u00a0de productos de parte de los comercios a los productores, seguido del\u00a0vencimiento\u00a0de los productos y la\u00a0rotura o aver\u00eda. Un componente relativamente menor, del 2,9 por ciento del desperdicio, corresponde a\u00a0donaciones. La otra mitad son causas desconocidas o imposibles de relevar.<\/p>\n
\nLa\u00a0Red de Bancos de Alimentos\u00a0es una asociaci\u00f3n civil que agrupa a los bancos de alimentos del pa\u00eds.\u00a0En 2021 se entregaron por esta v\u00eda 16,8 millones de kilos de alimentos\u00a0a partir del rescate de alimentos por parte de la industria, frutas y verduras, supermercados y colectas.<\/p>\nFuente: P\u00e1gina 12<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"