Actualmente son 18 las provincias que est\u00e1n habilitadas para producirlo y cada vez son m\u00e1s los que se dedican a su elaboraci\u00f3n. Desde 2010, y mediante un decreto que se afianz\u00f3 en 2013 tras convertirse en ley, lo nombraron Bebida Nacional. El dato: Sarmiento, adem\u00e1s del aula, tambi\u00e9n apadrin\u00f3 al Malbec.<\/p>\n
Es un mundo que abraza a expertos y aficionados. Conviven en \u00e9l la sofisticaci\u00f3n de un sommelier y el disfrute de un amateur que, frente a la g\u00f3ndola, se pierde entre tintos, blancos y rosados. En 2010, el decreto 1800 publicado en el bolet\u00edn oficial nombr\u00f3 al vino como la bebida nacional y en julio de 2013 una Ley lo ratific\u00f3. Desde entonces, cada 24 de noviembre resulta una buena excusa para descorchar una botella y brindar bien alto.<\/p>\n
Pero,\u00a0alzar la copa es el final exitoso de un recorrido de elaboraci\u00f3n que da inicio en los campos de las 18 provincias productoras que actualmente en el pa\u00eds\u00a0se dedican al cultivo de vides, la planta de la uva, y que ocupan una\u00a0superficie plantada total de m\u00e1s de 228 mil hect\u00e1reas, desde Salta hasta R\u00edo Negro, lo que posiciona a la Argentina\u00a0en el 5to lugar en la lista de pa\u00edses m\u00e1s productores del mundo.<\/p>\n
Actualmente,\u00a0la Bonarda, Criolla Grande,\u00a0Cabernet Sauvignon, Syrah, Pedro Gim\u00e9nez y Cereza son las variedades de uvas que se elaboran en el pa\u00eds, aunque\u00a0es el\u00a0Malbec\u00a0aquella uva que realza la identidad del producto argentino:\u00a0un estudio del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino midi\u00f3 que, desde 2011 hasta 2020, en el mercado interno, su cosecha creci\u00f3 un 118% y que la exportaci\u00f3n de esta variedad tuvo un alza del 97%.<\/p>\n
VINO ORG\u00c1NICO, LA OPCI\u00d3N SALUDABLE QUE MODERA LOS RECURSOS NATURALES
\n-Se trata de sistema de producci\u00f3n produce uvas sanas y de calidad, manteniendo e incrementando la fertilidad del suelo y la diversidad biol\u00f3gica.<\/p>\n
-En el pa\u00eds hay 5.317,6 hect\u00e1reas de vid para uso industrial certificadas como org\u00e1nicas y en Mendoza hay un total de 3.602,1 hect\u00e1reas.<\/p>\n
Seg\u00fan un informe del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino la superficie cultivada con Malbec \u00abtuvo un crecimiento en el periodo 2012\/2021 del 31%\u00bb, con una variaci\u00f3n durante el a\u00f1o pasado con respecto a 2020, que fue tambi\u00e9n positiva, del 2% en 2021. Traducido a territorio, esto es 46.366 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos con Malbec plantado en todo el territorio argentino.<\/p>\n
Este informe respalda al Malbec como la uva insgnia local y esto se evidencia en el sostenido crecimiento que tuvo a lo largo de los \u00faltimos 10 a\u00f1os:\u00a0en 2012 las hect\u00e1reas plantadas con esta vid concentraban el 17% del total cultivado en Argentina, mientras que actualmente, es\u00a0el\u00a022% del total cultivado.<\/p>\n
18 Provincias y contando…<\/strong> Enmarcado en los l\u00edmites de la regi\u00f3n central del pa\u00eds,\u00a0Buenos Aires,\u00a0 La Pampa, C\u00f3rdoba y San Luis\u00a0hacen tambi\u00e9n pertenecen a esta ruta vitivin\u00edcola mientras que\u00a0Misiones, Entre R\u00edos, y Santa Fe, en la zona del litoral, tambi\u00e9n se dedican a la elaboraci\u00f3n de la bebida nacional, al igual que\u00a0R\u00edo Negro, Neuqu\u00e9n y Chubut, en el sur del pa\u00eds.<\/p>\n Daniel Rada, Director del Observatorio Vitivin\u00edcola Argentino, convers\u00f3 con T\u00e9lam\u00a0y explic\u00f3 que hay provincias que tienen condiciones clim\u00e1ticas que facilitan la producci\u00f3n de algunas uvas. \u00abHay regiones que se adaptan m\u00e1s a distintas variedades, hay climas que permiten la producci\u00f3n de una gama m\u00e1s amplia, La Rioja, por ejemplo, tiene al Torront\u00e9s y San Juan, al Cyra\u00bb.<\/p>\n Del total de las vides de Malbec cultivadas en estas provincias,\u00a0s\u00f3lo Mendoza concentra el 85% de su plantaci\u00f3n, seguido por San Juan con 6%, Salta 4%, La Rioja 2%, Neuqu\u00e9n 1% y las dem\u00e1s provincias que re\u00fanen el 2% restante.<\/p>\n Ese cord\u00f3n productivo, que se extiende al pie de la Cordillera de los Andes\u00a0a lo largo de 2.400 km, entre los 22\u00ba y 42\u00ba de Latitud Sur,\u00a0y se multiplica a lo ancho del pa\u00eds, permite mediante las bondades geogr\u00e1ficas de cada regi\u00f3n, que el caudal de exportaci\u00f3n tambi\u00e9n se amplifique:\u00a0actualmente, Argentina env\u00eda vino a 127 pa\u00edses en todo el mundo, siendo Estados Unidos, Reino Unido, Brasil y Canad\u00e1 los mayores importadores.<\/p>\n De la tierra a su copa<\/strong> El proceso de siembra, cultivo y elaboraci\u00f3n de la bebida nacional empieza con la cosecha de la uva en los campos.\u00a0Luego de ser trabajada por los cultivadores, todo el producto viaja hacia la bodega elaboradora del vino. En ese momento, ya ingresada al mercado de compra-venta, comienza el proceso que conforma el mercado de traslado, donde se comercializa la uva a granel.<\/p>\n Luego del proceso de fraccionamiento, que \u00abentra al canal de distribuci\u00f3n o mayorista, para luego terminar en los canales habituales: los tradicionales, que son los almacenes, lo modernos, que son el hipermercado o s\u00fapermercado, o los restaurantes y hoteles y de ah\u00ed a la mesa de los argentinos\u00bb, describi\u00f3 Rada.<\/p>\n \u00abDurante la d\u00e9cada de 1990, y a lo largo de todo el par\u00edodo de convertibilidad, el vino encontr\u00f3 un espacio donde se pudo tecnificar, que fue un poco el pr\u00f3logo a lo que vino despu\u00e9s, esa explosi\u00f3n hacia los mercados internacionales\u00bb, continu\u00f3 desarrollando el especialista del Observatorio.<\/p>\n \u00abEsa \u00e9poca,de la mano de la\u00a0nueva tecnolog\u00eda, propici\u00f3 un salto en la calidad del vino en un momento en el que la importaci\u00f3n de bienes de capital e insumos permiti\u00f3 mejorar su calidad\u00bb, record\u00f3 y cerr\u00f3:\u00a0\u00abla calidad la seguimos incrementando con los a\u00f1os, la calidad de las uvas, que migraron de manor calidad enol\u00f3gica hacia una mayor calidad, sobre todos en las uvas tintas\u00bb.<\/p>\n Una mixtura de identidades<\/strong> Entrado el siglo XIV, de la mano de los colonizadores europeos, lleg\u00f3 a estas latitudes una nueva variedad de vides\u00a0que viajaron en las carabelas de Col\u00f3n\u00a0y llegaron en macetones de \u00e9poca, junto con unas uvas en forma de pasas y barriles con su vino aut\u00f3ctono.<\/p>\n El motivo por el cual esta bebida ocup\u00f3 un lugar primordial en los camarotes de los barcos tiene que ver puntualmente con el cuidado de la salud de los marineros. Seg\u00fan indican los historiadores,\u00a0tras varios d\u00edas y meses de navegaci\u00f3n, los tripulantes presentaban s\u00edntomas de una inusual enfermedad llamada escorbuto, que se manifiesta por tener \u00edndices muy bajos de Vitamina C en el organismo, con lo cual,\u00a0la uva viajaba para ser consumida y suplir este d\u00e9ficit.<\/p>\n Fue entonces cuando los marineros abrazaron la costumbre de navegar siempre con la compa\u00f1\u00eda del vino, que\u00a0adem\u00e1s de funcionar como suplemento para evitar tal enfermedad, serv\u00eda como intercambio cultural, para celebrar las ceremonias religiosas y cultivar las tierras a d\u00f3nde quiera que vayan.<\/p>\n Padrino del aula y del Malbec<\/strong><\/p>\n Poco antes de asumir como presidente en 1868,\u00a0Domingo Faustino Sarmiento teji\u00f3 un v\u00ednculo que cambi\u00f3 el paradigma vitivin\u00edcola de la \u00e9poca\u00a0y hoy est\u00e1 igual de vigente que en aquel entonces.\u00a0Fue el\u00a017 de abril de 1853 el momento en el que el exmandatario sanjuanino, mediante la Legislatura Provincial de Mendoza desarroll\u00f3 un proyecto que contemplaba el nacimiento de una quinta normal y una escuela de agricultura.<\/p>\n Ese lugar, que luego dar\u00eda paso a la Quinta Agron\u00f3mica de Mendoza y que finalmente se convertir\u00eda\u00a0en\u00a0la\u00a0Facultad de Ciencias Agrarias,\u00a0sirvi\u00f3 para que la propuesta de incorporar nuevas variantes de vides se materializara, con el \u00fanico fin de mejorar la industria local.<\/p>\n Fue entonces cuando entr\u00f3 en la escena\u00a0el agr\u00f3nomo franc\u00e9s Michel Aim\u00e9 Pouget,\u00a0un apasionado del vino nacido en 1821 que conoci\u00f3 a Sarmiento en Chile, donde el expresidente se encontraba exiliado.\u00a0A partir de entonces Sarmiento inici\u00f3 una gesti\u00f3n para contratar a Pouget como director de la Quinta Agron\u00f3mica,\u00a0que fue la primera Escuela de Enolog\u00eda del pa\u00eds.<\/p>\n Dentro de las\u00a0\u201ccepas francesas\u201d\u00a0que llegaron de la mano de este agr\u00f3nomo, adem\u00e1s del Cabernet Sauvignon y el Pinot Noir,\u00a0se encontraba el\u00a0Malbec y a partir de entonces, luego de las primeras plantaciones de este varietal, la uva se convirti\u00f3 en un emblema para los consumidores argentinos.<\/p>\n Licencia para producir<\/strong> Para ello, es necesario presentar la escritura del terreno a plantar en el Registro de la Propiedad o documentaci\u00f3n que acredite titularidad o derecho a explotaci\u00f3n; una constancia de CUIL, un acta de constituci\u00f3n de la sociedad o estatuto social, si corresponde y completar el formulario 1787, declaracion jurada de vi\u00f1edos que figura en la resoluci\u00f3n C.26\/2010.<\/p>\n Sobre el futuro del vino, Rada visualiz\u00f3 que \u00abpuede mantenerse en el nivel que vienen teniendo, todo lo que uno puede ver en el\u00a0mercado local e internacional\u00a0es eso, mercados maduros en los que es dif\u00edcil crecer como en otra \u00e9poca, pero creo que es una industria que puede todav\u00eda crecer un poco m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n Actualmente son 18 las provincias que est\u00e1n habilitadas para producirlo y cada vez son m\u00e1s los que se dedican a su elaboraci\u00f3n. Desde 2010, y mediante un decreto que se afianz\u00f3 en 2013 tras convertirse en ley, lo nombraron Bebida Nacional.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":131683,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[21],"class_list":["post-131654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fiestas","tag-argentina"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131654","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=131654"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/131654\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/131683"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=131654"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=131654"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=131654"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nBien ganada su fama de la tierra del sol y del buen vino,\u00a0Mendoza, que goza de ese m\u00e9rito, no es la \u00fanica provincia que re\u00fane cualidades vitivin\u00edcolas en el pa\u00eds. Comparte los laureles de la regi\u00f3n Oeste y Noroeste local\u00a0 junto con\u00a0San Juan, La Rioja, Catamarca, Tucum\u00e1n, Salta, Santiago del Estero y Jujuy.<\/p>\n
\nNo es casual que\u00a0casi la totalidad del territorio est\u00e9 poblada de zonas donde se produzcan vi\u00f1edos en un pa\u00eds de larga tradici\u00f3n vitivin\u00edcola,\u00a0con un registro de consumo per c\u00e1pita durante 2021 de 18,2 litros, un 12,18% m\u00e1s que el a\u00f1o anterior.\u00a0De hecho, las m\u00e1s de 200 mil hect\u00e1reas cultivadas en Argentina explican el 3% de la tierra cultivada para vino en el mundo, seg\u00fan indica un informe oficial del Gobierno.<\/p>\n
\nLa historia sobre el inicio de las primeras vides en Argentina queda lejos en el tiempo.\u00a0Ya los pueblos originarios del continente, previo a 1492, cultivaban la \u00abvitis riparia\u00bb o \u00abvid americana\u00bb, unos parrales naturales que crec\u00edan en estas tierras aunque los documentos hist\u00f3ricos indican que no era la m\u00e1s pertinente para la producci\u00f3n por su peque\u00f1o tama\u00f1o y su agrio sabor.<\/p>\n
\nToda actividad relacionada con el rubro vitivin\u00edcola\u00a0conlleva un marco legal que debe cumplirse para poder ingresar al mercado. El instituto nacional de vitivinicultura\u00a0presenta en su p\u00e1gina web todos los requisitos dirigidos \u201ca la persona f\u00edsica o jur\u00eddica que desee realizar el proceso de producci\u00f3n de las variedades de uvas implantadas, ya sea para vinificaci\u00f3n, consumo en fresco y\/o secadero\u201d, seg\u00fan indica el informe.<\/p>\nFuente: Telam<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"