LNM dialog\u00f3 con el presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores Hort\u00edcolas de C\u00f3rdoba, Gustavo Truccia, que enunci\u00f3 las variables del alza en el precio de frutas y hortalizas.<\/p>\n
INFLACI\u00d3N DE AGROALIMENTOS EN C\u00d3RDOBA\u00a0<\/strong><\/p>\n El Gobierno se aleja del objetivo de que abril comience con 4 puntos de inflaci\u00f3n. Con el repunte de enero y las subas de febrero a la par, seg\u00fan acusan los principales comercios, los incrementos se habr\u00edan estabilizado en torno a 6% mensual. Para lograr lo que el ministro de Econom\u00eda se propuso, en marzo deber\u00eda haber una baja sustancial de los precios, algo poco probable que ocurra de acuerdo a las consultoras m\u00e1s escuchadas por el mercado. M\u00e1xime cuando los alimentos frescos, de gran peso en las subas promedio, no muestran signo de desinflaci\u00f3n.<\/p>\n En los \u00faltimos seis meses los precios de los estacionales (aquellos muy influenciados por la \u00e9poca del a\u00f1o) superan ampliamente a las subas de los precios regulados, de la mano de escaladas importantes en las frutas y verduras. S\u00f3lo en el \u00faltimo a\u00f1o, la manzana escal\u00f3 160%, 340% la cebolla, 113 por ciento el tomate, la papa anot\u00f3 296% de suba y la lechuga 410% en el 2022 de acuerdo a cifras oficiales. Si bien no son los alimentos que mayor peso tienen en la ponderaci\u00f3n de Indec, los aumentos de tres cifras le vienen encendiendo mecha a la inflaci\u00f3n.<\/p>\n \u201cEn verano la productividad cae hasta cuatro veces\u201d<\/strong> El presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores Hort\u00edcolas de C\u00f3rdoba, Gustavo Truccia, dijo a La Nueva Ma\u00f1ana que la \u201cfalta de rentabilidad\u201d desalienta al sector por lo que \u201cel negocio inmobiliario fue copando lo que antes eran tierras para producir alimentos\u201d en la periferia de la ciudad. Adem\u00e1s, al proveerse del agua de la napa fre\u00e1tica, algunos se desplazan hacia donde el recurso est\u00e9 disponible con perforaciones de baja profundidad, \u201ccuando en zona norte quiz\u00e1s tengas que perforar 180 metros para dar con la napa\u201d.<\/p>\n Adem\u00e1s, los canales de riego que traen agua desde el dique San Roque, una de las pocas obras de infraestructura que irriga las parcelas del cintur\u00f3n verde, est\u00e1n \u201cinutilizadas durante gran parte del a\u00f1o\u201d. Estos canales se contaminan al cruzar la ciudad, sostiene Gustavo Truccia, \u201cen donde se usa como desag\u00fce\u201d. Esto, sumado a que no todos acceden a la red de agua y otros servicios b\u00e1sicos, hacen a la baja rentabilidad. Consecuentemente, el acceso a modos de producci\u00f3n m\u00e1s eficientes queda vedado para los productores.<\/p>\n Si bien existen l\u00edneas de cr\u00e9ditos de bancos estatales con tasa subsidiada, se trata de montos muy menores que apenas sirven para acondicionar maquinaria. El dirigente de los horticultores aclar\u00f3 que cubrir una hect\u00e1rea con malla antigranizo cuesta m\u00e1s de $3 millones. El costo de un invernadero chico es a\u00fan mayor, por lo que pr\u00e1cticamente ning\u00fan horticultor est\u00e1 en condiciones de enfrentar esos gastos para invertir en eficiencia productiva. Por tanto, quedan a merced de las inclemencias clim\u00e1ticas. As\u00ed, en el periodo estival \u201clas plantas sufren estr\u00e9s por los calores y falta de agua\u201d bajando su rendimiento hasta cuatro veces menos por lote.<\/p>\n El 35% de los horticultores cordobeses no tiene acceso a agua de red<\/strong> El agua de red le es esquiva al 35% de los establecimientos, mientras que el 30% no puede acceder a la electricidad, se\u00f1ala el informe del organismo de investigaci\u00f3n. Asimismo, el acceso al servicio de gas natural por red es casi inexistente, por lo que cerca del 80% de los encuestados en el relevamiento recurre a la garrafa. Al ser el gas envasado m\u00e1s costoso que el de red, cualquier intento por acondicionar los invernaderos con calefacci\u00f3n para evitar las heladas, tiene un costo adicional por la falta de infraestructura.<\/p>\n El 90% de los productores tiene p\u00e9rdidas por factores clim\u00e1ticos<\/strong> Lejos de ser una particularidad de estas tierras, la mayor\u00eda de los establecimientos del pa\u00eds no logra domar ninguna variable clim\u00e1tica. Por caso, en la regi\u00f3n cuyana que explica el 80% de los tomates producidos en el pa\u00eds cerca del 80% de los cultivos se hacen a campo, s\u00f3lo el 22% declar\u00f3 implementar alg\u00fan tipo de protecci\u00f3n para contrarrestar las inclemencias clim\u00e1ticas. En efecto, la productividad promedio anual del tomate argentino es de 67 toneladas por hect\u00e1rea, seg\u00fan informaci\u00f3n oficial del Ministerio de Econom\u00eda de Mendoza.<\/p>\n En la vereda de enfrente se encuentran los cultivos de tomate espa\u00f1oles que a falta de territorio vasto han optimizado recursos para transformarse en el tercer exportador a nivel mundial. En el sur de Espa\u00f1a se sit\u00faan las principales unidades de producci\u00f3n desde donde lograron una eficiencia de 120 toneladas por hect\u00e1rea. Cifras que alcanzaron de la mano de invernaderos que explican el 60% de los tomates cultivados, ya que solo el 25% de los tomates se hacen al aire libre. El 15% restante son cultivos bajo alg\u00fan tipo de protecci\u00f3n.<\/p>\n El paradigma holand\u00e9s de la producci\u00f3n agroalimentaria<\/strong> Incorporaci\u00f3n de ciencia y t\u00e9cnica, planificaci\u00f3n estatal e inversi\u00f3n en invernaderos son los pilares de la experiencia holandesa. La Argentina tiene un largo camino por recorrer en la producci\u00f3n agroalimetnaria en donde la carne, cereales, oleaginosas y sus derivados adquirieron competitividad externa (en muchos casos con escasa inversi\u00f3n), pero los alimentos frescos a\u00fan est\u00e1n en el debe.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" LNM dialog\u00f3 con el presidente de la Asociaci\u00f3n de Productores Hort\u00edcolas de C\u00f3rdoba, Gustavo Truccia, que enunci\u00f3 las variables del alza en el precio de frutas y hortalizas.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":134345,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[3],"class_list":["post-134344","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-cordoba"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134344","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=134344"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/134344\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/134345"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=134344"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=134344"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=134344"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDe acuerdo a un informe privado, las verduler\u00edas suelen aplicar un aumento de entre 40% y 50% a la mercader\u00eda que compran al productor. Mientras que en las grandes superficies que compran en grandes vol\u00famenes las remarcaciones son mayores, distorsionando los precios de esta cadena. Desde dentro del sector hort\u00edcola sostienen que las subas responden a contracciones de la oferta ocasionadas no solo por los calores y la falta de lluvias. Adem\u00e1s, tanto la cantidad de productores como las tierras periurbanas destinadas a la producci\u00f3n de agroalimentos se han ido reduciendo en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n
\nEn efecto, la falta de inversi\u00f3n en los establecimientos frutihort\u00edcolas tambi\u00e9n condiciona al stock de oferta repercutiendo en los precios. Las condiciones en las que se producen estos alimentos en el cintur\u00f3n verde cordob\u00e9s no son las mejores, de acuerdo a una investigaci\u00f3n del Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) realizada en 2019. Siendo una de las caracter\u00edsticas la dificultad que tienen las explotaciones que est\u00e1n en los bordes del \u00e1rea metropolitana de C\u00f3rdoba para acceder a los servicios b\u00e1sicos.<\/p>\n
\nDel relevamiento de 312 unidades productivas, los t\u00e9cnicos del INTA advirtieron mayor mecanizaci\u00f3n en la cosecha de la papa y zanahoria. Sin embargo, otra realidad tienen las quintas productoras de verduras de hoja, frutos y otros vegetales (el 86% de la muestra), en donde las \u201cinversiones en mecanizaci\u00f3n y maquinaria motora\u201d escasean. De hecho, en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, el 90% de los productores consultados tuvieron \u201cp\u00e9rdidas econ\u00f3micas significativas por eventos clim\u00e1ticos\u201d. El granizo, la helada y la sequ\u00eda son los principales enemigos de los horticultores del \u00e1rea periurbana de la ciudad.<\/p>\n
\nNo obstante, si de eficiencia se trata quienes est\u00e1n a la cabeza son las producciones hort\u00edcolas holandesas, que han logrado ganar mercados desde un territorio cuatro veces m\u00e1s peque\u00f1o que el de la provincia de C\u00f3rdoba. Incorporando tecnolog\u00eda en la elaboraci\u00f3n de productos agroalimentarios hicieron de este sector uno de los motores de su econom\u00eda superando la adversidad de su clima, m\u00e1s bajo que el de otros pa\u00edses europeos, y con menos horas de luz. Horticultura en invernaderos de alta tecnolog\u00eda fue la clave del alto rendimiento de su agricultura. Mediante el uso de luz artificial, calefacci\u00f3n y bajo el m\u00e9todo hidrop\u00f3nico lograron una productividad de m\u00e1s de 700 toneladas por hect\u00e1rea.<\/p>\nFuente: La Nueva Ma\u00f1ana<\/h6>\n