Con espect\u00e1culos art\u00edsticos, feria, cerveza artesanal y comidas t\u00edpicas, la localidad se prepara para festejar el pr\u00f3ximo 6 de mayo<\/p>\n
La localidad de Casalegno, en el departamento San Jer\u00f3nimo, se prepara para disfrutar de la primera Fiesta del L\u00fapulo 100% Santafesino con artesanos, shows en vivo y una gran cena que se realizar\u00e1 el pr\u00f3ximo 6 de mayo. El cronograma de actividades prev\u00e9 el inicio para las 11 con paseo de artesanos en el predio de l\u00fapulos y por la tarde, ser\u00e1 el turno de los shows en vivo y, a partir de las 21, tendr\u00e1 lugar la cena y baile en el club local. Estas actividades se centran en la intenci\u00f3n de celebrar el nuevo y prol\u00edfico cultivo que se experiment\u00f3 en la localidad y lleg\u00f3 para quedarse.<\/p>\n
En 2020 un grupo de productores santafesinos decidi\u00f3 desafiar la idea de que el l\u00fapulo era un cultivo exclusivo de la comarca andina patag\u00f3nica y se anim\u00f3 a producirlo en la zona centro-sur de su provincia. El resultado fue exitoso y por dem\u00e1s inesperado, al punto tal que,\u00a0tras la primera cosecha en marzo de 2021, pudieron lanzar la primera cerveza elaborada ciento por ciento con materias primas de la localidad\u00a0y la regi\u00f3n.<\/p>\n
Casualidad<\/strong> Ese sondeo hizo que los productores\u00a0se toparan con una parcela de plantas de l\u00fapulo\u00a0en el medio del peque\u00f1o pueblo de Casalegno, ubicado entre D\u00edaz y Bernardo de Yrigoyen, en la intersecci\u00f3n de las rutas provinciales 10 y 40-S. En ese momento, V\u00edctor Luraschi, era el due\u00f1o de esas plantas quien result\u00f3 ser, adem\u00e1s, el primer \u201cimportador\u201d de l\u00fapulo desde la Patagonia hacia la provincia de Santa Fe.\u00a0Como pionero de la cerveza artesanal en territorio santafesino, Luraschi \u2013hoy fallecido-\u00a0comenz\u00f3 a experimentar con su cultivo\u00a0y trabaj\u00f3 con rizomas provenientes del vivero Humus de El Bols\u00f3n. Sin embargo, algunos problemas de salud le impidieron seguir atendiendo esa parcela.<\/p>\n Ante la situaci\u00f3n, la cooperativa hizo un convenio con \u00e9l y con su hijo Esteban, para que se le diera continuidad al proyecto, mediante la administraci\u00f3n de la infraestructura que Luraschi ten\u00eda en Casalegno. El consejo de la cooperativa determin\u00f3 entonces continuar la producci\u00f3n y hacer un ensayo.<\/p>\n \u201cLo que nos despert\u00f3 el inter\u00e9s fue ver que esa planta, que desde el punto de vista agron\u00f3mico no estaba en su zona id\u00f3nea de desarrollo, estaba desarrollada bien y\u00a0hab\u00eda rendido un porcentaje muy interesante con respecto al rendimiento del l\u00fapulo en el sur. Pensamos que eso pod\u00eda ser algo que\u00a0genere arraigo en el pueblo de Casalegno\u00a0porque necesita mucha mano de obra para la cosecha y para la elaboraci\u00f3n. Lo que hab\u00eda que hacer era tomar la decisi\u00f3n para hacer el ensayo y ver qu\u00e9 variedad de l\u00fapulo se adaptaba ac\u00e1 en la zona\u201d, explic\u00f3 M\u00fcller al portal \u201cBichos de Campo\u201d.<\/p>\n La producci\u00f3n se llev\u00f3 adelante con en una hect\u00e1rea que se prepar\u00f3 durante el 2020. La irrupci\u00f3n de la a pandemia de Covid-19 retras\u00f3 los trabajos y los productores reforzaron la atenci\u00f3n en la parcela que Luraschi hab\u00eda desarrollado. All\u00ed, se trabaj\u00f3 con cinco variedades de l\u00fapulo de las que\u00a0se logr\u00f3 cosechar un total de 40 kilos a partir de 4.500 plantas.<\/p>\n El l\u00fapulo<\/strong> En 2022, a causa de la sequ\u00eda que azot\u00f3 a gran parte del pa\u00eds, el m\u00e9todo de cosecha aplicado fue el secuencial ya que el estr\u00e9s afrontado por las plantas hizo que no maduraran al mismo tiempo. De esta forma se inici\u00f3 la cosecha de algunas partes y se aguarda por la floraci\u00f3n de otras.<\/p>\n Las variedades trabajadas hasta el momento son la Cascade, la Golding, la Traful, la Mapuche y la Victoria. Entre la Cooperativa y la comuna la inversi\u00f3n inicial alcanz\u00f3 los tres millones de pesos.<\/p>\n A partir de esos resultados, la cooperativa de Casalegno comenz\u00f3 la gesti\u00f3n de un proyecto para el procesamiento del l\u00fapulo y posterior elaboraci\u00f3n de cerveza, que fue presentado al Instituto Nacional de Asociativismo y Econom\u00eda Social (Inae) para conseguir fondos.<\/p>\n Adem\u00e1s, al no contar con instalaciones propias, firmaron un convenci\u00f3 con dos cervecer\u00edas de Rosario para que ellas produzcan cerveza a partir del l\u00fapulo obtenido en Casalegno.<\/p>\n Fue la primera edici\u00f3n de cerveza artesanal 100% santafesina: \u201cla cebada cervecera es de D\u00edaz y se procesa en punta Alvear, el agua es de ac\u00e1, las levaduras que se utilizan se producen en la provincia y el l\u00fapulo se produjo aqu\u00ed\u201d, festej\u00f3 M\u00fcller.<\/p>\n Para la cerveza se utiliza la flor hembra sin fecundar. El \u00e1cido del l\u00fapulo tiene un suave efecto antibi\u00f3tico contra las bacterias grampositivas y por esta caracter\u00edstica se comenz\u00f3 a utilizar en la producci\u00f3n de cerveza ya desde la Edad Media.<\/p>\n Actualmente, el aditivo principal que se utiliza para contrarrestar el dulzor de la malta de cebada es el l\u00fapulo.<\/p>\n Con espect\u00e1culos art\u00edsticos, feria, cerveza artesanal y comidas t\u00edpicas, la localidad se prepara para festejar el pr\u00f3ximo 6 de mayo<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":135498,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[10],"class_list":["post-135497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fiestas","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135497\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135498"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEl resultado fue obra del esmero de los productores y tambi\u00e9n de la casualidad. Un tiempo antes de aventurarse en el proyecto, la Cooperativa Colonizadora Argentina Limitada, llev\u00f3 adelante en acuerdo con el Club Sportivo Rivadavia \u2013de la vecina ciudad de San Genaro- un relevamiento de las producciones locales a las que se pod\u00eda potenciar mediante un agregado de valor. El objetivo era\u00a0recuperar algunas actividades y proyectos familiares\u00a0que se perdieron por los vaivenes econ\u00f3micos del pa\u00eds.<\/p>\n
\n\u201cNos llam\u00f3 la atenci\u00f3n porque no hab\u00eda registradas plantas de l\u00fapulo a esta altura. A trav\u00e9s de la comuna nos pusimos en contacto con el titular de esa tierra. Ah\u00ed comenz\u00f3 todo\u201d, relat\u00f3 en su momento Fernando \u201cPat\u00e1n\u201d M\u00fcller, s\u00edndico titular de la Cooperativa y coordinador de equipos t\u00e9cnicos de la instituci\u00f3n.<\/p>\n
\nEl l\u00fapulo es una enredadera a la que hay que colocarle gu\u00edas para que crezca y florezca. Seg\u00fan la variedad, alcanza entre sesenta cent\u00edmetros y un metro de altura. La cosecha de 2021 se hizo con el m\u00e9todo utilizado en el sur que implica cortar a la planta desde abajo, llevarla a una mesa de selecci\u00f3n y remover las flores de l\u00fapulo.<\/p>\nFuente: La Capital<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"