Acaba de conocerse el \u00edndice FAO de inflaci\u00f3n para alimentos en Am\u00e9rica Latina:<\/p>\n
Venezuela pica en punta con 110,4%. Es un hist\u00f3rico importador de alimentos, situaci\u00f3n que, bloqueo mediante, est\u00e1 revirtiendo aceleradamente y con \u00e9xito.<\/p>\n
Le sigue con un 86,6% Argentina, vendedora neta de materias primas con destino alimentario. Exportamos todo, pero todo, lo que comemos: trigo, soja, ma\u00edz, poroto, lentejas, ajo, cebolla, carnes y un largo etc. Marcamos r\u00e9cord hist\u00f3rico de exportaciones, y tenemos 40% de pobreza y una inflaci\u00f3n por las nubes. Est\u00e1 claro que el modelo no funciona \u00bfno? Sin embargo, no se les ocurre siquiera poner en debate la posibilidad de cambiar. Al contrario: proponen profundizarlo!<\/p>\n
El pa\u00eds de menor inflaci\u00f3n en alimentos del continente es Bolivia, con el 2,2%. Ah\u00ed la soberan\u00eda alimentaria es un valor tangible, no un mero discurso sobre lo que hay que conquistar.<\/p>\n
El precio de los alimentos es un factor clave de la estabilidad democr\u00e1tica en todo el mundo; y es un instrumento central en la puja distributiva. Un gobierno peronista tiene atada su supervivencia pol\u00edtica al bienestar de los sectores populares. Alimentos y salarios son inseparables, y bases esenciales para una buena salud electoral.<\/p>\n
El debate de la producci\u00f3n y el precio de los alimentos en Argentina est\u00e1 dominado por falsos supuestos que propagan los voceros interesados de los agronegocios monop\u00f3licos. Para estos grupos, los par\u00e1metros se reducen a volumen, producci\u00f3n y exportaci\u00f3n. Ellos invisibilizan \u201cpartes\u201d que son centrales para entender el \u201ctodo\u201d. \u00bfCu\u00e1les? Van algunas, sustanciales, que nunca entran en debate: concentraci\u00f3n de tierras, rentas y producci\u00f3n, medio ambiente, deforestaci\u00f3n, arraigo, migraciones rurales, log\u00edstica, puertos etc. Como si d\u00f3nde se siembra y qui\u00e9n lo hace fuera una cuesti\u00f3n inocua en el tema. Otro gran ausente en el debate, es el impacto del acuerdo con el FMI en el precio de los alimentos.<\/p>\n
Veamos: el d\u00eda 4 de junio se realiz\u00f3 en Rosario un encuentro sobre la soberan\u00eda. En el panel referido a Soberan\u00eda Alimentaria habl\u00f3 Albina Albides, productora hort\u00edcola del cord\u00f3n verde platense, integrante de la organizaci\u00f3n ASOMA (Asociaci\u00f3n de Medieros y Afines) y de la Federaci\u00f3n Nacional Campesina. Albina produce verduras y hortalizas que comercializa a trav\u00e9s de mayoristas que le pagan lo que se les antoja . Ella debe alquilar la tierra donde siembra y por la que paga $40.000 la hect\u00e1rea. La superficie m\u00ednima para que pueda vivir una familia es de 2,5 hect\u00e1reas, es decir $100.000 mensuales; y no le permiten construir una casa de material, deben morar en casillas de chapas y pl\u00e1sticos. Es irracional e inexplicable que en la Argentina no se pueda garantizar tierras para la producci\u00f3n alimentaria de cercan\u00eda. Y m\u00e1s inexplicable a\u00fan, que el campo nacional y popular no lo ponga en agenda.<\/p>\n
La contracara de Albina es la producci\u00f3n hort\u00edcola mega-concentrada; integrada verticalmente, con posici\u00f3n dominante en el mercado. Un ejemplo de esta forma de producci\u00f3n es Hijos de Salvador Mu\u00f1oz: una empresa salte\u00f1a que maneja 28.700 hect\u00e1reas (contra ninguna de Albina). Esta compa\u00f1\u00eda siembra 24.000 hect\u00e1reas de poroto (destinado a la exportaci\u00f3n) y la complementa con ganader\u00eda. Tambi\u00e9n planta unas 1.700 hect\u00e1reas de pimiento, tomate, zapallo, berenjena, lechuga etc.<\/p>\n
\u201cLa participaci\u00f3n de la firma en el mercado argentino de conservas de pimientos alcanza a m\u00e1s del 70%, siendo l\u00edderes absolutos en todos los segmentos; ya sea de consumo domiciliario con marcas propias y de terceros, como a trav\u00e9s del canal gastron\u00f3mico. Los pimientos y tomates para \u201cconservas\u201d salen a la venta enlatados con las marcas propias y con \u201cmarcas blancas\u201d destinadas a terceros clientes mayoristas locales, para atender el consumo minorista y el canal gastron\u00f3mico \u00bb\u00a0(p\u00e1gina Bichos de Campo; 3\/6\/2023). Obs\u00e9rvese el concepto: \u201cl\u00edder absoluto en todos los segmentos\u201d y 70% del mercado del pimiento. Agreguemos que exporta a 15 pa\u00edses, lo que le permite elegir ad\u00f3nde van sus productos, en funci\u00f3n del precio. \u201cParece\u201d posici\u00f3n dominante \u00bfno?<\/p>\n
Ahora, cuando el pimiento aumenta, este monopolio \u00bfno tiene nada que ver? Pero sumemos otro \u201cdetalle\u201d, no menor: de Embarcaci\u00f3n (Salta) a CABA hay 1.386 km, es un d\u00eda y medio de viaje. Ese recorrido tienen que hacer los pimientos y dem\u00e1s productos para llegar a destino, todo en cami\u00f3n. Semejante traves\u00eda encarece el producto en un 30% estimativamente. El 50% de esa log\u00edstica es en d\u00f3lares. Cada vez que se deval\u00faa, de acuerdo con las exigencias del acuerdo con el FMI, va al precio de los alimentos.A esto hay que sumarle pasivos ocultos que nunca se computan: costo ambiental, accidentes viales, mantenimiento de rutas etc .<\/p>\n
Latifundio, destrucci\u00f3n de la chacra mixta, producci\u00f3n sin productores, integraci\u00f3n vertical, posici\u00f3n dominante, deforestaci\u00f3n, depredaci\u00f3n ambiental, migraciones rurales y deslocalizaci\u00f3n productiva para sembrar soja hasta en las banquinas. Este es el modelo productivo dominante instalado por el mercado a partir de la d\u00e9cada del noventa. Todo est\u00e1 mal en esta forma de producir los alimentos. Y el precio que pagan los consumidores es la certificaci\u00f3n final del desquicio productivo que padecemos.<\/p>\n
La Argentina debe rediscutir su modelo agr\u00edcola. Hay tres interrogantes que la pol\u00edtica debe responder en torno a este tema:<\/p>\n
1. \u00bfQui\u00e9n es el sujeto que produce los alimentos ? Se puede hacer de las dos maneras: con Albina o con los Hijos de Salvador Mu\u00f1oz. Si es con Albina hace falta m\u00e1s Estado y m\u00e1s recursos. Si es con los segundos, a no quejarse por los precios .<\/p>\n
2. \u00bfD\u00f3nde se producen? O se garantiza el acceso a la tierra a los peque\u00f1os productores y se va a la producci\u00f3n cercan\u00eda, con chacra mixta incluida, o se sigue con la deslocalizaci\u00f3n productiva como sucede hoy, con alimentos viajeros y caros.<\/p>\n
3. \u00bfC\u00f3mo se produce? O se va hacia un modelo agroecol\u00f3gico, amigable con el medio ambiente y la salud, o se sigue este rumbo de producci\u00f3n industrial con uso de agrot\u00f3xicos.<\/p>\n
Debemos cambiar la forma de producir alimentos. Cuanto m\u00e1s demoremos, m\u00e1s costo pol\u00edtico pagamos. Uno cambia cuando toma la decisi\u00f3n pol\u00edtica de cambiar; despu\u00e9s, implementar el cambio lleva tiempo ya sea por motivos pol\u00edticos o biol\u00f3gicos. No es soplar y hacer botellas. Pero si se pudo, se puede.<\/p>\n
Por Pedro Peretti<\/p>\n
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