Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), la seguridad alimentaria es un concepto clave que implica que las personas tengan acceso a alimentos en buena calidad, cantidad y disponibilidad, y, adem\u00e1s, hacerlo de manera segura y socialmente respetable. En los pa\u00edses de Am\u00e9rica Latina, el escenario en relaci\u00f3n a este punto es sumamente cr\u00edtico, y Argentina no es la excepci\u00f3n. Un reciente estudio interdisciplinario y federal, liderado por desde la Universidad Nacional de La Matanza, analiz\u00f3, justamente, el cuadro de situaci\u00f3n respecto a este tema, en especial en el panorama durante la pandemia.<\/p>\n
\u201cEn Argentina en particular hay un elevado problema de malnutrici\u00f3n, que se refleja en ni\u00f1os con sobrepeso y obesidad. A su vez, la inseguridad alimentaria est\u00e1 muy vinculada a la pobreza y a la indigencia. En ese sentido, ya previo a la pandemia ten\u00edamos, en Argentina, niveles de pobreza significativos pero que se agudizaron a\u00fan m\u00e1s con la llegada del COVID\u201d, puntualiza Ianina Tu\u00f1\u00f3n, doctora en Ciencias Sociales e investigadora del Departamento de Sociales y Humanidades de la UNLaM.<\/p>\n
\u201cLa pandemia fue una situaci\u00f3n extrema, pero en lo que llevamos de postpandemia, no hemos logrado mejorar la calidad de la alimentaci\u00f3n. Porque hay desaf\u00edos estructurales que se ven en la alimentaci\u00f3n infantil\u00bb, asegura Ianina Tu\u00f1\u00f3n, investigadora de la UNLaM.<\/p>\n
El estudio, liderado por Tu\u00f1\u00f3n, fue multic\u00e9ntrico, ya que abarc\u00f3 investigaciones y entrevistas en diversas regiones: La Matanza, Gran La Plata, San Rafael de Mendoza, Santiago del Estero, C\u00f3rdoba, Entre R\u00edos y R\u00edo Negro. Cada una, explica la especialista, con sus caracter\u00edsticas, ya que algunas zonas, como Santiago del Estero, ya tra\u00edan niveles alarmantes de desnutrici\u00f3n infantil y malnutrici\u00f3n, mientras que otras, como Mendoza o C\u00f3rdoba, presentaban niveles m\u00e1s pr\u00f3speros. A\u00fan as\u00ed, todas experimentaron situaciones de inseguridad alimentaria y se vieron obligadas a innovar, en t\u00e9rminos de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Un escenario alarmante<\/p>\n
En relaci\u00f3n c\u00f3mo cambi\u00f3 el escenario con la llegada de la pandemia, Tu\u00f1\u00f3n explica que, por ejemplo, en 2019 hab\u00eda un 50 por ciento de ni\u00f1os y ni\u00f1as en condici\u00f3n de pobreza, y, para 2020, en plena situaci\u00f3n de Aislamiento Social, Preventivo y Obligatorio, la cifra ascendi\u00f3 a uno 60 por ciento. \u201cSin dudas, la situaci\u00f3n cr\u00edtica sanitaria impact\u00f3 fuertemente en la seguridad alimentaria de muchos sectores y muchas familias. En ese contexto y con ese escenario complejo, se volvieron claves las pol\u00edticas de transferencias de ingresos que implement\u00f3 el Estado\u201d, subraya la investigadora.<\/p>\n
Entre esas iniciativas, Tu\u00f1\u00f3n menciona la Tarjeta Alimentar, el Ingreso Familiar de Emergencia (IFE) y la Asignaci\u00f3n Universal por Hijo (AUH), adem\u00e1s de pol\u00edticas de ayuda alimentaria directas, como entregas de cajas de alimentos. Adem\u00e1s, se sumaron las labores hechas en comedores comunitarios, que hac\u00edan entregas de viandas, una actividad, explica la cient\u00edfica social, que remit\u00eda a lo vivido en el pa\u00eds durante la crisis de 2001.<\/p>\n
De acuerdo a las principales conclusiones observadas por el equipo de investigaci\u00f3n, las prestaciones complementarias realizadas por el Estado evitaron que se agudice la situaci\u00f3n de pobreza o de indigencia en muchos sectores, pero no implicaron una mejora en la calidad nutricional de los productos.<\/p>\n
Sin dudas, la situaci\u00f3n cr\u00edtica sanitaria impact\u00f3 fuertemente en la seguridad alimentaria de muchos sectores y muchas familias. En ese contexto y con ese escenario complejo, se volvieron claves las pol\u00edticas de transferencias de ingresos que implement\u00f3 el Estado\u201d, subraya la investigadora.<\/p>\n
\u201cLa pandemia fue una situaci\u00f3n extrema, pero en lo que llevamos de postpandemia, no hemos logrado mejorar la calidad de la alimentaci\u00f3n. Porque hay desaf\u00edos estructurales que se ven en la alimentaci\u00f3n infantil. Cuando uno analiza las cajas de alimentos o las viandas escolares, se ven muchos alimentos enlatados, arroz, fideos, y muy poco contenido de alimentos frescos, como frutas, verduras, carnes o l\u00e1cteos. Y estamos hablando de nutrientes esenciales para los primeros a\u00f1os de vida\u201d, alerta Tu\u00f1\u00f3n.<\/p>\n
De acuerdo al estudio, durante los a\u00f1os de pandemia hubo, por ejemplo, una merma de carnes. \u201cEn el caso de La Matanza o Gran La Plata, se mut\u00f3 mucho al consumo alternativo de pollo, mientras que en zonas de R\u00edo Negro se comi\u00f3 carne de caballo guisada o, directamente, desapareci\u00f3 el consumo de carne, como en algunas zonas de Santiago del Estero. En esta \u00faltima regi\u00f3n hubo un consumo mucho m\u00e1s localizado de cereales, pastas y arroz\u201d, enumera.<\/p>\n
En este sentido, la investigadora remarc\u00f3 que el Estado nacional y los estados provinciales tienen un desaf\u00edo superlativo \u201cen poder ofrecer al menos una comida diaria para todos los chicos, especialmente los de mayor vulnerabilidad social, y con ofertas alimentarias que sean ejemplares y completas\u201d.<\/p>\n
\u201cHay mucho para hacer, e, incluso, la pol\u00edtica alimentaria podr\u00eda ser muy virtuosa en t\u00e9rminos de generaci\u00f3n de trabajo para mujeres de sectores sociales populares\u201d, ejemplifica Tu\u00f1\u00f3n, al tiempo que agrega que se podr\u00eda llevar a cabo una vinculaci\u00f3n con sectores de la econom\u00eda popular que existen en todos los cordones hort\u00edcolas de las grandes ciudades.<\/p>\n
El rol de las mujeres<\/p>\n
La investigaci\u00f3n federal llevada a cabo por el equipo mostr\u00f3 el rol protag\u00f3nico que tuvieron las mujeres en todo este proceso, adem\u00e1s del v\u00ednculo entre distintos sectores sociales.<\/p>\n
\u201cLas mujeres que hist\u00f3ricamente estuvieron en barrios populares de \u00e1reas metropolitanas, trabajando en comedores comunitarios, se encontraron con mujeres de otros sectores que se acercaron a estos comedores para brindar su ayuda. Fue sumamente interesante, porque se produjo una relaci\u00f3n entre sectores hist\u00f3ricamente marginados con sectores populares que estaban integrados al mundo del trabajo informal\u201d, explica Tu\u00f1\u00f3n. De esta forma, se\u00f1ala la acad\u00e9mica, amos grupos de mujeres lograron unir fuerzas para poder garantizar la alimentaci\u00f3n de sus hijos.<\/p>\n
Otro aspecto a destacar, en la conformaci\u00f3n del equipo, es que dialogaron y se articularon muchas disciplinas, como la sociolog\u00eda, la nutrici\u00f3n, la psicolog\u00eda, la educaci\u00f3n f\u00edsica, la antropolog\u00eda, la demograf\u00eda y la geograf\u00eda. \u201cTodos estos campos del saber pudieron hacer contribuciones muy interesantes, porque es una tem\u00e1tica muy compleja, que tiene correlaci\u00f3n con la situaci\u00f3n socioecon\u00f3mica y donde hay factores culturales y regionales que son muy importantes para poder producir cambios estructurales en t\u00e9rminos de una alimentaci\u00f3n segura\u201d, remarca.<\/p>\n
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