El descenso de enero 2023 a enero 2024, producto de la p\u00e9rdida del poder adquisitivo por la fuerte recesi\u00f3n econ\u00f3mica y el proceso inflacionario, se sinti\u00f3 en la gastronom\u00eda y el comercio<\/p>\n
Enero siempre es temporada baja en Rosario. Pero el de este verano promete ser, en t\u00e9rminos de consumo, uno de los peores de los \u00faltimos 20 a\u00f1os.\u00a0La demanda en la gastronom\u00eda y el comercio de la ciudad, indicadores claros del consumo masivo,\u00a0cay\u00f3 entre un 20% y un 30% interanual. Los referentes del sector, con diferentes miradas hacia el futuro, atribuyen el descenso a la p\u00e9rdida del poder adquisitivo en medio de un fuerte estancamiento econ\u00f3mico con inflaci\u00f3n.<\/p>\n
Los gastron\u00f3micos ven \u00abs\u00edntomas de recesi\u00f3n\u00bb, con una ca\u00edda del 25% al 30% interanual en t\u00e9rminos absolutos. Hay preocupaci\u00f3n por el fuerte aumento de costos en productos como carne, pollo, caf\u00e9, gaseosas, panificaci\u00f3n y embutidos, y la imposibilidad de trasladar a precios, lo que deriva en una p\u00e9rdida de rentabilidad. De todos modos, durante la semana que pas\u00f3 observaron una retracci\u00f3n de algunos precios de proveedores que hab\u00edan subido de forma injustificada.<\/p>\n
\u00abLa gastronom\u00eda se nutre en muchos casos de los saldos adicionales, por fuera de los gastos primarios. Frente a los aumentos en todos los rubros, el ajuste se da sobre lo opcional y se limita el consumo en nuestros locales\u00bb, apunt\u00f3 Alejandro Pastore, presidente de la Asociaci\u00f3n Empresaria Hotelero Gastron\u00f3mica de Rosario (Aehgar).<\/p>\n
Seg\u00fan un relevamiento interno, el ticket promedio para salir a comer est\u00e1 entre los 7 y 9 mil pesos por persona, de acuerdo al tipo de restaurante y si se agrega o no bebidas alcoh\u00f3licas. Pero un almuerzo ejecutivo puede estar 4 mil, y cenar en una parrilla puede costar 15 mil per c\u00e1pita, un 150% m\u00e1s que el verano pasado.
\nReinaldo Bacigalupo, gastron\u00f3mico de Pichincha, se\u00f1al\u00f3 que la comparaci\u00f3n interanual, midiendo en tickets, les arroja\u00a0entre un 20% y un 40% abajo. \u00abEs el peor enero de la historia, pero estamos bancando porque sab\u00edamos que con el otro camino no terminaba m\u00e1s la decadencia. No hay dinero para salir. En este tipo de situaciones lo primero que se ajusta es la salida ocasional, la escapadita a una birra un mi\u00e9rcoles y todo lo que es consumo masivo. El nivel de decadencia es tan grande que\u00a0cortamos publicidad, frenamos aperturas y no tomamos personal\u00bb, describi\u00f3.<\/p>\n
Por el momento, se esperanz\u00f3 con las pol\u00edticas de Javier Milei y dijo que \u00abhay que mantener a flote lo que tenemos, y esperar a que lleguen los resultados de medidas del gobierno nacional como el DNU y la Ley \u00d3mnibus, que todav\u00eda ni siquiera se aprobaron. Es tiempo de estar agazapados y esperar a que pase la tormenta. Si en abril y mayo, entre mejores indicadores de inflaci\u00f3n o cosecha r\u00e9cord, se empieza a ver la luz, va a mejorar el humor. Mientras tanto solo hay venta de locales que cerraron y fondos de comercio. Casi no se ven aperturas\u00bb, puntualiz\u00f3.<\/p>\n
\u00abEstamos en un proceso de estanflaci\u00f3n, se estanca el consumo y segu\u00eds teniendo inflaci\u00f3n. Es complejo aumentar los precios, y cuando repon\u00e9s lo hac\u00e9s a valores m\u00e1s caros. Por eso no todos tocaron la carta del mismo modo, el promedio del 2023 debe haber sido 140 o 150% contra 210 de inflaci\u00f3n\u00bb, agreg\u00f3 el gastron\u00f3mico Carlos Mellano, vicepresidente de Aehgar.<\/p>\n
Sin embargo, lo que m\u00e1s le preocupa, sobre todas las cosas, es el aumento en las tarifas de los servicios que anunci\u00f3 el gobierno nacional. \u00abSi no se mueve el salario, nos vamos a encontrar en un cuello de botella. Ac\u00e1 a la vuelta, en marzo empiezan las clases. Vamos a tener un reacomodamiento de las tarifas mientras la gente obviamente tenga que mandar a los chicos al colegio. Van a optar por menos gastos, como nosotros que no somos necesarios. Y ah\u00ed vamos a tener un problema\u00bb, adelant\u00f3.<\/p>\n
Se sinti\u00f3 duro en el comercio<\/strong> La situaci\u00f3n se extiende a otras zonas de la ciudad.\u00a0An\u00edbal Alonso, presidente del centro comercial San Mart\u00edn Sur, cont\u00f3 que la comparaci\u00f3n de\u00a0las ventas de enero del 2023 contra el corriente a\u00f1o, pasados a valor d\u00f3lar blue, le arroja un 300% menos. \u00abEs una locura. En l\u00ednea general los comercios est\u00e1n todos iguales, no hay gente circulando porque no ya no les alcanza para comer. Haciendo grandes sacrificios apenas pagan los impuestos\u00bb, lanz\u00f3 el due\u00f1o de un\u00a0comercio textil.<\/p>\n Como contrapartida, dijo que hay rosarinos que se fueron de vacaciones. \u00abNuestro sector est\u00e1 flojo. Por suerte no tenemos locales vac\u00edos.\u00a0No se ha movido a pesar de la locura que tienen los propietarios con los alquileres. Quieren ganar mucha plata sin hacer nada. Si bien arriesgan un capital, los valores no van acordes a c\u00f3mo est\u00e1 la econom\u00eda. Y otro dato a tener en cuenta es que los gastos tambi\u00e9n se triplicaron\u00bb, subray\u00f3.<\/p>\n Tambi\u00e9n se nota en los\u00a0almacenes, donde medido en cantidad de art\u00edculos constantes, enero contra enero,\u00a0la ca\u00edda fue entre un 20% y un 30%. \u00abEnero es un mes donde la gente se va de vacaciones y como todos sabemos, Rosario no es una plaza tur\u00edstica, por lo tanto se torna m\u00e1s complejo la venta.\u00a0Este a\u00f1o, mucha menos gente abandon\u00f3 la ciudad y las que se fueron, estuvieron muy poco tiempo. Pero en diciembre, que es el mejor mes de consumo para nosotros en el a\u00f1o, la venta se planch\u00f3 muy fuertemente y eso se sostiene este mes\u00bb, grafic\u00f3\u00a0Juan Milito, presidente de la Uni\u00f3n Centro Almaceneros.<\/p>\n Seg\u00fan su an\u00e1lisis, \u00ablos valores de la mercader\u00eda versus el ingreso de la poblaci\u00f3n en general est\u00e1 muy deteriorado. La inflaci\u00f3n en alimentos de diciembre fue un 30% en Rosario. Los que m\u00e1s lo sintieron fueron los sectores populares, porque\u00a0un kilo de arroz pas\u00f3 a costar de 900 a 3.000 pesos. Medio kilo de fideos, que val\u00edan alrededor de 500 pesos promedio, hoy est\u00e1n por encima de los 1.300 pesos. Eso hace que el consumo merme\u00bb, dijo. Y pronostic\u00f3 que ese panorama \u00abse va a agudizar\u00bb, llegando a\u00a0afectar tambi\u00e9n a amplias franjas de la clase media.<\/p>\n El descenso de enero 2023 a enero 2024, producto de la p\u00e9rdida del poder adquisitivo por la fuerte recesi\u00f3n econ\u00f3mica y el proceso inflacionario, se sinti\u00f3 en la gastronom\u00eda y el comercio<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":143974,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[10],"class_list":["post-143921","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-economico","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=143921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/143921\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143974"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=143921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=143921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=143921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNelson Graells, de Amigos de Peatonal C\u00f3rdoba\u00a0y titular de varias\u00a0cadenas de venta de indumentaria y calzado, coincidi\u00f3 en que el consumo de enero \u00abest\u00e1 siendo bajo\u00bb, y si bien a\u00fan faltan unos d\u00edas para que cierre el mes, proyect\u00f3 que\u00a0cerrar\u00e1 con un 20% por detr\u00e1s en unidades\u00a0con respecto al mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado. \u00abHa habido una baja de consumo en general, producto de un cambio en econom\u00eda. No s\u00e9 c\u00f3mo seguir\u00e1 esto, si habr\u00e1 paritaria. Es muy pronto\u00bb, confes\u00f3.\u00a0El ticket promedio actual en su rubro es de 27.000 pesos.<\/p>\nFuente: La Capital<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"