Desde la C\u00e1mara de Bares de Santa Fe indicaron que\u00bbson pocos\u00bb los bares que abren todo el d\u00eda, con una reducci\u00f3n de personal \u00abinevitable\u00bb<\/p>\n
El presente de los bares y restaurantes de Santa Fe en el marco de un mal presente econ\u00f3mico en la diaria de los santafesinos se resinti\u00f3 de forma brusca respecto a diciembre de 2023, indicando que hay hasta un 40% menos de clientes en los locales.<\/p>\n
Lo que reflejaron desde la C\u00e1mara de Bares fue una situaci\u00f3n cr\u00edtica en donde posicionaron que \u00ablos pocos que sobrevivan podr\u00e1n experimentar un rebote, pero a consecuencia de eso caer\u00e1n un mont\u00f3n de otros locales\u00bb.<\/p>\n
Maximiliano Chiarelli, presidente de la C\u00e1mara de Bares, dialog\u00f3 con\u00a0UNO Santa Fe\u00a0acerca del escenario actual que revela el impacto de la crisis econ\u00f3mica en el sector, con santafesinos que ajustan sus bolsillos y empiezan a recortar salidas: \u00abLo que viene pasando en la ciudad es una merma muy importante de aproximadamente entre el 35 y 40% respecto a diciembre de 2023, en febrero se agudiz\u00f3 esta ca\u00edda\u00bb.<\/p>\n
Los empresarios gastron\u00f3micos postularon dos cuestiones como las m\u00e1s preocupantes en este pobre presente del sector, que \u00abadem\u00e1s de la baja considerable de la cantidad de clientes hubo una reducci\u00f3n muy importante en la rentabilidad de los locales\u00bb.<\/p>\n
A modo de ejemplo, se puede citar las tan mencionadas listas de precios con incrementos cada vez m\u00e1s notorios, lo cual deja un margen muy escaso para maniobrar en cuanto al aumento que pueda aplicar el gastron\u00f3mico y el precio que valide el cliente teniendo en cuenta el costo de guardado, mano de obra, etc.\u00a0\u00abLa rentabilidad cay\u00f3 20% respecto a diciembre para el empresario santafesino\u00bb, afirmaron.<\/p>\n
\u00abNo podemos subir m\u00e1s los precios debido a que el poco p\u00fablico que todav\u00eda concurre a los locales se frenar\u00eda m\u00e1s a\u00fan, por lo que el empresario cede un poco. Esto se viene manifestando hace largo tiempo, solo que en los \u00faltimos meses se profundiz\u00f3 mucho\u00bb, argument\u00f3 Chiarelli.<\/p>\n
Con respecto a la distribuci\u00f3n de los clientes y la habitualidad del consumo en Santa Fe, p\u00fablico tradicionalmente asiduo a ir a los bares y restaurantes de la ciudad en d\u00edas h\u00e1biles como mi\u00e9rcoles o jueves, desde la parte gastron\u00f3mica afirmaron que \u00abesto tambi\u00e9n fue afectado\u00bb. Y agregaron: \u00abEl santafesino estaba adoptando una cultura de bar, a manera que uno iba un lunes, martes o mi\u00e9rcoles a un bar y se ve\u00eda movimiento. Esto se nota que se apag\u00f3, con lo que hay que pensar que la gran mayor\u00eda de bares y restaurantes de Santa Fe tienen estructuras armadas para esa \u00e9poca en la que se pod\u00eda abrir a las 9 de la ma\u00f1ana hasta las 12 de la noche sabiendo que siempre iba a haber tr\u00e1nsito de p\u00fablico\u00bb.<\/p>\n
La segmentaci\u00f3n de los bares en cuanto a sus horarios de apertura se hace sentir con este presente. Algunos trabajan a la ma\u00f1ana, otros al mediod\u00eda, otros a la tarde, como tambi\u00e9n otros a la noche, habiendo \u00abmuy pocos\u00bb locales que abarcan todos los turnos con las puertas abiertas por el efecto de la baja de clientes repercutiendo en los horarios.<\/p>\n
Consultado por la afluencia de gente a los bares en los fines de semana, momento clave para el trabajo del sector, Chiarelli puntualiz\u00f3 que \u00abla gente se acerca y aprovecha con lo que le cuesta salir en estos tiempos, vi\u00e9ndose los bares llenos en esta franja\u00bb.<\/p>\n
La preocupaci\u00f3n que manifestaron gastron\u00f3micos, a prop\u00f3sito del trabajo intenso que se da solo fines de semana y d\u00edas cercanos, que es debido a que tienen \u00abuna estructura con un n\u00famero de personas estipulando un movimiento de franja horaria que se est\u00e1 reduciendo, lo cual lleva inevitablemente a reducir personal\u00bb.<\/p>\n
Locales en alquiler por baja rentabilidad<\/strong> \u00abLo que uno hace es achicar los m\u00e1rgenes de rentabilidad que se ten\u00eda previamente. Hoy en d\u00eda la inversi\u00f3n que se tiene que hacer para poner un bar, entre heladeras, choperas, aire acondicionados, convector, sillas, mesas, m\u00e1rmol, hierro, etc., est\u00e1 todo en d\u00f3lares y nosotros vendemos en pesos\u00bb, remarc\u00f3 Chiarelli.<\/p>\n Sobre la rentabilidad hist\u00f3rica de los bares, el referente del sector afirm\u00f3 que \u00absiempre se posicion\u00f3 en 18 o 20% de facturaci\u00f3n, que eran buenas rentabilidades\u00bb. Pero sobre el presente agreg\u00f3: \u00abHoy en d\u00eda esa rentabilidad est\u00e1 en 8% en Santa Fe y es preocupante porque el riesgo que uno tiene por la inversi\u00f3n que ejecuta no se equivale con el tiempo de recupero de esa inversi\u00f3n. Hace 10 a\u00f1os uno invert\u00eda en un bar o restaurante y en 15 meses recuperabas ese dinero, mientras que hoy para recuperar hay que hablar de entre 36 y 40 meses con suerte. Se tiene que trabajar cuatro a\u00f1os para recuperar la inversi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n \u00abNosotros tenemos fe de que esto tarde o temprano tiene que acomodarse y a partir de ah\u00ed desgraciadamente los pocos que sobrevivan podr\u00e1n experimentar un rebote, pero a consecuencia de eso caer\u00e1n un mont\u00f3n\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n Desde la C\u00e1mara de Bares de Santa Fe indicaron que\u00bbson pocos\u00bb los bares que abren todo el d\u00eda, con una reducci\u00f3n de personal \u00abinevitable\u00bb<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":144956,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10],"class_list":["post-144955","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144955","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144955"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144955\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144956"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144955"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144955"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144955"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLo novedoso de estos tiempos y que alimenta la preocupaci\u00f3n de los gastron\u00f3micos es la decisi\u00f3n de varios due\u00f1os o inquilinos de locales de poner el inmueble en venta o alquiler, lo cual es una realidad en Santa Fe en este presente. No son pocos los empresarios que est\u00e1n ofreciendo a otras manos la atenci\u00f3n de los locales debido a la casi nula rentabilidad actual.<\/p>\nFuente: Uno<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"