El sector \u201cest\u00e1 atravesando por una baja importante en la actividad\u201d, aseguraron desde el Polo Gastron\u00f3mico. Se comparten platos para achicar la cuenta.<\/p>\n
Cuando los bolsillos aprietan, lo primero que se recorta son las salidas. Por ello es que los coletazos, donde m\u00e1s fuerte se siente, son en los rubros que no son de primera necesidad, como entretenimiento o gastronom\u00eda.<\/p>\n
Desde el Polo Gastron\u00f3mico de San Francisco reconocieron una profunda ca\u00edda en el nivel de actividad desarrollada en los locales gastron\u00f3micos y, entre las razones principales, la econ\u00f3mica se ubica en primer lugar al momento de explicar la actual situaci\u00f3n del sector.<\/p>\n
A esto se suma la crisis sanitaria derivada de la gran cantidad de casos de dengue que obligan, en muchos casos, a cancelar reservas en establecimientos gastron\u00f3micos.<\/p>\n
Carlos Varela, referente del Polo Gastron\u00f3mico de San Francisco, confirm\u00f3 a\u00a0LA VOZ DE SAN JUSTO\u00a0que el sector \u201cest\u00e1 atravesando por una baja importante en la actividad\u201d producto de la crisis econ\u00f3mica. En este sentido, pese a que en todos los a\u00f1os los meses de verano suelen traer consigo una mayor demanda en estos locales, en esta ocasi\u00f3n eso no sucedi\u00f3. \u201cEn la gastronom\u00eda siempre estamos esperando que llegue el verano porque suele ser la \u00e9poca en la que podemos albergar a la mayor cantidad de gente, pero este a\u00f1o pas\u00f3 todo lo contrario a a\u00f1os anteriores\u201d.<\/p>\n
A partir de esto, estim\u00f3 que la baja en el nivel de actividad rond\u00f3 \u201centre un 30 y un 50 por ciento\u201d no solo a nivel de consumo sino tambi\u00e9n en la asistencia a los locales.<\/p>\n
Si bien en febrero se registr\u00f3 \u201cun leve repunte\u201d impulsado por el festejo del D\u00eda de los Enamorados, algo que se reiter\u00f3 en los primeros d\u00edas de marzo para recordar el D\u00eda de la Mujer, finalmente eso termin\u00f3 siendo solo un espejismo ya que transcurrida esa fecha todo volvi\u00f3 a la triste realidad de escasa actividad, con mesas vac\u00edas en bares y restaurantes.<\/p>\n
Compartir platos para ahorrar<\/strong> \u201cProducto de la crisis econ\u00f3mica est\u00e1 saliendo cada vez menos gente y la poca gente que lo hace quiere rendir al m\u00e1ximo su dinero. Para eso busca compartir un plato como una alternativa cada vez m\u00e1s frecuente\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Otra alternativa apunta a la elecci\u00f3n de platos m\u00e1s econ\u00f3micos y en ese caso, explic\u00f3 que \u201cempiezan a salir las variedades de pizzas m\u00e1s econ\u00f3micas y se terminan eligiendo por encima de otras m\u00e1s elaboradas\u201d.<\/p>\n Por todo ello reconoci\u00f3 que el monto de los tickets por cliente \u201cno est\u00e1 a la altura\u201d de lo que se necesita para \u201cafrontar este per\u00edodo inflacionario\u201d. De hecho, estim\u00f3 que el desfasaje entre el ticket promedio y las necesidades que tienen que afrontar las empresas gastron\u00f3micas \u201cronda el 30 %\u201d.<\/p>\n \u201cEstamos en un problema serio\u201d<\/strong> La ca\u00edda en el nivel de actividad no solo se dio por la crisis econ\u00f3mica que redujo notoriamente la asistencia de personas a los locales gastron\u00f3micos, sino que a esto se agrega el impacto producido por la gran cantidad de casos de dengue que no solo impactan en el personal gastron\u00f3mico, sino que tambi\u00e9n genera cancelaciones de reservas a \u00faltimo momento.<\/p>\n \u201cLa epidemia de dengue nos afecta no solo a nosotros mismos sino tambi\u00e9n a nuestros empleados. A esto se le agrega que recibimos llamados de clientes que ten\u00edan reservas porque la mitad o m\u00e1s de esas personas est\u00e1n afectadas por dengue. Muchas personas han suspendido viajes para el fin de semana largo porque est\u00e1n enfermos\u201d.<\/p>\n Varela explic\u00f3 que \u201ca todo esto le sumamos que hace unos d\u00edas tuvimos una jornada bastante dura por la tormenta que nos impidi\u00f3 abrir al p\u00fablico perdiendo de esa manera un d\u00eda de trabajo. Cuando empezamos a sumar todas las situaciones, estamos viviendo un panorama que nos afecta como comercio\u201d.<\/p>\n Entre las distintas variables analizadas, sin dudas que el problema de la crisis econ\u00f3mica \u201ces lo m\u00e1s grave\u201d que estamos afrontando donde \u201ctodas las cosas aumentan sin parar, con salarios congelados y la plata no alcanza\u201d.<\/p>\n M\u00e1s adelante, record\u00f3 que transcurrida la pandemia de Covid 19 \u201csobrevino un despertar muy importante en la gente que ten\u00eda mucha necesidad de salir y despejarse. Muchos hoy lo siguen haciendo porque necesitan evadirse de distintas cuestiones con momentos de recreaci\u00f3n. De todas maneras, el que lo hace trata de hacer rendir al m\u00e1ximo su dinero y eso se advierte en el consumo\u201d.<\/p>\n Con este contexto, el sector gastron\u00f3mico \u201ctrata de sobrellevar lo mejor posible esta situaci\u00f3n\u201d buscando \u201csubsistir lo mejor posible\u201d.<\/p>\n Si bien reconoci\u00f3 que este \u201ces un momento asfixiante\u201d para el sector, asegur\u00f3 que \u201ccomo el resto de la gente tenemos que seguir trabajando, darle para adelante y tenemos la convicci\u00f3n de que esta crisis va a pasar como lo hicieron todas las que vinieron antes\u201d.<\/p>\n La visi\u00f3n de los trabajadores\u00a0<\/strong> En este caso, el secretario general de la delegaci\u00f3n San Francisco de la Uthgra,\u00a0Juan Molina, explic\u00f3 a\u00a0LA VOZ DE SAN JUSTO\u00a0que \u201cpese a la crisis que se vive en el sector, los trabajadores han atravesado una temporada \u2018bastante aceptable\u2019, mientras que ahora estamos viendo c\u00f3mo pasamos la crisis econ\u00f3mica que nos est\u00e1 afectando a todos los argentinos en general\u201d.<\/p>\n M\u00e1s adelante reconoci\u00f3 que los empresarios gastron\u00f3micos \u201cno la est\u00e1n pasando bien\u201d a partir de la notoria ca\u00edda en el consumo. Sumado a ello coment\u00f3 que \u201cno contribuye para nada el alza en las tarifas de los servicios p\u00fablicos, como la energ\u00eda el\u00e9ctrica y el agua. Todo eso afecta a la rentabilidad y por supuesto que termina preocupando la situaci\u00f3n econ\u00f3mica del sector en general\u201d.<\/p>\n Como consecuencia de todo esto, explic\u00f3 que \u201cno estamos viendo un horizonte claro que permita observar una salida pr\u00f3xima a esta situaci\u00f3n. Todav\u00eda no se est\u00e1 viendo la luz al final del t\u00fanel\u201d.<\/p>\n \u201cEn estos d\u00edas habr\u00e1 un nuevo incremento del combustible, sumado a las pr\u00f3ximas subas en el gas y la electricidad. Todo esto repercute en la cadena de comercializaci\u00f3n ya que cuando hay una crisis la gente reduce al m\u00e1ximo sus gastos y empieza por el esparcimiento\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n El sector \u201cest\u00e1 atravesando por una baja importante en la actividad\u201d, aseguraron desde el Polo Gastron\u00f3mico. 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\nUna de las estrategias de los consumidores al momento de hacer rendir al m\u00e1ximo sus ingresos apuntan a compartir un plato solicitando una comida \u2018para compartir\u2019 y de esa manera afrontar el costo de la salida de una manera m\u00e1s accesible.<\/p>\n
\nEl entrevistado consider\u00f3 que las empresas que conforman el Polo Gastron\u00f3mico de San Francisco \u201cestamos en un problema serio\u201d porque \u201csi tuvi\u00e9ramos que trasladar el precio real de la mercader\u00eda al cliente, la mayor\u00eda no podr\u00eda trabajar como lo estamos haciendo\u201d.<\/p>\n
\nDesde la Uni\u00f3n de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastron\u00f3micos de la Rep\u00fablica Argentina (Uthgra) reconocieron que \u201cla actividad en el sector ha deca\u00eddo\u201d por efecto de la crisis econ\u00f3mica, aunque esto \u201cpor suerte y por ahora\u201d no ha incidido en una p\u00e9rdida de fuentes de trabajo en el sector.<\/p>\nFuente: La Voz de San Justo<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"