El INDEC report\u00f3 una baja de la demanda en enero, el primer dato negativo desde la pandemia. La cifra, con m\u00e1s del doble de inflaci\u00f3n que en 2023, derrumb\u00f3 la teor\u00eda de que la gente iba a los restos porque quer\u00eda desprenderse de los pesos. El tarifazo de energ\u00eda y la falta de plata, un golpe para los due\u00f1os de locales, que observan ca\u00eddas de entre 20 y 50 por ciento en la asistencia.<\/p>\n
La foto cambi\u00f3 en menos de dos meses de manera radical y derrumb\u00f3 varios mitos populares. Los restaurantes, que ven\u00edan llenos en el \u00faltimo a\u00f1o y eran un fen\u00f3meno que muchos explicaban como \u201cgente gastando los pesos\u201d ante la inflaci\u00f3n que le imposibilitaba otros consumos, se vaciaron a niveles hist\u00f3ricos. A\u00fan con una inflaci\u00f3n acumulada por el Gobierno de Javier Milei que supera el 70 por ciento en los m\u00e1s de tres meses de llegada al poder y es la m\u00e1s alta de los \u00faltimos dos arranques de gobiernos anteriores, el consumo de restaurantes se desplom\u00f3 y ya la gente no parece querer desprenderse de los pesos. En pocas palabras, el fen\u00f3meno del boom de restaurantes y hoteles de los \u00faltimos dos a\u00f1os tiene explicaciones m\u00e1s complejas, que involucran, adem\u00e1s de la marcha de los precios, la resistencia de los salarios y los incentivos al consumo.<\/p>\n
Los n\u00fameros del parate y la ca\u00edda se observan en el Estimador Mensual de Actividad Econ\u00f3mica (EMAE) del INDEC que confirm\u00f3 que, en enero de este a\u00f1o, \u00faltimo dato disponible, el nivel de actividad en Restaurantes y Hoteles (as\u00ed se describe al rubro) fue 1 por ciento menor al del igual mes del 2023, que hab\u00eda mostrado a la vez una crecida del 10 por ciento contra enero del a\u00f1o previo. Esa ca\u00edda interanual tiene, adem\u00e1s, otro condimento. Tambi\u00e9n hay un derrumbe si se la compara con los meses inmediatamente anteriores: en diciembre del 23, los asistentes a restos y hoteles hab\u00edan crecido 9,5 interanual y un 8 por ciento en noviembre. Ese crecimiento, adem\u00e1s, hab\u00eda sido una mejora interanual sobre una base de comparaci\u00f3n ya muy alta. La referencia es que esos crecimientos de 9,5 y 8 se dieron contra diciembre y noviembre del 2022, donde el crecimiento fue, a la vez, del 14 y el 23 por ciento, respectivamente. El asunto es que, seg\u00fan el sector, lo peor se est\u00e1 viendo desde marzo, cuando arranc\u00f3 la temporada baja, sobre todo para hoteles, y donde los costos fijos que liber\u00f3 el gobierno de Milei, como tarifas, naftas y alimentos, est\u00e1 pegando de lleno en paralelo al ajuste.<\/p>\n
El derrumbe del consumo en restaurantes es tan serio que para encontrar n\u00fameros negativos hay que irse a tiempos pand\u00e9micos. Las \u00faltimas ca\u00eddas del sector fueron en los primeros meses del 2021 y desde all\u00ed hasta fines del 2023 no hubo ni una sola baja en la demanda de restaurantes y hoteles en todo el pa\u00eds. \u00abPara nosotros, enero y febrero estuvieron, sobre todo en la provincia de Buenos Aires, menos mal de lo esperado, pero ahora en marzo se viene lo m\u00e1s dificil\u00bb, dijo a P\u00e1gina I12 Daniel Prieto titular de la Asociaci\u00f3n de Hoteles, Restaurantes, Confiter\u00edas y Caf\u00e9s (Ahrcc), dijo a P\u00e1gina I12 que \u00abel aumento de los costos fijos est\u00e1 complicando mucho\u00bb.<\/p>\n
Tarifazo e historias de due\u00f1os<\/strong> Este diario habl\u00f3 adem\u00e1s con due\u00f1os de restarurantes que pidieron reserva y dan datos que asustan: una ca\u00edda en la demanda muy importante \u00aby pocas veces vista\u00bb. Y sobre todo lo duro de afrontar tarifas de energ\u00eda que subieron hasta 400 por ciento. Hay locales en Capital Federal que, de hecho, pasaron de pagar facturas de 500 mil pesos a entre 1,5 millones y 2,5 millones de pesos. \u00abHasta diciembre nos fue muy bien, despu\u00e9s de eso se vino todo abajo\u00bb, graficaron las mismas fuentes.<\/p>\n D\u00edas atr\u00e1s, en declaraciones a la prensa,\u00a0Juli\u00e1n D\u00edaz, due\u00f1o de los bares La Fuerza, pizzer\u00eda Roma y el bar notable Los Galgos, ya hab\u00eda alertado de una ca\u00edda de la facturaci\u00f3n de entre 20 y 50 por ciento, siendo los m\u00e1s afectados los locales que tienen un target m\u00e1s alto.<\/p>\n Juan Manuel Boetti Bidegain, due\u00f1o de los restos Sede, Sif\u00f3n Soder\u00eda, Madre Rojas y Ostende, habl\u00f3 con este diario y cont\u00f3 que \u00abnosotros hacemos un c\u00e1lculo con la cantidad de tickets, de gente que viene, por un promedio de cubiertos, y en marzo vimos que cay\u00f3 entre 25 y 35 por ciento la cantidad asistentes en relaci\u00f3n al marzo del 2023\u00bb. El empresario agreg\u00f3 que, adem\u00e1s, \u00aben lo cualitativo cambi\u00f3 mucho el plan, lo que antes iban a comer y a tomar algo, ahora solo van a tomar algo, y as\u00ed\u00bb. Boetti explic\u00f3 tambi\u00e9n que muchos migraron al pago en cr\u00e9dito: \u00abantes el 35 por ciento de la gente nos pagaba en efectivo y ahora es menos del 15. Y de toda la gente que paga con pl\u00e1stico, el cr\u00e9dito se duplic\u00f3, hoy el 50 por ciento paga con cr\u00e9dito\u00bb. Como sus colegas, el due\u00f1o de Sif\u00f3n asegura que \u00abtodos los precios subieron un mont\u00f3n, se materializ\u00f3 muy r\u00e1pido la falta de plata, se recul\u00f3 mucho\u00bb, y agreg\u00f3 que \u00abhoy todos los gastron\u00f3micos hablan de que se vienen facturas caras, es parte del an\u00e1lisis comercial\u00bb.<\/p>\n Los tiempos del r\u00e9cord y el \u00abmisterio\u00bb<\/strong> \u00bfPor qu\u00e9 no ocurre? porque a\u00fan con inflaci\u00f3n muy alta, el Gobierno decidi\u00f3 dos variables que condicionan: pisar las paritarias, las jubilaciones y liberar todos los precios de la econom\u00eda juntos. Ah\u00ed entra el reemplazo de consumo, donde la gente que no puede pagar naftas, colegios privados o prepagas, se ajusta para intentar llegar a pagar los servicios esenciales.<\/p>\n En 2023, el Gobierno de Alberto Fern\u00e1ndez ten\u00eda algunos precios congelados y los ingresos perdiendo menos o empatando contra la inflaci\u00f3n. Eso permiti\u00f3 que, sacando abril, mayo, junio y julio (con subas de entre 1 y 4 por ciento), el resto de los meses mostraran alzas interanuales de entre 7 y 10 puntos, comparando adem\u00e1s con bases muy altas del a\u00f1o 2022, donde el \u00fanico mes con consumo subiendo al 14 por ciento fue diciembre, y el resto de los otros 11 meses subieron entre 20 y 60 por ciento interanual.<\/p>\n El INDEC report\u00f3 una baja de la demanda en enero, el primer dato negativo desde la pandemia. La cifra, con m\u00e1s del doble de inflaci\u00f3n que en 2023, derrumb\u00f3 la teor\u00eda de que la gente iba a los restos porque quer\u00eda desprenderse de los pesos.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":145738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[21],"class_list":["post-145737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-nacional","tag-argentina"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/145738"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nPrieto detall\u00f3 que\u00a0\u00abla gente ya no consume cosas caras, y nosotros no podemos trasladar m\u00e1s costos a precios, por eso el aumento de los costos fijos es un problema importante, se triplicaron o cuadruplicaron\u00bb. El empresario advirti\u00f3, adem\u00e1s, sobre el impacto de la suba de las tarifas de energ\u00eda, que est\u00e1n golpeando duro.<\/p>\n
\nEn todo el 2022, la actividad fue impactante, con n\u00fameros de dos d\u00edgitos de crecida interanual en los 12 meses del a\u00f1o, con m\u00ednimos de 14,5 (diciembre) y m\u00e1ximos de 59 por ciento (junio). Naturalmente, all\u00ed se ve\u00eda un gran desahogo post pandemia, pero tambi\u00e9n menos inflaci\u00f3n que derivaba en m\u00e1s consumo. Luego, en 2023, siguieron n\u00fameros muy altos ya con una inflaci\u00f3n que dej\u00f3 Sergio Massa en m\u00e1s de 250 por ciento. A todas luces, el diagn\u00f3stico de que el consumo en restos se explicaba como gente soltando los pesos ante la inflaci\u00f3n, no fue una explicaci\u00f3n suficiente. Si as\u00ed fuera, ahora deber\u00eda persistir el boom.<\/p>\nFuente: P\u00e1gina 12<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"