En C\u00f3rdoba tiene su fiesta. La comen en asados y hasta en sorrentinos. Es un roedor herb\u00edvoro que en realidad se llama Coipo. Del 9 al 11 de agosto, la cita es en Miramar de Ansenuza.<\/p>\n
Empanadas, sorrentinos, canelones, escabeche. En cazuela, arrollada, al horno, en guiso hasta mousse de carne de nutria. El abanico gastron\u00f3mico que recorre la carne de nutria parece infinito aunque para sus seguidores, la forma m\u00e1s rica es a la parrilla. Es parte de lo que se puede encontrar en la fiesta en C\u00f3rdoba, a desarrollarse del viernes al domingo.<\/p>\n
\u201cToda la vida comimos carne de nutria\u201d, le dice Mat\u00edas Michelutti a\u00a0Tiempo Argentino\u00a0y va por m\u00e1s: \u201cEs muy rica y es como preguntarle a un cordob\u00e9s si prob\u00f3 Fernet\u201d.<\/p>\n
Mat\u00edas es la cuarta generaci\u00f3n de una familia que lleg\u00f3 a Miramar de Ansenuza, en la provincia de C\u00f3rdoba, entre fines de 1800 y principios de 1900 desde Italia y Suiza. Aqu\u00ed se establecieron las primeras colonias agr\u00edcolas y tom\u00f3 impulso tur\u00edstico entre los a\u00f1os\u00a0 \u201940 y hasta los \u201970, cuando una inundaci\u00f3n termin\u00f3 con todo. En los \u00faltimos a\u00f1os cobr\u00f3 un nuevo impulso y m\u00e1s con la formaci\u00f3n del nuevo Parque Nacional Ansenuza. \u201cEs tres veces la Capital Federal\u201d, le dijo a Tiempo.<\/p>\n
Ahora este prestador de\u00a0servicios tur\u00edsticos\u00a0que lleva en lancha a los visitantes a conocer la belleza del lugar, cuenta que supo haber 80 criaderos de nutria en la zona y que hoy quedan unos cinco, que se pueden conocer en visitas guiadas y producen estos animales \u201cpara consumo como comida t\u00edpica\u201d.<\/p>\n
Uno podr\u00eda imaginar que los colegios hacen estos recorridos, pero Mat\u00edas aclara que \u201cen los \u00b4coles\u00b4 de Miramar (de Ansenuza) no es necesario. Es como hablar de alfajores. Se conoce por qu\u00e9 se cr\u00edan en cautivero, es una producci\u00f3n intensiva\u201d, dice.<\/p>\n
El detalle del festival<\/strong> Para los organizadores, el festival celebra la cultura y la gastronom\u00eda de la ciudad y toda la regi\u00f3n, pero adem\u00e1s sirve como anticipo para el aniversario del primer centenario de la ciudad (el 18 de noviembre), ubicada a casi 200 kil\u00f3metros de C\u00f3rdoba Capital. Es gratis.<\/p>\n Y quiz\u00e1s, fue famosa la fiesta hace dos a\u00f1os cuando la chef Madam Papin elabor\u00f3 varios platos con la carne de nutria en vivo en la fiesta y para Cocineros Argentinos.<\/p>\n La fiesta transcurre en una gran carpa donde hay un escenario con espect\u00e1culos, master class de chefs. Adem\u00e1s hay \u201cstands que venden distintos platos elaborados con carne de nutria y locales con productos artesanales de la regi\u00f3n\u201d, describe Mat\u00edas y, de paso, aclara que en realidad su nombre correcto es \u201cCoipo\u201d. Son roedores, herb\u00edvoros y en cautiverio su cr\u00eda es intensiva, pueden vivir un a\u00f1o y en la primera parici\u00f3n pueden tener hasta 14 cr\u00edas y en la segunda, unas 24.\u00a0 \u201cCuando hablo de carne de nutria, me refiero a la criada en cautiverio, la salvaje es otra cosa completamente diferente\u201d, dice.<\/p>\n Siempre se habla de la cr\u00eda en cautiverio porque \u201cen estado salvaje no es muy simple de observar. Son huidizas ante cualquier disturbio se sumergen\u201d, cuenta.<\/p>\n El avistaje de flamencos<\/strong> Lo colosal de este sitio es que de las seis especies de flamencos del continente, hay tres que pueden verse aqu\u00ed.\u00a0El flamenco austral que esta todo el a\u00f1o y el flamenco Andino y de James (conocido como Parina Chica) y entre las 142 aves, un 70 por ciento son migratorias pero otro que atrapa a los fot\u00f3grafos y visitantes es el cisne de cuello negro.<\/p>\n Ansenuza es el nombre que la cultura Sanavir\u00f3n, originaria del lugar, le daba a la laguna hoy conocida como Mar Chiquita. Hay una leyenda, tambi\u00e9n de la diosa del agua \u201cAnsenuza\u201d. Cuesti\u00f3n que este \u201cmar\u201d se form\u00f3 hace m\u00e1s de treinta mil a\u00f1os a ra\u00edz de una falla geol\u00f3gica que form\u00f3 un dique natural, se elevaron los bordes que impiden que los r\u00edos Dulce; Primero (Suqu\u00eda) y Segundo (Xanaes) lleguen al mar, t\u00e9cnicamente es una laguna sin desag\u00fce de una cuenca endorreica. Casi un mar, de all\u00ed el nombre, dado que el espejo de agua abarca unas 480 mil hect\u00e1reas.<\/p>\n Hay varias localidades cercanas pero Miramar es la \u00fanica que est\u00e1 sobre sus costas. Caminatas, deportes n\u00e1uticos, avistaje de aves, descanso en el pueblo y visita a Museos son parte de las alternativas que se pueden disfrutar de paseo por el lugar al que se llega con cerca de dos horas en auto o cuatro horas y media en bus desde la capital cordobesa o casi cinco horas en micro.<\/p>\n En C\u00f3rdoba tiene su fiesta. La comen en asados y hasta en sorrentinos. Es un roedor herb\u00edvoro que en realidad se llama Coipo. Del 9 al 11 de agosto, la cita es en Miramar de Ansenuza.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":149085,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[3],"class_list":["post-149084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fiestas","tag-cordoba"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=149084"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/149084\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/149085"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=149084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=149084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=149084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nComo local concluye que \u201cun festival lo representar\u00eda de una buena manera\u201d, al referirse a la\u00a0 16\u00aa edici\u00f3n de la Fiesta de la Nutria que se realiza en el Sal\u00f3n del Club Atl\u00e9tico Miramar.\u00a0Habr\u00e1 actividades art\u00edsticas, stands de comerciantes y una amplia oferta gastron\u00f3mica.<\/p>\n
\nMat\u00edas vive junto al Parque Nacional Ansenuza que se hizo famoso por los fotones del atardecer con una bandada de flamencos. Para muchos, flamencos y coipos son parte de los habitantes de este rinc\u00f3n de naturaleza donde esta la Laguna Mar Chiquita que conforma uno de los humedales salinos m\u00e1s extensos del pa\u00eds con sus cerca de 6 mil km2. El \u00e1rea cuenta adem\u00e1s con ba\u00f1ados del r\u00edo Dulce hacia el norte.<\/p>\nFuente: tiempoar.com.ar<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"