La ca\u00edda en las hect\u00e1reas implantadas de tomate baj\u00f3 m\u00e1s de 10% el \u00faltimo a\u00f1o, pero subi\u00f3 el kilaje que entrega cada parcela utilizada<\/p>\n
Mendoza\u00a0se hab\u00eda transformado en una de las regiones l\u00edderes del pa\u00eds en producci\u00f3n de\u00a0tomate, pero experiment\u00f3 una\u00a0reducci\u00f3n cuantitativa a nivel de jugadores\u00a0en el mercado. Sin embargo, las cantidades cosechadas no han variado.<\/p>\n
Junto con\u00a0San Juan, los mendocinos\u00a0concentran al 80% de la producci\u00f3n de Argentina. El resto de la superficie se encuentra distribuida entre Salta, Jujuy, Corrientes, Formosa, R\u00edo Negro y Buenos Aires.<\/p>\n
En la post pandemia existi\u00f3 un verdadero boom por este cultivo tan presente en la dieta de las familias de todos los estratos sociales. Este cultivo lleg\u00f3 a representar en Mendoza el 22% de la superficie cultivada, ubic\u00e1ndose tercero despu\u00e9s del zapallo y de la papa. El consumo de tomate fresco ronda los 16 kilogramos por persona por a\u00f1o, y dentro del rubro hort\u00edcola, s\u00f3lo es superado por la papa.<\/p>\n
Tres razones que indican por qu\u00e9 caen las \u00e1reas sembradas<\/strong> Hasta hace pocos meses,\u00a0un productor local de tomate redondo deb\u00eda vender 4 kilos para comprar un kilo de pan. Sin embargo,\u00a0a fines de 2024 debi\u00f3 desprenderse de casi 12 kilos\u00a0de este producto para garantizar igual consumo en una panader\u00eda.<\/p>\n La misma cuenta se podr\u00eda hacer con el gasoil. Para comprar un litro de ese combustible se necesitaba vender 2 kilos de tomate hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o, pero esa cifra llega hoy a m\u00e1s de 5 kilos por litro.<\/p>\n En la nueva cadena de valor con una divisa norteamericana cotizando de manera tan d\u00e9bil\u00a0los agricultores han perdido rentabilidad.<\/p>\n En segundo lugar, est\u00e1 el car\u00e1cter perecedero del tomate. Los hombres de campo no tienen poder de negociaci\u00f3n importante frente a una industria que luce cada vez m\u00e1s concentrada y fija precios que no tienen relaci\u00f3n con los costos y los riesgos de cada temporada. A menudo,\u00a0los holdings tanto nacionales como extranjeros\u00a0prefieren importar materia prima\u00a0(pasta y concentrado) para luego procesar en Argentina.<\/p>\n En tercer lugar, porque se produjo un cambio en la producci\u00f3n y la industria. Consultada por Carbono.news, la ingeniera agr\u00f3noma Silvia Dal Santo explic\u00f3: \u00abA fines de los a\u00f1os 90 se desarroll\u00f3 en el pa\u00eds un programa que se llam\u00f3 Tomate 2000. Significaba aplicarle mayor nivel de tecnolog\u00eda a los cultivos recurriendo a las semillas h\u00edbridas, manejo de los suelos, curaciones, trasplantes mec\u00e1nicos y cosecha con grandes maquinarias. La aplicaci\u00f3n de este paquete tecnol\u00f3gico mejor\u00f3 enormemente la productividad\u00bb.<\/p>\n \u00abEn una hect\u00e1rea se lograban hace 3 d\u00e9cadas unos 40 mil kilos, pero hoy se ha trepado hasta los 150 mil kilos por hect\u00e1rea o m\u00e1s. Eso significa que,\u00a0a pesar de contar con menos productores, el volumen final obtenido es parecido al nivel hist\u00f3rico. Las industrias grandes tambi\u00e9n aumentaron mucho su capacidad de elaboraci\u00f3n\u00bb explic\u00f3 la profesional.<\/p>\n Finalmente, Dal Santo inform\u00f3 que\u00a0los precios de este\u00a0commodity\u00a0se manejan a nivel internacional, por lo cual es casi imposible mejorar los t\u00e9rminos de intercambio de manera unilateral.<\/p>\n La ca\u00edda en las hect\u00e1reas implantadas de tomate baj\u00f3 m\u00e1s de 10% el \u00faltimo a\u00f1o, pero subi\u00f3 el kilaje que entrega cada parcela utilizada<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":152994,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[10],"class_list":["post-152993","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincias","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152993","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152993"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152993\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/152994"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152993"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=152993"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=152993"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nLa primera raz\u00f3n es la cotizaci\u00f3n muy apreciada del\u00a0d\u00f3lar\u00a0en Argentina que dificulta las exportaciones\u00a0y tienta a la industria para comprar la pasta fuera de nuestras fronteras.<\/p>\nFuente: Uno<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"