Un gremialista explic\u00f3 c\u00f3mo aument\u00f3 la informalidad en el sector mientras la actividad es m\u00e1s baja de lo esperado en la temporada de verano 2025.<\/p>\n
El sector gastron\u00f3mico de Mendoza intenta hacerle frente a la crisis. Los altos niveles de informalidad siguen asfixiando a los trabajadores, que incluso ha alcanzado a los restaurantes de m\u00e1s alto nivel seg\u00fan los gremios de la provincia. Esto, aunado a una temporada alta con menor actividad que en a\u00f1os anteriores, hace que las dificultades en el sector sean muy notables.<\/p>\n
Emiliano Tejada, representante gremial de la Uni\u00f3n de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastron\u00f3micos de la Rep\u00fablica Argentina (UTHGRA), coment\u00f3 la situaci\u00f3n actual en MDZ Radio.<\/p>\n
El gremialista coment\u00f3 que, respecto a contrataci\u00f3n de personal en los locales de Mendoza, \u00abnotamos una baja\u00bb. En ese sentido, aunque sea temporada alta, la actividad en la provincia est\u00e1 siendo acotada en enero, principalmente porque \u00abMendoza en enero no es tan atractiva para los turistas cuando hacen 36 grados de calor, y por ah\u00ed la gente prefiere irse a zonas m\u00e1s playeras\u00bb, destac\u00f3.<\/p>\n
Uno de los \u00abgrandes\u00a0problemas\u00bb\u00a0que vive el sector en otras provincias\u00a0es el aumento de trabajadores en condici\u00f3n de ‘monotributista contribuidor’, una nueva figura que fue incluida en el cap\u00edtulo de\u00a0modernizaci\u00f3n laboral impulsada por la Ley Bases del 2024. Esta modalidad propone\u00a0una relaci\u00f3n aut\u00f3noma entre los colaboradores\u00a0y el trabajador independiente. \u00abEs trabajo informal, as\u00ed de simple. En\u00a0Mendoza\u00a0todav\u00eda no es popular y trabajamos para frenarlo. Aun as\u00ed respetamos a todo aquel que se mantenga dentro del marco de la ley\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n
Los trabajadores formales, seg\u00fan el gremialista, son alrededor de 35.000 en el sector del Enogastroturismo, que es la actividad que combina la gastronom\u00eda con la cultura vitivin\u00edcola de Mendoza De todas formas hay \u00abun n\u00famero importante\u00bb de trabajadores en la informalidad. \u00abY no solo informalidad de no estar registrado. Hoy en d\u00eda, de las 210 bodegas que tiene Mendoza, tan solo 56 est\u00e1n empadronadas con Uthgra. Las dem\u00e1s est\u00e1n con Foeva (Federaci\u00f3n de Obreros y Empleados Vitivin\u00edcolas y Afines)\u00bb, lament\u00f3.<\/p>\n
Para\u00a0Tejada\u00a0el\u00a0problema\u00a0de que tantas bodegas est\u00e9n registradas en el sindicato de los trabajadores de vi\u00f1as (Foeva)\u00a0es que, en comparaci\u00f3n a\u00a0Uthgra, \u00abno es su sindicato, y los trabajadores cobran entre 50 mil y 60 mil pesos menos\u00bb. Adem\u00e1s indic\u00f3 que un trabajador del\u00a0sector gastron\u00f3mico\u00a0deber\u00eda cobrar un piso de 860.000, algo que \u00abrara vez se cumple\u00bb. Y a la situaci\u00f3n precaria de los trabajadores informales se le suma otra arista:\u00a0la propina digital.<\/p>\n
\u00abDe lo lindo siempre hay algo malo. El empleador,\u00a0con el medio digital, ahora puede tomar conocimiento del monto total que reciben los empleados por las propinas\u00bb, explic\u00f3. Esto provoca que terminen ofreciendo sueldos m\u00e1s bajos porque las propinas \u00abcompensan\u00bb el resto. \u00abEs una locura. Lamentablemente es parte de la\u00a0cultura en com\u00fan\u00a0de los\u00a0empresarios mendocinos. Aunque no digo que sean todos\u00bb, matiz\u00f3.<\/p>\n
Para\u00a0Tejada\u00a0uno de los objetivos a futuro es \u00abarreglar todos los\u00a0problemas\u00a0de fondo profesionalizar\u00a0el rubro\u00bb. Para lograrlo, desde el gremio\u00a0est\u00e1n impulsando \u00abuna ley de \u00edtem tur\u00edstico, con la cual se le pagar\u00eda un adicional a todo aquel que se dedique al\u00a0Enogastroturismo\u00a0junto con una tecnicatura en\u00a0gastronom\u00eda\u00a0y\u00a0hoteler\u00eda\u00bb.<\/p>\n
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