Ariel Paglia, presidente de la Asociaci\u00f3n de Industriales Panaderos de Rosario, dijo que \u00abes t\u00edpico de los argentinos en tiempos de crisis\u00bb.<\/p>\n
El consumo de\u00a0pan o de facturas del d\u00eda anterior\u00a0no puede considerarse como una tendencia en aumento en Rosario. La\u00a0Asociaci\u00f3n de Industriales Panaderos\u00a0local no lleva ese tipo de registros, pero su presidente, Ariel Paglia, sostuvo este lunes que en los \u00faltimos meses hay clientes que ahora, empujados por la crisis econ\u00f3mica con suba pronunciadas de precios, \u201cse animan a pedir esos productos cuando no los ve exhibidos\u201d.<\/p>\n
Paglia record\u00f3 que ofrecer\u00a0\u201cpan de ayer\u201d\u00a0no es algo nuevo en las panader\u00edas de Rosario. \u201cSiempre se hizo ese tipo de ofertas. La mercader\u00eda se pon\u00eda en un rinc\u00f3n del negocio y se hac\u00eda la oferta, por lo general a un 40 o 50 por ciento menos del precio oficial del producto elaborado en el d\u00eda\u201d. El representante de los panaderos dijo que no hab\u00eda n\u00fameros como para medir un presunto incremento de ventas de pan o facturas del d\u00eda anterior, pero si \u201cse ve casi a diario que la gente se anima m\u00e1s a pedir esa oferta cuando no est\u00e1n exhibidas al p\u00fablico\u201d.<\/p>\n
Paglia agreg\u00f3 que lo que no se vende queda para la gente \u201cque directamente viene a pedir porque no tiene para comer. Eso tambi\u00e9n pasa todos los d\u00edas\u201d. El presidente de la Asociaci\u00f3n sostuvo que la compra de pan de ayer siempre est\u00e1 a atada a las \u00e9pocas de crisis. Paglia lo describi\u00f3 as\u00ed: \u201cEn \u00e9pocas de vacas flacas la gente dice que son riqu\u00edsimas, las recalientan en una olla o sobre un tostador, pero en cuanto la situaci\u00f3n mejora o nos va mejor directamente no se elige esa opci\u00f3n. Al tener materia grasa, margarina o manteca, en el horno el pan es como que vuelve a la vida\u201d.<\/p>\n
En declaraciones a\u00a0LT8, el dirigente admiti\u00f3 que hubo una ca\u00edda en el consumo de pan en interanual de marzo de este a\u00f1o con relaci\u00f3n al mismo mes del a\u00f1o pasado. \u201cHay una baja de entre el 5, 7 y hasta 10 por ciento. Pero lo que est\u00e1 muy castigado es el sector confiter\u00eda. Masas, postres, esos productos est\u00e1n muy ca\u00eddos. Las masas son m\u00e1s caras y a medida que el bolsillo empieza a apretar, lo primero que la gente restringe los fines de semanas son esos productos\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
Con relaci\u00f3n a los insumos y al impacto de la inflaci\u00f3n, el representante de los panaderos se\u00f1al\u00f3 que \u201cen la harina hubo una subida que despu\u00e9s se acomod\u00f3 porque hubo una bajante el mes pasado. Pero en donde s\u00ed hubo un fuerte incremento fue en todo lo que es grasa y margarina. Los aumentos fueron de un 30 a 35 por ciento. Uno hace malabarismo y se maneja con el stock que va teniendo. Por ah\u00ed, cambiamos por una margarina que puede ser m\u00e1s econ\u00f3mica. Si la gente va a sentir un aumento ser\u00e1 m\u00e1s fuerte en facturas y bizcochos\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan el representante del sector, hoy el kilo de pan cuesta entre 2.700 o 3 mil y las facturas arrancar\u00edan en unos 500 pesos cada una, de ah\u00ed en adelante de acuerdo al costo de las materias primas. Otra cuesti\u00f3n que los fabricantes de pan deben afrontar son las panader\u00edas no habilitadas que funcionan, en su mayor\u00eda, en los barrios. \u201cHay panader\u00edas que trabajan solo con repartos, no tienen negocios al mostrador. No hay con qu\u00e9 darles, no pod\u00e9s competir con esos precios en la calle\u201d.<\/p>\n
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