A 100 km de la capital provincial, el Valle del C\u00f3ndor sorprende con propuestas gastron\u00f3micas que se complementan con navegaci\u00f3n en kayak, mountain bike, trekking y hasta bajadas de rafting.<\/p>\n
A la sombra de un gran\u00a0algarrobo\u00a0se disfruta del aire fresco y seco tan propio del noroeste argentino. Y se saborean platos coloridos con el sello de la cocina de Mariana Garc\u00eda del R\u00edo mientras se degustan los vinos org\u00e1nicos de la\u00a0bodega Valle del Condor. Vinos que reflejan la personalidad del suelo y del clima. El suelo, el control de malezas, la poda y las colmenas logran vinos org\u00e1nicos de alta calidad. Malbec, Rosado, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Torront\u00e9s y Tannat son las cepas que se van descubriendo mientras se camina entre los vi\u00f1edos. Una bodega que no s\u00f3lo cuida lo org\u00e1nico, sino tambi\u00e9n lo sustentable. La bodega comenz\u00f3 como un proyecto experimental en el 2020 y hoy produce\u00a015.000 litros utilizando 100 % de energ\u00eda solar.\u00a0Con trabajo y riego se logran excelentes resultados en un ambiente de vegetaci\u00f3n xer\u00f3fila. Un contraste interesante entre el verde de las vides, el rojo del suelo y sus vecinos, los cactus.<\/p>\n
Gastronom\u00eda kil\u00f3metro cero<\/strong> La finca se encuentra a orillas del r\u00edo Juramento, en un entorno de naturaleza agreste. Un lugar de gran\u00a0biodiversidad. La\u00a0taruca, uno de los siete c\u00e9rvidos argentinos, pariente del huemul, se refugia en las alturas del cerro Crest\u00f3n, y cinco tipos de felinos conviven en equilibrio bajo protecci\u00f3n, registrados por m\u00e1s de cuarenta c\u00e1maras colocadas en el terreno por Global Wildlife Conservation.\u00a0Contemplar el majestuoso vuelo de los c\u00f3ndores es parte del gran encanto del lugar.<\/p>\n La propiedad tiene unas\u00a030.000 hect\u00e1reas dedicadas a la producci\u00f3n vitivin\u00edcola,\u00a0adem\u00e1s de\u00a0 nogales y almendros. La ganader\u00eda vacuna y ovina es una actividad secundaria que se mantiene como estrategia de control de malezas, el resto de las tierras se conservan como reserva natural privada. Es que la finca en general tambi\u00e9n forma parte de The Long Run, una iniciativa global que promueve la sostenibilidad en el\u00a0turismo.<\/p>\n El r\u00edo Juramento lleva su nombre porque fue en sus orillas que el\u00a0general Manuel Belgrano\u00a0hizo jurar la fidelidad a la bandera a su ej\u00e9rcito. Se alimenta de aguas que llegan desde el\u00a0r\u00edo Calchaqu\u00ed, que nace en las laderas del Nevado de Acay (Salta), a unos 5.000 msnm. En su recorrido se van sumando otros cauces a la cuenca, hasta que finaliza en el dique Cabra Corral con el nombre de Juramento, aunque recibe tambi\u00e9n los nombres de\u00a0Pasaje y Salado.<\/p>\n El\u00a0ca\u00f1\u00f3n\u00a0de este r\u00edo tiene un especial atractivo por sus rocas multicolores del\u00a0Cret\u00e1cico, entre ellas, las calizas amarillas de la formaci\u00f3n\u00a0Yacoraite. Huellas de dinosaurios fueron encontradas en 1980 y en la zona se aprecian muchos estromatolitos. La historia natural de la zona remonta a la \u00e9poca del impacto del gran meteorito en\u00a0Yucat\u00e1n, lo que gener\u00f3 un gran cambio en la flora y fauna del planeta, porque marc\u00f3 el fin de la era de los dinosaurios. Es interesante dejarse llevar por los relatos de los gu\u00edas experimentados e imaginar ese mismo paisaje hace millones de a\u00f1os.<\/p>\n Al pasar las hojas de la historia llegamos a los pueblos que habitaron la\u00a0regi\u00f3n y dejaron grandes vestigios, como cantidad de\u00a0morteros y cer\u00e1mica. Lindo imaginarse a las familias all\u00ed, moliendo algarroba, preparando los ingredientes para sus comidas.<\/p>\n Es aqu\u00ed donde Sentio eligi\u00f3 comenzar su proyecto. Nada es casual. El nombre, derivado del verbo sentire en lat\u00edn, significa siento o percibo. Este proyecto nace con el prop\u00f3sito de acercar oportunidades y enriquecer la vida de las comunidades de lugares remotos del\u00a0noroeste argentino, e invita a conectar con la esencia del paisaje, su gente y su cultura, llevando confort a lugares agrestes y permitiendo que lo inalcanzable hasta el momento, sea posible. La sustentabilidad y el compromiso con las comunidades son parte del ADN de Sentio.<\/p>\n C\u00f3mo es la propuesta Por las ma\u00f1anas, la propuesta es agua. Las opciones para navegar el r\u00edo son dos: una m\u00e1s contemplativa, como una flotada por un tramo de aguas calmas en sit-on-top, programa muy ameno para todas las edades, que regala la posibilidad de hacer buenos\u00a0avistajes\u00a0de\u00a0aves\u00a0y de diferenciar la variada\u00a0flora\u00a0del lugar. O una bajada en rafting por aguas m\u00e1s turbulentas, un plan divertido donde sube un poco la adrenalina. La navegaci\u00f3n en alg\u00fan remanso luego de varios r\u00e1pidos se aproxima a un pared\u00f3n donde se encuentran algunas huellas de dinosaurios y varios f\u00f3siles que nos cuentan que esta tierra, antes de que surgiera la cordillera y se eleve, fue fondo de mar.<\/p>\n En las tardes las opciones son tierra. Pasacana es un recorrido en bicicletas el\u00e9ctricas por caminos y sendas internas de la finca. En el trayecto se conocen las diferentes\u00a0especies de \u00e1rboles aut\u00f3ctonos de la zona, como los cardones (Pachycereus pringlei) centenarios. Sorprendente la diversidad de cact\u00e1ceas que se encuentran all\u00ed. Cada persona pedalea a su propio ritmo y puede contar con un peque\u00f1o motor que ayuda en subidas o tramos arenosos. Es un invento genial que permite disfrutar de andar en\u00a0bicicleta\u00a0sin preocuparse por el cansancio, regulando la energ\u00eda seg\u00fan se necesite.<\/p>\n Como alternativa a la bicicleta es el\u00a0safari, un recorrido en veh\u00edculo 4×4 por caminos y sendas internas de la finca hacia El Tipal, un \u00e1rea cubierta de monte nativo. Se atraviesan distintos paisajes entre vi\u00f1edos seguidos de nogales y luego, repentinamente, se llega a un \u00e1rea boscosa de la reserva donde se encuentran muy lindos ejemplares de tipas (Tipuana tipu), entre otras especies de \u00e1rboles aut\u00f3ctonos de la zona.<\/p>\n El \u00faltimo tramo del recorrido se hace caminando por el lecho del\u00a0r\u00edo Tipal, que en esa zona se encajona. Grandes paredones de roca rojiza enmarcan el final del recorrido, donde est\u00e1 la cascada del r\u00edo, de 12 m de altura. En el camino de regreso, disimulados en el sotobosque, se descubren los morteros, vestigios de los pueblos que nos antecedieron. El d\u00eda se cierra con la luz de la tarde, la satisfacci\u00f3n de lo vivido y las ganas de volver para seguir explorando.<\/p>\n A 100 km de la capital provincial, el Valle del C\u00f3ndor sorprende con propuestas gastron\u00f3micas que se complementan con navegaci\u00f3n en kayak, mountain bike, trekking y hasta bajadas de rafting.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":157171,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[9],"class_list":["post-157170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-salta"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157171"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEs en la Galer\u00eda de las Vi\u00f1as donde se sirven los almuerzos, un antiguo puesto de la finca remodelado. Una construcci\u00f3n en adobe y techos de paja con linda vista del valle, a los inmensos cardones y a los vi\u00f1edos se complementa con parrilla y un infaltable horno de barro.\u00a0El fuego y el humo\u00a0realzan los sabores de los ingredientes naturales del norte argentino, lo que resulta en un men\u00fa sazonado y colorido. Kil\u00f3metro cero es la pol\u00edtica de la cocina de Mariana: ingredientes mayormente de la huerta y todo lo que no se produce in situ se compra a una selecci\u00f3n de peque\u00f1os productores de la regi\u00f3n, lo que se traduce en una comida amigable con el medio ambiente, con las comunidades y con la salud.<\/p>\n
\nEl proyecto es liderado por Adri\u00e1n Garc\u00eda del R\u00edo, empresario del turismo desde 1995 con un profundo conocimiento de la cultura norte\u00f1a, y por Iv\u00e1n Cornejo, emprendedor con amplia trayectoria en log\u00edstica, coordinaci\u00f3n y gesti\u00f3n de proyectos. Los acompa\u00f1an un grupo de empresarios del noroeste argentino, apasionados por su\u00a0tierra y su cultura,\u00a0convencidos de que el turismo genera arraigo y desarrollo.<\/p>\nFuente: Sin Mordaza<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"