En la regi\u00f3n del Nahuel Huapi, a 25 kil\u00f3metros de Bariloche, se encuentra este peque\u00f1o y encantador poblado que fue unos de los primeros asentamientos agr\u00edcolas de la zona.<\/p>\n
Para llegar a Colonia Suiza desde San Carlos de Bariloche, se debe transitar por la Avenida Bustillo, Ruta Provincial 77, bordeando el lago Nahuel Huapi hacia el Oeste. El camino asfaltado, que se abre entre lagos, bosques y casas de monta\u00f1a, muestra una de las rutas m\u00e1s esc\u00e9nicas y encantadoras de la Patagonia que incluye el Circuito Chico.<\/p>\n
Una vez que se llega al kil\u00f3metro 18, se debe tomar el desv\u00edo hacia la izquierda, que en parte es un camino de ripio, pero que se encuentra en condiciones aceptables. Pasados los 7 kil\u00f3metros por esa ruta se llega a Colonia Suiza, que tiene su\u00a0cita preferida los mi\u00e9rcoles y s\u00e1bados, d\u00edas en los que se instala la feria de productos y artesan\u00edas y se cocina el famoso curanto.
\nAl entrar al poblado, la sensaci\u00f3n de estar en una aldea de monta\u00f1a tradicional europea es inmediata. Las casas pintorescas de madera y piedra, convertidas en locales gastron\u00f3micos o de regalos, adornan el paisaje. Sin embargo, gran parte de sus instalaciones est\u00e1n dedicadas al turismo, a quienes se les ofrecen productos artesanales, comidas t\u00edpicas y esparcimiento en general.<\/p>\n
La familia Goye y su agricultura de monta\u00f1a<\/strong> Estos colonos enfrentaron los desaf\u00edos de la regi\u00f3n andina, como el clima, las alturas y la rusticidad del entorno, pero pudieron cultivar la tierra y comenzar una nueva vida en los territorios nacionales.<\/p>\n Jean (Juan) Goye, naci\u00f3 en Bagnes y emigr\u00f3 primero a Chile, como muchos suizos que escaparon de la pobreza rural europea. Cerca del a\u00f1o 1902, cruz\u00f3 la cordillera con su esposa Marie Favel y sus hijos peque\u00f1os y se instalaron en lo que hoy conocemos como Colonia Suiza.<\/p>\n Una vez establecidos se dedicaron a la agricultura, la ganader\u00eda y la apicultura, ayudaron a forjar caminos y puentes, e incluso un peque\u00f1o molino para procesar granos. La casa de los Goye fue una de las primeras construcciones de piedra y madera de la zona, y esta familia se considera central en el desarrollo del lugar por su rol productivo y social.<\/p>\n En cuanto a su actividad agr\u00edcola, se sabe que cultivaron\u00a0papas, cebollas, repollos y zanahorias, aunque tambi\u00e9n introdujeron cultivos de cereales como trigo, avena y centeno, que serv\u00edan tanto para consumo humano como para alimentar animales.<\/p>\n Adem\u00e1s, las legumbres y algunas plantas medicinales eran comunes en las huertas familiares, como as\u00ed tambi\u00e9n algunos experimentaron con frutales, sobre todo manzanos y ciruelos, que requer\u00edan m\u00e1s cuidados por las heladas. A eso se sumaban otras actividades complementarias como la crianza de gallinas, ovejas, vacas lecheras, cerdos y abejas.<\/p>\n Todos estos productos se utilizaban principalmente para consumo familiar y con ellos elaboraban productos como quesos, embutidos, pan, mermeladas y conservas, muchos de los cuales hoy forman parte de la identidad gastron\u00f3mica de la Colonia. Con el tiempo, los sobrantes se comenzaron a vender e intercambiar por otros productos.<\/p>\n Curanto y vino caliente<\/strong> Es interesante ver al mism\u00edsimo V\u00edctor Goye y sus ayudantes cocinar el curanto cada mi\u00e9rcoles y s\u00e1bado, en al patio de su restaurante, mientras se convida vino caliente y un payador regala algunas rimas.<\/p>\n El vino caliente especiado o\u00a0Gl\u00fchwein\u00a0viene de la herencia suizo-alemana y es t\u00edpico de los pa\u00edses alpinos, por lo que se suele consumir en invierno, durante ferias, festivales o reuniones familiares. Tradicionalmente, se hace con\u00a0vino tinto, canela, clavo de olor, c\u00e1scara de naranja y az\u00facar.<\/p>\n Algunos productores le agregan toques locales como miel de la zona o hierbas andinas suaves. Se sirve caliente y su sabor es dulce. Hoy se convirti\u00f3 en un s\u00edmbolo gastron\u00f3mico invernal, muy valorado, que suele acompa\u00f1arse con reposter\u00eda centroeuropea: strudel, tortas de manzana o frutos rojos, tambi\u00e9n t\u00edpicas de la colonia.<\/p>\n Vino de frambuesa: identidad frutal artesanal<\/strong> Particularmente el vino de frambuesa se produce de manera artesanal, con fermentaci\u00f3n de la fruta fresca, sin necesidad de mezclarla con uva. Tiene un sabor dulce, intenso y con un leve grado alcoh\u00f3lico. Su color rojo profundo lo hace muy atractivo visualmente. Algunas familias mantienen recetas heredadas para lograr un equilibrio entre acidez, dulzura y cuerpo<\/p>\n El vino se comercializa en ferias locales, en botellas peque\u00f1as, como un souvenir gourmet t\u00edpico del lugar. Tambi\u00e9n puede encontrarse en algunos restaurantes y casas de t\u00e9 de la zona, junto con otros productos como mermeladas caseras o dulces en conserva.<\/p>\n Colonia Suiza mantiene una identidad productiva basada en lo artesanal, la tradici\u00f3n y el aprovechamiento del entorno natural. Aunque el turismo se convirti\u00f3 en el motor econ\u00f3mico m\u00e1s visible, la producci\u00f3n local de alimentos, bebidas y artesan\u00edas sigue siendo un eje vital que permite transmitir y conservar la herencia de los primeros pobladores.<\/p>\n En la regi\u00f3n del Nahuel Huapi, a 25 kil\u00f3metros de Bariloche, se encuentra este peque\u00f1o y encantador poblado que fue unos de los primeros asentamientos agr\u00edcolas de la zona.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":158350,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[11],"class_list":["post-158349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-rio-negro"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158349"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158349\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/158350"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAl recorrer la\u00a0Colonia Suiza, el apellido Goye surge por doquier.\u00a0Esta familia est\u00e1 considerada una de las pioneras fundamentales en los inicios del lugar y su desarrollo. La llegada de inmigrantes europeos, como suizos y franceses, surgi\u00f3 a fines del Siglo XIX y trajo de la mano varios asentamientos agr\u00edcolas en la regi\u00f3n del Nahuel Huapi, en la actual provincia de R\u00edo Negro.<\/p>\n
\nActualmente, Colonia Suiza est\u00e1 muy enfocada en el turismo que se ve atra\u00eddo por los platos t\u00edpicos como el curanto, una comida tradicional de los colonos de la isla de Chilo\u00e9 en Chile. En Argentina el curanto se prepara con distintos tipos de carnes y verduras, en un pozo en la tierra a la que se le agregan ramas y telas para lograr ese t\u00edpico efecto ahumado.<\/p>\n
\nEl cultivo de frambuesas, moras y otras frutas finas\u00a0fue incorporado por los colonos, ya que el clima fresco y h\u00famedo de monta\u00f1a favorece su crecimiento. Son frutas resistentes, de ciclo corto y que pueden transformarse f\u00e1cilmente en productos de\u00a0valor agregado: mermeladas, licores, dulces y vinos.<\/p>\nFuente: La Ma\u00f1ana Neuqu\u00e9n<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"