Por fuera de los corredores tradicionales de Pellegrini y Pichincha, crecen otros centros de referencia con bares, restaurantes y otros locales de esparcimiento. Las causas y consecuencias del proceso<\/p>\n
La\u00a0mancha gastron\u00f3mica\u00a0se est\u00e1 expandiendo hacia distintos puntos de la ciudad, por fuera de los corredores tradicionales de\u00a0Pellegrini\u00a0y\u00a0Pichincha. Esto configura una\u00a0ciudad multipolar, con al menos\u00a07 puntos emergentes\u00a0con distintas identidades barriales:\u00a0Abasto, Lourdes,Martin, Echesortu, Olmedo, Refiner\u00eda, el Bajo, m\u00e1s algunos destellos en\u00a0zona norte, sur y oeste. El fen\u00f3meno es incipiente, y las zonas no logran configurar todav\u00eda ofertas muy diferenciadas, pero el proceso es alentador.<\/p>\n
Comenz\u00f3 antes, pero la\u00a0pospandemia lo aceler\u00f3. En cada barrio se consolid\u00f3 el\u00a0centro comercial a cielo abierto. Poco despu\u00e9s esa conducta diurna se traslad\u00f3 a lo nocturno. Los movimientos poblacionales lo afianzaron: en cada sector donde se va a vivir m\u00e1s gente, aparece una\u00a0vermuter\u00eda, una\u00a0birrer\u00eda peque\u00f1a\u00a0que ocupa el espacio p\u00fablico, o una\u00a0vinoteca con algunas mesitas. Una\u00a0cafeter\u00eda, un\u00a0bar cultural, un\u00a0bodeg\u00f3n, una\u00a0pizzer\u00eda napolitana, un\u00a0restaurante de pastas, son otras de las apariciones.<\/p>\n
Estos focos gastron\u00f3micos tambi\u00e9n se constituyeron al calor de los efectos de la\u00a0ordenanza de alcohol cero\u00a0y las fallas del\u00a0servicio de taxis nocturno\u00a0en la transici\u00f3n hacia la normalidad luego de la cuarentena, que luego vinieron a compensar las\u00a0apps ilegales como Uber o Didi. Estos cambios modificaron h\u00e1bitos, e hicieron que muchas personas, al salir a comer o tomar algo,\u00a0prefieran quedarse cerca de sus casas.<\/p>\n
Ciudad de 15 minutos<\/strong> Para Chale, las personas prefieren comprar cerca de su casa, pero antes, si quer\u00edan salir de noche, se encontraban en un polo gastron\u00f3mico como Pichincha o Pellegrini.\u00a0\u00abAhora no: tambi\u00e9n la noche se puede dar en tu barrio. A punto tal que\u00a0hoy hay lugares de referencia gastron\u00f3mica que est\u00e1n en zonas no tradicionales, que en otro momento no hubieran tomado la decisi\u00f3n de ir a un lugar as\u00ed\u00bb, puntualiz\u00f3.<\/p>\n \u00abCreo que tiene que ver con un cambio general de h\u00e1bitos y tambi\u00e9n con un perfil de ciudad que Rosario fue construyendo: esa caracter\u00edstica multic\u00e9ntrica y una ventaja de escala. Todo est\u00e1 cerca, y eso tambi\u00e9n hace posible este tipo de desarrollo\u00bb, defini\u00f3.<\/p>\n Punto por punto<\/strong> En\u00a0Pichincha \u00abvieja\u00bb, tambi\u00e9n llamada\u00a0barrio Olmedo\u00a0(la franja entre Ovidio Lagos y Francia), sigue apareciendo nueva oferta como\u00a0Terco. Algo tambi\u00e9n empieza a moverse hacia\u00a0Echesortu, con\u00a0Zenobia, la\u00a0cafeter\u00eda Pancho\u00a0y se viene la\u00a0pizzer\u00eda Don Coppola.\u00a0Refiner\u00eda, que qued\u00f3 como el fiambre de un s\u00e1ndwich entre los desarrollos alrededor del shopping\u00a0Alto Rosario\u00a0y la zona conocida como\u00a0Puerto Norte, tambi\u00e9n tiene su despegue con\u00a0Berta\u00a0y\u00a0A Buen Puerto.<\/p>\n En el norte se est\u00e1n formando, t\u00edmidamente, tres corredores alrededor de Alberdi (Gran Centralito, Olgasana y Salmuera), Rondeau (Cosme) y La Florida (Jama y Jarana, Cafetto y Mapu). En el oeste, en Fisherton, sobre Eva Per\u00f3n, hace a\u00f1os que existe un polo a medio formar: lleg\u00f3 a crecer, pero algunos locales se cayeron por el camino.<\/p>\n La\u00a0zona sur\u00a0tiene lo suyo sobre\u00a0avenida San Mart\u00edn, con un crecimiento sostenido pospandemia:\u00a0Cava del Sur, Le Vain\u00a0y sucursales de pizzer\u00edas y hamburgueser\u00edas. Otra zona que se est\u00e1 poblando de a poco de bares es el Bajo, que pronto tendr\u00e1 una refundaci\u00f3n de lo que era\u00a0Pasaporte, en una zona donde apareci\u00f3 la cervecer\u00eda\u00a0Birramp. En\u00a0La Sexta\u00a0est\u00e1n ingresando opciones como pizzer\u00eda La Rep\u00fablica, La Bicicleter\u00eda\u00a0o\u00a0La Sexta Verm\u00fa. Tambi\u00e9n comienzan a verse movimientos en\u00a0barrio Belgrano\u00a0y\u00a0barrio Industrial.<\/p>\n Muchos centros<\/strong> En su visi\u00f3n, en las zonas donde creci\u00f3 el desarrollo de propiedad horizontal, con mejor calidad de vida y accesibilidad, se concentra poblaci\u00f3n, y aparece la oferta gastron\u00f3mica.\u00a0\u00abLa gastronom\u00eda es un bien indispensable.\u00a0Un bar o restaurante completa el espectro de un barrio: almac\u00e9n, supermercado, servicios b\u00e1sicos y espacio social. Un bar est\u00e1 abierto al menos 16 horas por d\u00eda, mejora la calidad de vida, aporta gente al espacio p\u00fablico y favorece la convivencia, porque el consumidor es el vecino y ah\u00ed se estrechan lazos\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n Tambi\u00e9n aparece una noci\u00f3n de costo y comodidad.\u00a0\u00abSi yo camino tres cuadras, tomo una cerveza y vuelvo a mi casa sin correr riesgos, sin pensar en los controles de alcoholemia, gasto menos y pierdo menos tiempo desplaz\u00e1ndome.\u00a0Eso encaja dentro del concepto de la ciudad de 15 minutos, una forma de urbanismo que permite al vecino acceder en cercan\u00eda a distintos bienes y servicios.\u00a0Favorece ambientalmente por el menor impacto en la huella de carbono, y mejora la calidad de vida por la reducci\u00f3n del tiempo de viaje\u00bb, subray\u00f3.<\/p>\n Impacto productivo<\/strong> En t\u00e9rminos reales, la facturaci\u00f3n cay\u00f3 un\u00a011,9% respecto del a\u00f1o anterior. Sin embargo, se registr\u00f3 un\u00a0crecimiento en la cantidad de locales: 63 nuevos establecimientos, de los cuales 60 son gastron\u00f3micos.\u00a0\u201cLa ciudad tuvo un reflorecimiento que, a mi entender, se centr\u00f3 principalmente en el mejoramiento de la seguridad.\u00a0Eso permiti\u00f3 que Rosario volviera a nutrirse de eventos, no solo culturales, sino tambi\u00e9n productivos\u00bb, examin\u00f3\u00a0Leandro Lop\u00e9rgolo, secretario de Desarrollo Econ\u00f3mico y Empleo de la Municipalidad.<\/p>\n \u00abSemana tras semana tenemos congresos, ferias y encuentros, y eso se traduce en un movimiento tur\u00edstico sostenido.\u00a0Ese dinamismo hizo que creciera la oferta gastron\u00f3mica, en respuesta a la necesidad de acompa\u00f1ar ese proceso con m\u00e1s y mejores servicios.\u00a0Sin duda, en este \u00faltimo a\u00f1o el sector se vio favorecido por esa reactivaci\u00f3n. Nuestra ciudad es hoy un polo tur\u00edstico muy atractivo, recuperamos la ciudad no solo para los rosarinos, sino tambi\u00e9n para quienes nos visitan\u00bb, cerr\u00f3.<\/p>\n Por fuera de los corredores tradicionales de Pellegrini y Pichincha, crecen otros centros de referencia con bares, restaurantes y otros locales de esparcimiento. 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\n\u201cLo que ocurri\u00f3 hace 10 a\u00f1os con los\u00a0centros comerciales barriales, con el consumo m\u00e1s cotidiano y diario, desde la pospandemia se da tambi\u00e9n en el\u00a0consumo nocturno, la gastronom\u00eda y el entretenimiento, justamente por la ventaja de la cercan\u00eda. Tiene que ver con el\u00a0concepto de la ciudad de los 15 minutos, aunque\u00a0Rosario es, en realidad, una ciudad de 10 minutos\u00bb, explic\u00f3\u00a0Sebasti\u00e1n Chale, secretario de Gobierno de Rosario.<\/p>\n
\nUn polo est\u00e1 creciendo entre\u00a0barrio Martin y el centro, donde abrieron\u00a0Sodita, Club de Maltas 2\u00a0y\u00a0El Favorito.\u00a0Abasto\u00a0se est\u00e1 repoblando de bares y edificios; est\u00e1 llegando gente joven a vivir. Aparecieron, en este proceso, lugares como\u00a0Growler Garage, Fondo\u00a0y\u00a0El Federal.\u00a0Lourdes\u00a0est\u00e1 entre los pr\u00f3ximos focos que van a poblarse de bares: se destacan las aperturas de\u00a0Merecido, Rosita lo Descorcha\u00a0y\u00a0Panza Llena Coraz\u00f3n Contento.<\/p>\n
\n\u201cRosario tiene una ampl\u00edsima oferta comercial y de servicios en cada uno de sus barrios, y la gastronom\u00eda no pod\u00eda quedar afuera de ese crecimiento. El sector privado entendi\u00f3 que estar en zonas donde antes no hab\u00eda nada puede ser m\u00e1s atractivo que ir a los polos gastron\u00f3micos tradicionales.\u00a0Hoy notamos una prevalencia en la elecci\u00f3n de lugares no convencionales para instalar nuevas propuestas de cierta escala\u00bb, dijo\u00a0Alejandro Pastore, director provincial de Centros Comerciales Abiertos.<\/p>\n
\nEsto tambi\u00e9n tiene un impacto econ\u00f3mico. De acuerdo al\u00a0informe elaborado por la Universidad Nacional de Rosario (UNR) con datos del Drei (derecho de registro e inspecci\u00f3n), en 2024 el sector de\u00a0alojamiento y servicios de comida\u00a0tuvo una facturaci\u00f3n nominal de\u00a0$290.422,5 millones, lo que represent\u00f3 el\u00a06,5% de la facturaci\u00f3n del sector servicios\u00a0y el\u00a02,3% del total de la ciudad. El\u00a0subsector de servicios de comida\u00a0concentr\u00f3 el\u00a088% de esa facturaci\u00f3n.<\/p>\nFuente: La Capital<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"