Por estos d\u00edas, tres entra\u00f1ables cafeter\u00edas de la ciudad se despidieron de sus clientes en un escenario marcado por menor consumo y mayores costos<\/p>\n
En las \u00faltimas semanas,\u00a0cerraron en Rosario tres\u00a0cafeter\u00edas\u00a0que hab\u00edan logrado instalarse en la rutina de distintos p\u00fablicos: Vintu, Chica Kitchen y Big Ba. La noticia sorprendi\u00f3 a clientes y comercios vecinos, no solo por el valor afectivo de cada proyecto, sino porque la simultaneidad dej\u00f3 a la vista un escenario que el sector gastron\u00f3mico ven\u00eda advirtiendo:\u00a0la ca\u00edda del consumo, el exceso de ofertas y el cambio de tendencias son algunas de las claves.
\nEn lo que va del a\u00f1o,\u00a0las ventas en este tipo de establecimientos bajaron entre un 15% y 17% respecto a los \u00faltimos meses de 2024, precisaron desde la Asociaci\u00f3n de Hoteles Restaurantes Confiter\u00edas y Caf\u00e9s (AHRCC). Un menor poder adquisitivo que obliga a las familias a recortar gastos no esenciales y la salida a tomar caf\u00e9 aparece como una de las primeras opciones.<\/p>\n
Hace aproximadamente dos a\u00f1os, las calles rosarinas experimentan un auge de las cafeter\u00edas de especialidad.\u00a0En muchos barrios, hay al menos una por cuadra y el mercado muestra se\u00f1ales de saturaci\u00f3n.<\/p>\n
Cafeter\u00edas, un sector que ya hab\u00eda encendido las alertas<\/strong> Entre esas dificultades, el informe se\u00f1al\u00f3 la\u00a0falta de equipamiento, la necesidad de\u00a0m\u00e1s difusi\u00f3n\u00a0para atraer p\u00fablico y el impacto directo del\u00a0contexto econ\u00f3mico, que en mayo ya se reflejaba en una ca\u00edda del\u00a020 por ciento\u00a0en la recaudaci\u00f3n del Derecho de Registro e Inspecci\u00f3n (Drei), seg\u00fan datos de la Secretar\u00eda de Hacienda municipal.<\/p>\n La ordenanza aprobada cre\u00f3 el programa GPS del Sabor, que prev\u00e9 una serie de acciones para fortalecer al rubro. Entre ellas, la inclusi\u00f3n de c\u00f3digos QR en espacios culturales y tur\u00edsticos para derivar a un mapa de geolocalizaci\u00f3n de cafeter\u00edas en un radio de hasta 400 metros. La herramienta permitir\u00e1 identificar locales, d\u00edas y horarios de atenci\u00f3n, y productos destacados de cada propuesta.<\/p>\n El proyecto tambi\u00e9n promueve una\u00a0feria gastron\u00f3mica anual en julio, durante las vacaciones de invierno, para visibilizar la tendencia del caf\u00e9 de especialidad y la pasteler\u00eda artesanal. Adem\u00e1s, impulsa\u00a0convenios con el Banco Municipal\u00a0para facilitar el acceso a cr\u00e9ditos de baja tasa y otros productos financieros pensados para estos peque\u00f1os emprendimientos<\/p>\n Vintu, un cierre despu\u00e9s de seis a\u00f1os de comunidad<\/strong> \u00abNoviembre ser\u00e1 el \u00faltimo mes de Vintu. Sentimos que cumplimos un ciclo. Nos vamos a tomar un tiempo para pensar c\u00f3mo nos gustar\u00eda continuar. Agradecemos profundamente a cada persona que vino a nuestra cafeter\u00eda y nos eligi\u00f3. Fuimos muy felices\u00bb, se\u00f1alaron.<\/p>\n Vintu, que hab\u00eda nacido hace casi seis a\u00f1os, fue uno de los pioneros en dinamizar la movida del caf\u00e9 de especialidad en el microcentro. Su cierre sorprendi\u00f3 a clientes habituales y a otros emprendedores del rubro.<\/p>\n Chica Kitchen, el coraz\u00f3n del Pasaje de la Naci\u00f3n<\/strong> \u00abEstamos agradecidos, un poco tristes, un poco rotos. Sabemos que cuando miremos atr\u00e1s vamos a poder sonre\u00edr. Chica termina ac\u00e1. Y est\u00e1 bien as\u00ed. Nos vamos tranquilos, felices y orgullosos de lo que hicimos juntos\u00bb, expresaron en su cuenta de Instagram, donde supieron ser muy activos.<\/p>\n El proyecto, que naci\u00f3 como Mezcla y luego deriv\u00f3 en Chica, combin\u00f3 caf\u00e9, cocina y c\u00f3cteles durante casi tres a\u00f1os. Su est\u00e9tica y su propuesta gastron\u00f3mica lo hab\u00edan convertido en un punto fuerte del corredor gastron\u00f3mico del centro. Su propuesta de comida vegana, vegetariana y sin tacc combinaban con su cocteler\u00eda de autor y tambi\u00e9n la pasteler\u00eda.<\/p>\n Big Ba, nueve a\u00f1os de historia y \u00abel huevo nube\u00bb<\/strong> Bigba fue la primera \u00abnuber\u00eda\u00bb de Rosario. Arranc\u00f3 en 2016 como una cafeter\u00eda tradicional y\u00a0en 2021 su creadora decidi\u00f3 apostar por una receta viral de huevos que se convirti\u00f3 en tendencia: su famoso \u00abhuevo nube\u00bb, ideal para brunchear.<\/p>\n En su posteo de despedida,\u00a0su responsable confirm\u00f3\u00a0que la decisi\u00f3n estuvo condicionada por la\u00a0ca\u00edda del consumo y culp\u00f3 a las pol\u00edticas del gobierno nacional por el cierre de estos espacios \u00abcon alma\u00bb.\u00a0El descenso del movimiento cotidiano y la reducci\u00f3n del ticket promedio se volvieron incompatibles con los costos del rubro<\/p>\n Por estos d\u00edas, tres entra\u00f1ables cafeter\u00edas de la ciudad se despidieron de sus clientes en un escenario marcado por menor consumo y mayores costos<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":161249,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10],"class_list":["post-161248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161248"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":161250,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161248\/revisions\/161250"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161249"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161248"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161248"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nApenas dos meses antes de los cierres de Vintu, Chica Kitchen y Big Ba, el Concejo hab\u00eda aprobado una ordenanza para\u00a0impulsar a las m\u00e1s de 100 cafeter\u00edas, pasteler\u00edas y casas de t\u00e9\u00a0que funcionan hoy en Rosario. El proyecto, elaborado por la concejala\u00a0Anah\u00ed Schibelbein, surgi\u00f3 de un relevamiento que detect\u00f3 que la mayor\u00eda de estos espacios son\u00a0emprendimientos familiares, con planteles conformados en gran parte por\u00a0mujeres j\u00f3venes, y que enfrentan\u00a0problem\u00e1ticas comunes.<\/p>\n
\nEl espacio de\u00a0Maip\u00fa 514\u00a0inform\u00f3 su despedida a trav\u00e9s de Instagram, con un mensaje en el que marc\u00f3 el tono afectivo que caracteriz\u00f3 al proyecto.<\/p>\n
\nEn el Pasaje de la Naci\u00f3n (San Mart\u00edn 834),\u00a0Chica Kitchen\u00a0anunci\u00f3 su cierre con un texto extenso y muy reflexivo, donde\u00a0habl\u00f3 de un \u201cmix de emociones\u201d y del momento de \u201cpasar p\u00e1gina\u201d.<\/p>\n
\nEl tercer cierre fue el de\u00a0Big Ba, la cafeter\u00eda y bruncher\u00eda de Alsina 302, que dej\u00f3 de funcionar tras\u00a0nueve a\u00f1os de actividad.<\/p>\nFuente: La Capital<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"