{"id":26671,"date":"2015-03-24T06:47:09","date_gmt":"2015-03-24T09:47:09","guid":{"rendered":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/?p=26671"},"modified":"2015-03-17T10:51:06","modified_gmt":"2015-03-17T13:51:06","slug":"nacion-financiara-un-proyecto-de-chubut-sobre-produccion-de-hongos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/nacion-financiara-un-proyecto-de-chubut-sobre-produccion-de-hongos\/","title":{"rendered":"Naci\u00f3n financiar\u00e1 un proyecto de Chubut sobre producci\u00f3n de hongos"},"content":{"rendered":"

\"cddf46_2010_09_23_shiitake<\/a>
\nEl presidente del CIEFAP y ministro de Educaci\u00f3n del Chubut, Rub\u00e9n Z\u00e1rate, el presidente de la Agencia de Promoci\u00f3n Cient\u00edfica y Tecnol\u00f3gica, Fernando Goldbaum, a cargo de los fondos sectoriales; y el presidente de la empresa privada AIEGO SRL, Hern\u00e1n Baigorria, socio en el desarrollo del proyecto; firmaron un acuerdo de financiamiento para la producci\u00f3n de hongos comestibles en Chubut. La iniciativa es la primera de estas caracter\u00edsticas que tendr\u00e1 financiamiento otorgado por el Ministerio de Ciencia de la Naci\u00f3n y ser\u00e1 subvencionado a trav\u00e9s del Fondo de Innovaci\u00f3n Tecnol\u00f3gica Regional con m\u00e1s de 6.130.000 pesos.<\/p>\n

En qu\u00e9 consiste<\/h3>\n

El proyecto de producci\u00f3n de hongos comestibles incluye el mejoramiento de sustratos, t\u00e9cnicas de enriquecimiento de la producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de productos nutrace\u00faticos, desarrollando procesos y tecnolog\u00edas para el cultivo y preservaci\u00f3n de hongos silvestres de Patagonia (morillas, g\u00edrgolas y shiitake) con alto valor comercial.<\/p>\n

El CIEFAP, con sede en Esquel, realizar\u00e1 la investigaci\u00f3n aplicada, el desarrollo tecnol\u00f3gico y la transferencia de tecnolog\u00eda a la empresa. El CIEFAP posee investigadores del CONICET pertenecientes al \u00c1rea de Protecci\u00f3n Forestal, especializados en micolog\u00eda forestal. Estos investigadores realizar\u00e1n la investigaci\u00f3n, el asesoramiento t\u00e9cnico y servicios de producci\u00f3n de blanco (micelio) a la empresa involucrada en el proyecto.<\/p>\n

Asimismo, la empresa AIEGO ser\u00e1 la receptora de I+D para potenciar su producci\u00f3n de Pleurotus (g\u00edrgola) y shiitake. Participar\u00e1 adem\u00e1s en los estudios de enriquecimiento a campo de Morchella y realiza la comercializaci\u00f3n de los hongos y sus productos. Ambos socios del consorcio (CIEFAP y AIEGO) aportar\u00e1n una suma de m\u00e1s de 1,5 mill\u00f3n de pesos al desarrollo del proyecto que, por otra parte, se encuentra asociado al Parque Tecnol\u00f3gico de Esquel en reciente formaci\u00f3n.<\/p>\n

Para el presidente del CIEFAP, Rub\u00e9n Z\u00e1rate, \u201clas actividades profesionales desarrolladas por CIEFAP han incluido la transferencia y promoci\u00f3n del cultivo de hongos en Patagonia, habi\u00e9ndose desarrollado capacidades en productores de diferente nivel socio-econ\u00f3mico. Esto muestra que en Chubut el sistema cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico est\u00e1n al servicio de la innovaci\u00f3n productiva, en pos del desarrollo de toda la sociedad\u201d.<\/p>\n

Beneficios del proyecto<\/h3>\n

Este proyecto desarrollar\u00e1 capacidades productivas relacionadas a los hongos comestibles en Patagonia, basadas en el aprovechamiento de hongos silvestres propios del bosques nativo patag\u00f3nico como las morillas (Morchella spp.) y cepas nativas de la g\u00edrgola (Pleurotus ostreatus) y de otras cepas comerciales de Pleurotus y Shitake (Lentinula edodes). Mediante procesos innovadores se inocular\u00e1n ambientes naturales y otros semi-artificiales con micelio de Morchella, que ser\u00e1 previamente seleccionado y cultivado en laboratorio.<\/p>\n

Se determinar\u00e1n las variables que favorecen la fructificaci\u00f3n de este g\u00e9nero de hongos de gran valor comercial y se tipificar\u00e1n molecularmente. Las cepas de g\u00edrgola y shiitake ser\u00e1n crecidas sobre residuos lignocelul\u00f3cicos formulados y desarrollados a partir de residuos locales de bajo costo obtenidos de producciones regionales, que ser\u00e1n formulados y ajustados especialmente para estas producciones.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se desarrollar\u00e1n m\u00e9todos de conservaci\u00f3n y preservaci\u00f3n post-cosecha de todas las especies y se desarrollar\u00e1 la producci\u00f3n de productos nutrac\u00e9uticos en base a shiitake, que son nuevos productos a nivel nacional. Todo el proceso se fundamenta en el fortalecimiento de la actividad de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n al exterior de la empresa chubutense AIEGO S.R.L., dedicada hasta el momento a la comercializaci\u00f3n de hongos silvestres comestibles y otros productos regionales.<\/p>\n

Ventajas para la cordillera<\/h3>\n

La oportunidad radica en la ventaja que significa producir morillas en un ambiente natural, ya que se trata de un grupo de hongos que a\u00fan no han sido domesticados ni se producen en forma masiva. Un \u00e9xito en el proceso garantizar\u00eda vender al exterior un producto gourmet \u00fanico en contra-temporada en una regi\u00f3n que ofrece las condiciones edafo-clim\u00e1ticas apropiadas para la producci\u00f3n.<\/p>\n

La falta de un sector agr\u00edcola fuerte en la Cordillera andina presenta una oportunidad de desarrollarla a nivel de emprendimientos familiares, siendo el cultivo de hongos una actividad que ha resultado exitosa en numerosas partes del mundo.<\/p>\n

El cultivo y producci\u00f3n de hongos comestibles es una actividad a\u00fan poco desarrollada en la Patagonia Andina. Est\u00e1 volcada casi exclusivamente a la recolecci\u00f3n, procesamiento y comercializaci\u00f3n de hongos silvestres de bosque nativo y plantaciones. Las actividades de producci\u00f3n de hongos ya domesticados (g\u00edrgolas y shiitake) es una actividad en ciernes que tiene amplias posibilidades de constituirse en recursos y trabajo para peque\u00f1os productores de diferente nivel. La ocasi\u00f3n de implementar este desarrollo en un actor como AIEGO S.R.L. ser\u00e1 una oportunidad de mostrar los amplios beneficios de este tipo de producci\u00f3n y constituir\u00e1 un modelo de acci\u00f3n.<\/p>\n

Fuente: El Diario de Madryn<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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