{"id":36563,"date":"2015-09-15T10:52:31","date_gmt":"2015-09-15T13:52:31","guid":{"rendered":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/?p=36563"},"modified":"2015-09-15T10:52:31","modified_gmt":"2015-09-15T13:52:31","slug":"en-los-supermercados-rosarinos-se-desechan-verduras-y-frutas-por-motivos-esteticos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/en-los-supermercados-rosarinos-se-desechan-verduras-y-frutas-por-motivos-esteticos\/","title":{"rendered":"En los supermercados rosarinos se desechan verduras y frutas por \u00abmotivos est\u00e9ticos\u00bb"},"content":{"rendered":"
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El mayor porcentaje de desperdicios de alimento se registra en las frutas y las verduras, un 45%, por motivos est\u00e9ticos.<\/p><\/div>\n

Tratamiento de residuos. Muchos las donan al Banco de Alimentos. As\u00ed lo revela un trabajo realizado por el Banco Mundial y la UNR a pedido del municipio.<\/p>\n

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El 45 por ciento de los desperdicios en alimentos en supermercados rosarinos son frutas y verduras desechadas por \u00abmotivos est\u00e9ticos\u00bb. As\u00ed se desprende de los resultados preliminares de la encuesta que vienen realizando los consultores contratados por el Banco Mundial y la Universidad Nacional de Rosario (UNR). Una base de datos con la que el Ejecutivo local pretende avanzar con una estrategia para reducir los desperdicios que se generan en toda la cadena alimenticia, desde el productor hasta el consumidor final.<\/p>\n

Otro dato que surge del estudio es el 40 por ciento de los desperdicios en los restaurantes y bares son alimentos, porcentaje que duplica las estad\u00edsticas que distintos organismos internacionales refieren cuando se trata de consumo domiciliario.<\/p>\n

El relevamiento que est\u00e1 a poco de concluir es sobre una muestra de 160 comercios, industrias y empresas de servicios como restaurantes, bares, hoteles, los dos mercados centrales, supermercados y mayoristas de alimentos y bebidas de Rosario.<\/p>\n

El trabajo tambi\u00e9n relev\u00f3 que los restaurantes generan menos, en promedio, de un metro c\u00fabico de residuos por d\u00eda. De ese volumen, el 60 por ciento son org\u00e1nicos, de los cuales el 40 por ciento son desperdicios de alimentos.<\/p>\n

Durante varias de las reuniones que sostuvieron ayer los consultores contratados por el Banco Mundial con funcionarios de la Subsecretar\u00eda de Medio Ambiente se arrojaron otros datos preliminares en cuanto al sondeo que se inici\u00f3 con grandes supermercados de Rosario. \u00abLos residuos generados en total son 5,1 metros c\u00fabicos por d\u00eda, de ese volumen, 1,4 metro c\u00fabico son desperdicios de alimentos\u00bb, adelant\u00f3 la titular del \u00e1rea, Cecilia Mijich.<\/p>\n

Para tener dimensi\u00f3n sobre la escala de lo que representan los desperdicios en estos sectores en la ciudad, la Gu\u00eda Productiva municipal refleja que hay 314 negocios inscriptos como vendedores mayoristas de alimentos, bebidas y tabaco en Rosario, otros 1.873 en el rubro de venta al por menor (supermercados, minimercados, kioscos y similares), 3.275 locales minoristas especializados de productos alimentarios y 652 industrias relacionadas con alimentos y bebidas.<\/p>\n

En el rubro de servicios, hay 1.658 hoteles y restaurantes, de los cuales 194 son las firmas habilitadas para brindar servicios de alojamiento y hospedaje, el resto 1.464 brindan servicios de comida y bebidas.<\/p>\n

El 80 por ciento de los restaurantes y hoteles consultados asegur\u00f3 que separa el aceite de cocina usado, y estimaron que recolectan aproximadamente 50 litros por semana. El 73 por ciento manifest\u00f3 que adoptar\u00eda la pr\u00e1ctica de separar los desperdicios de alimentos y el 35 por ciento de los restaurantes que contestaron que separan sus residuos secos.<\/p>\n

Tambi\u00e9n se presentaron datos preliminares en cuanto al sondeo que se inici\u00f3 con grandes supermercados de Rosario. En este caso, los residuos generados en total, son 5,1 metros c\u00fabicos por d\u00eda, de ese volumen, 1,4 metro c\u00fabico son desperdicios de alimentos.<\/p>\n

S\u00f3lo restan relevar pocas firmas para culminar el informe, pero a los consultores les llam\u00f3 la atenci\u00f3n la resistencia de algunos supermercados y en la industria alimenticia en dar a conocer qu\u00e9 hacen con sus desperdicios, lo que abri\u00f3 interrogantes hacia \u00e1reas de control municipal sobre el manejo de residuos, en las que los grandes generadores est\u00e1n encuadrados en un r\u00e9gimen particular.<\/p>\n

Dentro de las empresas relevadas, dos de cada tres supermercados reutilizan los alimentos antes de que se echen a perder. En este rubro el mayor porcentaje de desperdicios de alimento se registra en las frutas y las verduras, un 45 por ciento, por motivos est\u00e9ticos. Algunos lo donan al Banco de Alimentos Rosario.<\/p>\n

La iniciativa se enmarca en otras actividades que se llevan adelante y tienen como principal objetivo minimizar la cantidad de material que se env\u00eda a relleno sanitario, entre ellas se puede mencionar el \u00abCanje saludable\u00bb, el programa \u00abSepare\u00bb, la recepci\u00f3n de residuos inform\u00e1ticos en desuso o la recolecci\u00f3n de aceite vegetal usado.<\/p>\n

\u00abEntendiendo que el proceso de producci\u00f3n y manufactura de los alimentos significa poner en marcha recursos econ\u00f3micos, energ\u00e9ticos y humanos, uno de los ejes de la iniciativa pretende revalorizarlos y sensibilizar a las personas para que no se desperdicien, se reutilicen y se consuman responsablemente\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Mijich.<\/p>\n

En este sentido, los datos globales sobre la problem\u00e1tica indican que anualmente se desperdicia un 30 por ciento de alimentos. La lista es encabezada por las frutas y verduras en un 45 por ciento, cereales y carnes un 30 por ciento en ambos casos y l\u00e1cteos un 20 por ciento.<\/p>\n

Estas p\u00e9rdidas significan adem\u00e1s un desperdicio de los recursos dispuestos para la producci\u00f3n de los alimentos como el agua, las emisiones de carbono y el terreno productivo. Se estima que en Latinoam\u00e9rica se desperdician 230 kilos de alimentos por persona por a\u00f1o.<\/p>\n

Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), los desperdicios de alimentos se producen un 28 por ciento en consumo, 28 por ciento en producci\u00f3n, 22 por ciento en manejo y almacenamiento, 17 por ciento en mercado y distribuci\u00f3n, 6 por ciento durante el procesamiento.<\/p>\n

Tambi\u00e9n apunta que los alimentos que se desperdician a nivel de la venta de supermercados en Am\u00e9rica latina podr\u00edan satisfacer las necesidades alimenticias de m\u00e1s de 30 millones de personas, es decir, el 64 por ciento de quienes sufren hambre en la regi\u00f3n.<\/p>\n

Y cuando ya se intent\u00f3 todo y s\u00f3lo queda desecharlo, a\u00fan as\u00ed queda una oportunidad: el compostaje. Entre el 40 y 50 por ciento en peso de la basura que se genera en las casas son residuos org\u00e1nicos.<\/p>\n

Ambientalistas y empresarios<\/strong><\/p>\n

Funcionarios de la Subsecretar\u00eda de Medio Ambiente municipal y los consultores del Banco Mundial se reunir\u00e1n hoy con representantes de distintas organizaciones empresarias y sociales en la planta de compostaje de Bella Vista. Fueron convocados ambientalistas, supermercadistas, gastron\u00f3micos y hoteleros para escuchar sus opiniones y avanzar, junto con las cifras relevadas, en el armado de un plan de trabajo.<\/p>\n

Fuente: La Capital, Rosario<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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