{"id":37419,"date":"2015-10-15T09:07:35","date_gmt":"2015-10-15T12:07:35","guid":{"rendered":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/?p=37419"},"modified":"2015-10-15T09:07:35","modified_gmt":"2015-10-15T12:07:35","slug":"el-concejo-de-rosario-aprobara-hoy-la-instalacion-de-los-novedosos-food-trucks","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/el-concejo-de-rosario-aprobara-hoy-la-instalacion-de-los-novedosos-food-trucks\/","title":{"rendered":"El Concejo de Rosario aprobar\u00e1 hoy la instalaci\u00f3n de los novedosos food trucks"},"content":{"rendered":"

\"2008935w645\"<\/a>
\nNueva tendencia. Los camiones de comida saludable llegan en medio de fuertes pol\u00e9micas. La Capital recorri\u00f3 una feria exclusiva de estos veh\u00edculos en Buenos Aires.<\/p>\n

De no mediar sorpresas, el Concejo Municipal aprobar\u00e1 hoy la ordenanza que permitir\u00e1 la radicaci\u00f3n de food trucks, camiones en los que se puede comprar comida saludable, en distintos puntos de la ciudad. La Capital recorri\u00f3 el fin de semana pasado una feria de estos veh\u00edculos que se mont\u00f3 en el hip\u00f3dromo de Palermo, en la ciudad de Buenos Aires. \u00bfQu\u00e9 son?, \u00bfqu\u00e9 venden y c\u00f3mo surgieron? Cr\u00f3nica de una tarde junto a los camiones que marcan tendencia. Del chori y la hamburguesa a los food trucks, la evoluci\u00f3n sobre ruedas,<\/p>\n

Una mesa larga, limpia, c\u00f3moda y compartida. Con lindos bancos de madera que la surcan en toda su extensi\u00f3n. El sol potente del mediod\u00eda de octubre no tiene casi relaci\u00f3n con la temperatura del aire, pero regala confortabilidad a la experiencia: feria gastron\u00f3mica \u201cFood trucks\u201d, junto a las escalinatas de un vieja (y en desuso) tribuna del hip\u00f3dromo de Palermo, un predio independizado del hip\u00f3dromo bajo el nombre \u201cTribuna Plaza de Palermo\u201d. Del otro lado, una pista auxiliar donde corren los caballos; al fondo, los bosques de Palermo y m\u00e1s atr\u00e1s, Aeroparque y el r\u00edo De la Plata.<\/p>\n

\u201c\u00bfC\u00f3mo est\u00e1 el s\u00e1ndwich de berenjena ahumada en pan negro con pepinos y mostaza en granos?\u201d le pregunta a su mujer el pap\u00e1 de una familia de cuatro miembros, mientras disfruta de una bondiola braseada. Con anteojos de sol modern\u00edsimos, y con la boca llena, la joven hace un gesto muy aprobatorio, usa la mano libre, y los ojos para expresarse. La m\u00fasica electr\u00f3nica que pone el operador (DJ de la FM One 103,7, que tiene su estudio ambulante emitiendo desde la feria) coloca el ingrediente que faltaba. La mam\u00e1 disfruta, mueve la cabeza suavemente con la m\u00fasica, saborea la berenjena y a la vez mira a sus ni\u00f1os peque\u00f1os comerse sendos panchos; que no son cualquier pancho: vienen con una salchicha hecha con carne de cordero.<\/p>\n

El coraz\u00f3n de la feria son los camiones, food trucks que les dicen, minilocales de producci\u00f3n y venta de alimentos directo al p\u00fablico. Como los carritos de la costanera, bajan las ventanas de un lateral, y venden. S\u00f3lo en eso hay similitud. Despu\u00e9s difieren de los tradicionales carritos donde se puede comprar chori, hamburguesa y el lomito con jam\u00f3n, queso, tomate y huevo. La est\u00e9tica del cami\u00f3n (peque\u00f1o) food trucks ambulante es otra. Embellecido, pintado, iluminado y limpio.<\/p>\n

En hilera<\/strong>. Los camioncitos, m\u00e1s de 20, colocados en fila arman el corredor al pie de la tribuna, en el hip\u00f3dromo m\u00e1s grande de la Argentina, Palermo; el feriado nacional (12 de octubre) convoc\u00f3 a varios miles que caminan buscando el men\u00fa indicado. No son vecinos, ni del barrio; casi todos llegaron desde distintos puntos del gigante porte\u00f1o, incluido el GBA.<\/p>\n

Mundo Christophe (chef), Santiago Giorgini, Los Petersen Cocineros, La Cabrera ( parrilla, con locales en Palermo), Maria Felix, Delphos, Trixie, Nomade, Bon Bouquet, Compa\u00f1ia de Chocolate, Chef Abdal\u00e1, Queso Br\u2013l\u00e9 de Justine, Light Cooking, WOW, Cervezas Sol, La Pianca Rodando, La Comarca, La Mar Cebicheria, Coffee Drive, Logia y Green Eat, entre otros tienen algo propio y distinto para ofrecer.<\/p>\n

\u201cTenemos expositores que tienen locales en la ciudad ? y el interior del pa\u00eds-, otros que solamente funcionan como food trucks, y otros que son chefs, que alquilan el cami\u00f3n para las fechas del evento espec\u00edficamente\u201d, explic\u00f3 Joaqu\u00edn Puente, titular de la organizaci\u00f3n, a La Capital.<\/p>\n

La feria gastron\u00f3mica se completa con ba\u00f1os qu\u00edmicos y con un \u00e1rea para el entretenimiento de m\u00e1s chicos, atendida por cuidadoras que ofrecen (sin demasiada sorpresa) una mesa amplia, papel, y l\u00e1pices para dibujar y pintar.<\/p>\n

La feria.<\/strong> La feria de comidas en camiones nace asociada al Luxury Outlet the Palace, una feria de ropa que ya anda por su 17 edici\u00f3n. Bajo las tribunas del hip\u00f3dromo, muchos de los clientes primero miran (y compran) ropa en algunos de los casi 60 locales de marcas, y luego comen, y si tienen suerte, disfrutan del sol de la primavera. El concepto principal: la l\u00f3gica de feria, acotada en el tiempo. Que toma una determinada locaci\u00f3n, desembarca con su multiplicidad de oferta. Luego levanta todo, y a buscar otra fecha, y otro destino.<\/p>\n

\u201cNosotros traemos gente a la zona, no le quitamos nada a los locales existentes en el barrio\u201d, perjura Joaqu\u00edn Puente. Y agrega, \u201ctodo esta gente que est\u00e1 hoy ac\u00e1 vino por la feria. Por ejemplo, la confiter\u00eda que funciona en \u00e9ste predio (que no pertenece a la feria) trabaja m\u00e1s cuando hay feria que cuando nosotros nos vamos. Se produce un efecto derrame, o porque la gente a veces no quiere esperar unos minutos parado hasta que le vendan y le preparen un plato en alguno de los camiones\u201d, abund\u00f3.<\/p>\n

Por lo dem\u00e1s, la calidad de oferta gastron\u00f3mica est\u00e1 controlada por la organizaci\u00f3n: \u201cCuidamos los precios, que sean razonables, y tambi\u00e9n la calidad de elaboraci\u00f3n. Si recibimos comentarios de que alguien est\u00e1, por ejemplo, vendiendo papas fritas aceitosas, intervenimos. Si mejora sigue, de lo contrario le rescindimos el contrato\u201d, advirti\u00f3 Puente ante La Capital.<\/p>\n

Los food trucks buscan locaciones, desembarcan, convocan y luego se van. Una l\u00f3gica m\u00f3vil, que se aliviana de las m\u00faltiples cargas que implica montar y mantener un local permanente en la ciudad. Tambi\u00e9n le abre la puerta a nuevos emprendedores, de menor estatura, que comparten el mismo espacio con las marcas consolidadas.<\/p>\n

Rico, sano, artesanal, precios razonables, ambiente cool, m\u00fasica electr\u00f3nica, sol y cierto clima de pertenencia. La evoluci\u00f3n del chori y la hamburguesa empez\u00f3 a caminar sobre ruedas.<\/p>\n

Un concepto gastron\u00f3mico muy simple y efectivo<\/strong><\/p>\n

Food trucks trae un concepto (importado de Estados Unidos) simple, pero efectivo, que viene a refundar la tradici\u00f3n del carrito de comidas en plazas, parques y costaneras que desde hace muchas d\u00e9cadas funciona en distintas ciudades de la Argentina. Comida rica, sana, ingredientes de calidad, elaboraci\u00f3n sofisticada, gourmet, higiene y precios entre medios y acomodados; un plato con una bebida ronda los 80 pesos. La bebida puede ser de la famosa marca de gaseosas, pero tambi\u00e9n se puede saborear (por caso, en Green Eat) una limonada artesanal con jengibre y sin az\u00facar agregada.<\/p>\n

Fuente: La Capital, Rosario<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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