{"id":39758,"date":"2015-11-26T08:10:16","date_gmt":"2015-11-26T11:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/?p=39758"},"modified":"2015-11-26T08:10:16","modified_gmt":"2015-11-26T11:10:16","slug":"buscan-fortalecer-la-venta-de-alimentos-sin-gluten-en-municipios-catamarquenos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/buscan-fortalecer-la-venta-de-alimentos-sin-gluten-en-municipios-catamarquenos\/","title":{"rendered":"Buscan fortalecer la venta de alimentos sin gluten en municipios catamarque\u00f1os"},"content":{"rendered":"

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\nEl ministerio de Salud est\u00e1 llevando adelante el Proyecto de Fortalecimiento de la oferta de alimentos seguros libres de gluten en los municipios de Capital, Fray Mamerto Esqui\u00fa y Valle Viejo. Estas acciones se llevan a cabo con la coordinaci\u00f3n del departamento de Bromatolog\u00eda provincial en concordancia con el programa provincial de Celiaqu\u00eda y personal de Bromatolog\u00eda de los municipios de la Capital, Fray Mamerto Esqui\u00fa y Valle Viejo y la Asociaci\u00f3n de Cel\u00edacos.<\/p>\n

El objetivo del proyecto tiende a garantizar el consumo de productos LG seguros para la poblaci\u00f3n cel\u00edaca, en esta primera instancia, en los municipios antes mencionados. Esta actividad consta de etapas: Relevamiento de los establecimientos que, en la actualidad, ofrecen men\u00fas para cel\u00edacos y las condiciones de elaboraci\u00f3n. Capacitaci\u00f3n a inspectores bromatol\u00f3gicos en controles de establecimiento elaboradores de ALG, capacitaci\u00f3n al personal de cada establecimiento; elaboraci\u00f3n de un listado de los establecimientos que cumplen con las condiciones para la elaboraci\u00f3n segura de ALG; Validaci\u00f3n de BP (Buenas Pr\u00e1cticas).<\/p>\n

De esta manera se trabaja conjuntamente dando cumplimiento a la Ley Nacional N\u00ba 27.196 (Modificatoria de la Ley Nacional de Celiaqu\u00eda 26.588).<\/p>\n

Asimismo, el departamento de Bromatolog\u00eda se encuentra elaborando material para la aplicaci\u00f3n correcta de pautas de tratamiento para los ALG.<\/p>\n

Por su parte, la referente del programa provincial de Celiaqu\u00eda, Patricia Noem\u00ed Iacovich, se\u00f1al\u00f3: \u201cEl gluten puede ser agregado de manera no intencional a los alimentos como resultado de malas pr\u00e1cticas, formulaci\u00f3ninadecuada, superficies contaminadas, errores humanos o por utilizar materia prima con gluten. La identificaci\u00f3n de riesgos, los puntos cr\u00edticos de control y las medidas preventivas resultan fundamentales en la manipulaci\u00f3n de ALG, desde el ingreso de las materias primas hasta que el mozo lleva el plato al comensal. La inocuidad y calidad de los alimentos se consiguen mediante las Buenas Pr\u00e1cticas en la elaboraci\u00f3n de los mismos. Por lo tanto es imprescindible contar con un sistema desarrollado e implementado por el establecimiento, adecuado a su situaci\u00f3n y condiciones particulares, respetando lo establecido por la autoridad competente. Cabe acotar que la Panader\u00eda y Pasteler\u00eda de la Asociaci\u00f3n Cel\u00edaca de Catamarca es el primer establecimiento de Catamarca en contar con la certificaci\u00f3n de Establecimiento Libre de Gluten\u201d.<\/p>\n

Fuente: La Uni\u00f3n Digital<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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