Los pi\u00f1ones abundan, se usan en miles de recetas y son un impulso tur\u00edstico.<\/p>\n
Las semillas color bronce ya llegaron a la verduler\u00eda y se agolpan en una caja de cart\u00f3n junto a las nueces, para que cada cliente las elija con cuidado o las lleve a granel, sin percatarse tal vez de que est\u00e1 a punto de comer un alimento vers\u00e1til que forma parte de la identidad de Neuqu\u00e9n.<\/p>\n
De todo Con pi\u00f1ones se pueden elaborar licores, salsas, aderezos, dulces y pastas, entre otros productos.<\/p>\n
Los pi\u00f1ones son las semillas de la araucaria o pehu\u00e9n, un \u00e1rbol que crece en los bosques nativos de la regi\u00f3n y que se erige como s\u00edmbolo en la bandera provincial. Aunque algunos la consideran un elemento m\u00e1s en la oferta de frutos secos, este producto tiene una historia milenaria. \u00abEs un medio de supervivencia ancestral y el m\u00e1s importante para las comunidades originarias\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Andr\u00e9s M\u00e9ndez, subsecretario de Turismo de la provincia.<\/p>\n
Relmu \u00d1ancu, huerqu\u00e9n de la Confederaci\u00f3n Mapuche, explic\u00f3 que esta semilla -a la que llaman gi\u00f1u- es una parte central de su cultura, utilizada como alimento y para fabricar harina y una bebida fermentada. Los mapuches tambi\u00e9n sacan provecho de la resina del \u00e1rbol para usarla como cicatrizante.<\/p>\n
En la actualidad, el pi\u00f1\u00f3n se ha incorporado tambi\u00e9n a la cultura urbana con nuevos usos y apropiaciones. Mientras que en la capital lo compran en la verduler\u00eda para hervirlo y comerlo con sal, az\u00facar o miel, las ciudades tur\u00edsticas lo explotan como un atractivo m\u00e1s.<\/p>\n
\u00abTodos nuestros productos est\u00e1n hechos a base de pi\u00f1\u00f3n\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Mar\u00eda Teresa Stowhas, a cargo del emprendimiento Huerqu\u00e9n. La firma de Moquehue ya cre\u00f3 dos clases de licores, aderezo con hierbas y salsa de tomate, pi\u00f1ones en vinagre y mermelada, que gozan de buena aceptaci\u00f3n entre locales y turistas. La mujer asegur\u00f3 que espera por la habilitaci\u00f3n de unos alfajores hechos con la semilla y trabaja en nuevas recetas que, \u00abpor c\u00e1bala\u00bb, no puede adelantar.<\/p>\n
Seg\u00fan M\u00e9ndez, este producto es un elemento importante para el turismo y las fiestas del Pehu\u00e9n, en Alumin\u00e9, y del Pi\u00f1\u00f3n, en Caviahue, no hacen m\u00e1s que ponerlo en valor. \u00abTambi\u00e9n se ha incorporado en las cartas de los restaurantes, donde se ofrece como escabeche en las entradas o en alm\u00edbar como postre\u00bb, asegur\u00f3 el funcionario.<\/p>\n
El cocinero Sebasti\u00e1n Mazzuchelli destac\u00f3 la importancia y versatilidad que tiene esta semilla, que puede convertirse en postre o bebida y, a trav\u00e9s de la harina, volverse pan, pastas, alfajores o tapitas de empanadas. Cualquier estrategia sirve para, como expresa el chef, \u00abllevar un pedacito de historia a la mesa\u00bb.<\/p>\n
Esta temporada, y como sucede cada tres o cuatro a\u00f1os, se dio una producci\u00f3n m\u00e1s que abundante de pi\u00f1ones que se pueden recolectar luego de comprar una gu\u00eda que permite juntar hasta 100 kilos por grupo familiar, a 5 pesos el kilo. \u00abEs una buena oportunidad para las comunidades originarias que comercializan productos a base de pi\u00f1ones\u00bb, apunt\u00f3 M\u00e9ndez.<\/p>\n
La abundancia de esta lluvia de bronce que cae de los alt\u00edsimos pehuenes parece la excusa perfecta para revalorizar un producto legendario y muy neuquino, con nuevas alternativas para llevarlo a la mesa e incorporar sus dotes nutritivas a la dieta.<\/p>\n
CIFRA<\/strong> Dulce y salado: dos recetas para degustar<\/p>\n Pi\u00f1ones en alm\u00edbar y helado de chocolate<\/strong><\/p>\n Ingredientes: Trucha al grill con corteza de pi\u00f1\u00f3n<\/p>\n Ingredientes para la corteza: Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n En un bol, trabajar con la mano la manteca hasta que est\u00e9 pomada. Incorporar pi\u00f1ones finamente picados, pan rallado y queso. Mezclar y reservar en la heladera. Untar la trucha al grill, una vez colocada del lado de la piel en una placa para horno, extender la corteza sobre la trucha y cubrirla en su totalidad. Gratinar en el horno por 5 minutos.<\/p>\n Piden m\u00e1s conciencia para cuidar los bosques<\/strong><\/p>\n Neuqu\u00e9n Por su parte, el subsecretario de Turismo de la provincia, Andr\u00e9s M\u00e9ndez, aclar\u00f3 que la recolecci\u00f3n debe hacerse s\u00f3lo desde el piso, sin golpear los \u00e1rboles o las cabezas, que sufren el da\u00f1o y al a\u00f1o siguiente tienen menos producci\u00f3n. \u00abLo ideal es esperar hasta que la cabeza explote y derrame los pi\u00f1ones\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n Si bien el funcionario aclar\u00f3 que los guardafaunas son los encargados de proteger los bosques nativos y controlar el modo de recolecci\u00f3n, asegur\u00f3 que lo ideal ser\u00eda que los mismos mapuches inculcaran sobre las formas de proteger estos \u00e1rboles. \u00abLos pehuenes son \u00e1rboles espec\u00edficos de la provincia, y cuidarlos deber\u00eda ser parte de la idiosincrasia del neuquino\u00bb, asegur\u00f3 \u00d1ancu.<\/p>\n Los pi\u00f1ones abundan, se usan en miles de recetas y son un impulso tur\u00edstico.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46687,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[23],"class_list":["post-46682","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-neuquen"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46682"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46682\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46687"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n14,6 gramos de prote\u00ednas aportan 100 gramos de pi\u00f1ones.
\nEstas semillas contienen tambi\u00e9n vitaminas A y B, calcio y hierro. Cuentan con 221 calor\u00edas.<\/p>\n
\n150 cc de agua
\n150 gr de az\u00facar
\n100 gr de pi\u00f1ones hervidos y pelados
\n1 clavo de olor
\n\u00bd piel de lim\u00f3n
\n1 ramita de canela
\nPreparaci\u00f3n:
\nHervir el agua con el az\u00facar. Incorporar la c\u00e1scara de lim\u00f3n, la canela y el clavo de olor. Cuando est\u00e9 hirviendo, meter los pi\u00f1ones, bajar el fuego al m\u00ednimo y cocer por 20 a 25 minutos. Servir con helado de chocolate.<\/p>\n
\n100 gr de manteca
\n100 gr de pan rallado
\n50 gr de queso rallado duro
\n100 gr de pi\u00f1ones hervidos y pelados
\nSal y pimienta<\/p>\n
\nRelmu \u00d1ancu, huerqu\u00e9n de la Confederaci\u00f3n Mapuche, alert\u00f3 a la poblaci\u00f3n sobre la importancia de preservar los bosques nativos, ya que en los fines de semana largos se ven los \u00e1rboles rotos y basura acumulada a causa de la gran asistencia de turistas que salen a recolectar. \u00abVienen con ganchos, gomeras y piedras y terminan por da\u00f1ar los pehuenes\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\nFuente: La Ma\u00f1ana Neuqu\u00e9n<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"