Desde Posadas hasta Montecarlo, una traves\u00eda para paladares exploradores permite conocer algunas de las propuestas culinarias de esta regi\u00f3n litorale\u00f1a, que busca revalorizar recetas y productos de la tierra colorada.<\/p>\n
Viajar por la provincia m\u00e1s verde del pa\u00eds se puede convertir en una verdadera glotoner\u00eda. Misiones, adem\u00e1s de ser due\u00f1a de paisajes descollantes, cuenta con una fuerte tradici\u00f3n culinaria capaz de mantener ocupado comiendo durante todo el d\u00eda a cualquier viajero sibarita. Estamos en la tierra del chip\u00e1, ese bocado omnipresente hecho a base de almid\u00f3n mandioca, huevo y queso que se come caliente sin parar. En Misiones, el horno siempre est\u00e1 para bollos y listo para otras cosas.<\/p>\n
El viaje inicia en Posadas, cenando en una casa de familia donde nos dan la bienvenida a esta tierra (ver Sabores de All\u00e1 It\u00e9). Al d\u00eda siguiente, temprano a la ma\u00f1ana, embarcamos junto a un numeroso grupo de estudiantes en un catamar\u00e1n, desde el muelle ubicado al lado de la vieja estaci\u00f3n de tren. Durante casi dos horas de paseo por el calmo r\u00edo tenemos una postal \u00fanica de esa ciudad de pujante crecimiento en los \u00faltimos a\u00f1os. En el amplio sal\u00f3n VIP de la embarcaci\u00f3n nos ofrecen un suculento desayuno, pero optamos por mates calientes y chip\u00e1s.<\/p>\n
Mientras navegamos, nos llama la atenci\u00f3n la moderna y vital Costanera con sus tres playas, remozada en 2010 y convertida en un verdadero circuito aer\u00f3bico con vista \u00fanica. De repente, quedamos inm\u00f3viles al ver el dorso de la estatua plateada del pr\u00f3cer Andresito -imponente escultura del artista local Ger\u00f3nimo Rodr\u00edguez- levantada en honor al cacique Andr\u00e9s Guacurar\u00ed. Otra maravillosa obra de la ingenier\u00eda que impacta ver desde esa ubicaci\u00f3n, a bordo del lujoso Misi\u00f3n Paran\u00e1, es el puente binacional San Roque Gonz\u00e1lez de la Santa Cruz, que cruza hasta la ciudad paraguaya de Encarnaci\u00f3n.<\/p>\n
Regresamos del paseo en horas del almuerzo y nos dirigimos hasta el restaurante El Noque, del complejo tur\u00edstico La Aventura. All\u00ed nos ofrecen un men\u00fa degustaci\u00f3n de brusquetas con salm\u00f3n de r\u00edo ahumado, cazuelas de mandioca y pac\u00fa y sorrentinos de surub\u00ed -entre algunos de los platos principales- y una delicada cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de yerba mate, entre las delicias dulces.<\/p>\n
Verdes campos de t\u00e9<\/strong><\/p>\n Saliendo de Posadas, tras dejar atr\u00e1s a Santa Ana, llegamos por ruta provincial 103 a Ober\u00e1, sede de la Fiesta Nacional del Inmigrante, que se realiza en la primera quincena de septiembre de cada a\u00f1o. Sobre la ruta nos detenemos para fotografiar a Silvio Ferreira, un camionero que rumbea hacia Leandro N. Alem acompa\u00f1ado de su hijo Ernesto, quienes trasladan un cargamento de 7.500 kilos de hojas verdes. Estamos en plena regi\u00f3n productora de yerba mate y t\u00e9.<\/p>\n La parada es en Camellias Golf, donde nos espera Carolina Okulovich, quien nos ense\u00f1a en un atractivo recorrido tur\u00edstico todo el proceso relacionado con la cosecha y la producci\u00f3n de la Camellia sinensis, la base para la elaboraci\u00f3n del t\u00e9. En el restaurante La F\u00e1brica del complejo, con su maravillosa vista hacia el campo de nueve hoyos, podemos degustar un men\u00fa de tres pasos creado por el chef Mart\u00edn Pace, quien pone todo su ingenio y experiencia para elaborar delicados platos perfumados sutilmente con los blends dise\u00f1ados por Carolina, nuestra anfitriona.<\/p>\n Gastronom\u00eda selva adentro<\/strong><\/p>\n Saliendo de Ober\u00e1, por las rutas provinciales 5 y 6, nos dirihacia el norte para llegar hasta Montecarlo, a trav\u00e9s de la ruta nacional 12. A medida que avanzamos, el paladar explorador no deja de sentir la seducci\u00f3n que provoca esa gastronom\u00eda vinculada con la selva, la tierra colorada, los productos de r\u00edo y la cultura guaran\u00ed, que desprende sus aromas y sabores en cada bar, restaurante y puesto de comida de Gobernador Roca, Jard\u00edn Am\u00e9rica, Capiov\u00ed y Puerto Rico, entre otras localidades.<\/p>\n Siguiendo el derrotero, llegamos hasta el municipio de Garuhap\u00e9 (\u201cCamino de las canoas\u201d, en lengua nativa), donde visitamos Gruta India, un predio en medio de la selva nativa con destacados saltos, cavernas y piletones naturales. All\u00ed nos esperan Gabriela Machel y Christopher, su hijo, quienes saben c\u00f3mo aprovechar los productos de esa tierra f\u00e9rtil convirti\u00e9ndolos en chutneys, mermeladas, aderezos y salsas para un pic-nic gourmet con rosca polaca con mbey\u00fa (masa parecida al chip\u00e1, pero chata y cocinada en la sart\u00e9n) y chutney de ar\u00e1ndanos; chinchulines y ara\u00f1ita (corte del cuarto trasero de la vaca) a la parrilla, con ensalada de remolacha y chuch\u00fa (papa del aire), hojas de la huerta, reviro (acompa\u00f1amiento de carnes y verduras a base de harina, agua y sal) y chutney picante de mango. Con la ca\u00edda del sol, es el momento ideal para armar un fog\u00f3n y compartir un t\u00edpico mate cocido quemado, acompa\u00f1ado de chip\u00e1 y mbey\u00fa.<\/p>\n Sabores de la selva<\/strong><\/p>\n Estamos en la tierra del chip\u00e1, ese bocado omnipresente hecho a base de almid\u00f3n mandioca, huevo y queso que se come caliente sin parar. En Misiones, el horno siempre est\u00e1 para bollos y listo para otras cosas.<\/p>\n El viaje inicia en Posadas, cenando en una casa de familia donde nos dan la bienvenida a esta tierra, en donde probamos los Sabores de All\u00e1 It\u00e9 (un grupo de j\u00f3venes cocineros): vino de miel (Fernando Brys), croquetas de pac\u00fa y yacar\u00e9 (Gunther Moros), sopa de choclo y queso criollo y yacar\u00e9 al curry (Julio Salina), cerveza artesanal de ma\u00edz y t\u00e9 (Mario Jung) y bud\u00edn de miel de ca\u00f1a y az\u00facar mascabo m\u00e1s minigateaux de hibiscus (Kike Kraus).<\/p>\n A la ma\u00f1ana siguiente, en el amplio sal\u00f3n VIP de la embarcaci\u00f3n que nos lleva a recorrer la costanera, nos ofrecen un suculento desayuno, pero optamos por mates calientes y chip\u00e1s. Regresamos del paseo en horas del almuerzo y nos dirigimos hasta el restaurante El Noque, del complejo tur\u00edstico La Aventura. All\u00ed nos ofrecen un men\u00fa degustaci\u00f3n de brusquetas con salm\u00f3n de r\u00edo ahumado, cazuelas de mandioca y pac\u00fa y sorrentinos de surub\u00ed -entre algunos de los platos principales- y una delicada cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e de yerba mate, entre las delicias dulces.<\/p>\n Ober\u00e1, plena regi\u00f3n productora de yerba mate y t\u00e9. La parada es en Camellias Golf, donde nos espera Carolina Okulovich, quien nos ense\u00f1a en un atractivo recorrido tur\u00edstico todo el proceso relacionado con la cosecha y la producci\u00f3n de la Camellia sinensis, la base para la elaboraci\u00f3n del t\u00e9. En el restaurante La F\u00e1brica del complejo, con su maravillosa vista hacia el campo de nueve hoyos, podemos degustar un men\u00fa de tres pasos creado por el chef Mart\u00edn Pace, quien pone todo su ingenio y experiencia para elaborar delicados platos perfumados sutilmente con los blends dise\u00f1ados por Carolina, nuestra anfitriona.<\/p>\n Llegamos hasta el municipio de Garuhape (\u201cCamino de las canoas\u201d, en lengua nativa), donde visitamos Gruta India, un predio en medio de la selva nativa con destacados saltos, cavernas y piletones naturales. All\u00ed nos esperan Gabriela Machel y Christopher, su hijo, quienes saben c\u00f3mo aprovechar los productos de esa tierra f\u00e9rtil convirti\u00e9ndolos en chutneys, mermeladas, aderezos y salsas para un pic-nic gourmet con rosca polaca con mbey\u00fa (masa parecida al chip\u00e1, pero chata y cocinada en la sart\u00e9n) y chutney de ar\u00e1ndanos; chinchulines y ara\u00f1ita (corte del cuarto trasero de la vaca) a la parrilla, con ensalada de remolacha y chuch\u00fa (papa del aire), hojas de la huerta, reviro (acompa\u00f1amiento de carnes y verduras a base de harina, agua y sal) y chutney picante de mango. Con la ca\u00edda del sol, es el momento ideal para armar un fog\u00f3n y compartir un t\u00edpico mate cocido quemado, acompa\u00f1ado de chip\u00e1 y mbey\u00fa.<\/p>\n Datos \u00fatiles<\/strong><\/p>\n \u00bfC\u00d3MO LLEGAR? De Posadas hasta Montecarlo son 159 kil\u00f3metros que se recorren a trav\u00e9s de la ruta nacional 12 en sentido sur-norte, costeando el r\u00edo Paran\u00e1.<\/p>\n PASEOS: catamar\u00e1n Misi\u00f3n Paran\u00e1 (Posadas) tiene salidas a las 9 y a las 14 por el r\u00edo Paran\u00e1, 540 pesos por persona; promoci\u00f3n de viernes, pagan tres e ingresan cuatro personas; fechas de salidas nocturnas 20 y 21 de julio y 17, 18 y 19 de agosto. Experiencia \u201cHac\u00e9 tu propio t\u00e9\u201d en Camellia Golf (Ober\u00e1), 3.800 pesos por persona, dos d\u00edas en total para realizar actividades de recolecci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de t\u00e9; incluye almuerzo de tres pasos en restaurante La F\u00e1brica y merienda en Casa de T\u00e9.<\/p>\n ALOJAMIENTO: hotel Julio C\u00e9sar, desde 1.100 pesos habitaci\u00f3n doble con desayuno (Posadas); camping Gruta India, tarifas por d\u00eda 20 pesos ingreso por persona; 100 pesos, carpa; 700 pesos, caba\u00f1a para cuatro personas; 150 pesos uso de quincho; 30 pesos, estad\u00eda de auto (Garuhape).<\/p>\n GASTRONOM\u00cdA: sugerimos Hoy cocino yo (Tucum\u00e1n 1564, Posadas), restaurante a puertas cerradas con una propuesta de men\u00fa de varios pasos, utilizando productos regionales; 300 pesos por persona.<\/p>\n Desde Posadas hasta Montecarlo, una traves\u00eda para paladares exploradores permite conocer algunas de las propuestas culinarias de esta regi\u00f3n litorale\u00f1a, que busca revalorizar recetas y productos de la tierra colorada. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51203,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[27],"class_list":["post-51202","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-misiones"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51202\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51203"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Fuente: La Voz del Interior<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"