Son unos 500.000 litros mensuales, seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de Cervecer\u00edas de Mar del Plata. Promueven proyectos para declararla capital provincial y eval\u00faan beneficios impositivos para alentar la producci\u00f3n.<\/p>\n
Con una producci\u00f3n mensual de 500 mil litros, que representa un tercio de la nacional, Mar del Plata es la ciudad del pa\u00eds que mejor refleja el auge de la cerveza artesanal, seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de Cervecer\u00edas local.<\/p>\n
Unas 20 f\u00e1bricas, 35 locales gastron\u00f3micos que la tienen como principal atractivo y cerca de 1.000 empleados componen un sector que no para de crecer. Esa perspectiva ya empez\u00f3 a ser reconocida por el poder pol\u00edtico, que comenz\u00f3 a esbozar alternativas para impulsar la producci\u00f3n y proteger la calidad de los productos.<\/p>\n
\u201cLa cerveza artesanal tiene un crecimiento exponencial no solo en Mar del Plata sino en Argentina, y ha sucedido lo\u00a0mismo en muchos lugares del mundo. Es un cambio en el h\u00e1bito de consumo de la gente, que refin\u00f3 su paladar hacia la cerveza artesanal\u201d, explic\u00f3 en una jornada de trabajo que se realiz\u00f3 en el Concejo Deliberante el titular de la C\u00e1mara, Pablo Rodr\u00edguez, quien en 1998 fue uno de los fundadores de Antares.<\/p>\n
A su entender, las 20 f\u00e1bricas que hay en la ciudad representan \u201cun n\u00famero din\u00e1mico\u201d porque \u201ctodos los meses hay cuatro o cinco proyectos nuevos\u201d.<\/p>\n
El mercado de la cerveza artesanal representa en el pa\u00eds el 1% del total del mercado de la cerveza, seg\u00fan cifras de la C\u00e1mara. \u201cPero en Mar del Plata podemos pensar que m\u00e1s del 5% del consumo de cerveza es cerveza artesanal, y si miramos la explotaci\u00f3n gastron\u00f3mica, ese porcentaje de participaci\u00f3n es mucho mayor\u201d, diferenci\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n
Una recorrida por la tardecita de la ciudad basta para apreciar ese crecimiento: en las zonas de G\u00fcemes, Alem, Yrigoyen e incluso Constituci\u00f3n son cada vez m\u00e1s los locales nocturnos que tienen como vedette su propia cerveza artesanal. Y que se llenan incluso los d\u00edas de semana gracias a sus promociones: en la mayor\u00eda impera el \u201chappy hour\u201d entre las 19 y las 21, es decir, la consumici\u00f3n de dos pintas al precio de una.<\/p>\n
Otros, en cambio, prefieren llevar su botell\u00f3n (previamente adquirido) y recargarlo para compartirlo en casa, una tendencia que ya se impuso en Mar del Plata.<\/p>\n
\u201cTodo esto da trabajo a aproximadamente 900 personas y mucho m\u00e1s si contamos a los que trabajan en calderer\u00eda, sanitarios, metal\u00fargicos, nuevos proyectos de producci\u00f3n de l\u00fapulo e insumos para cerveza\u201d, coment\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n
Un signo de la afirmaci\u00f3n del sector se aprecia en la cantidad de miembros de la c\u00e1mara: de las ocho cervecer\u00edas iniciales (la entidad se form\u00f3 hace 12 a\u00f1os) pasar\u00e1n a ser este a\u00f1o \u201c17 o 18\u201d, estim\u00f3 Rodr\u00edguez. Y acot\u00f3: \u201cLos objetivos de la c\u00e1mara son ayudar a mejorar la calidad de la cerveza de todos los productores, proteger la actividad del emprendedor cervecero y promover la categor\u00eda en nuestra ciudad\u201d.<\/p>\n
\u00bfCapital provincial?<\/strong><\/p>\n Aunque los empresarios del sector est\u00e1n convencidos de que Mar del Plata es la \u201ccapital nacional\u201d de la cerveza artesanal, en los hechos hay que ir por partes. Por eso los diputados del Frente para la Victoria Juan Manuel Cheppi y Alejandra Mart\u00ednez presentaron un proyecto para declarar a Mar del Plata \u201cCapital Provincial de la Cerveza Artesanal\u201d.<\/p>\n Entre los argumentos, los legisladores precisaron que el 20% de la cerveza que se consume en bares y restaurantes locales es artesanal y que dos de los principales fabricantes de equipos y proveedores de servicios de ingenier\u00eda para el desarrollo de la actividad est\u00e1n radicados en la ciudad.<\/p>\n Mart\u00ednez explic\u00f3 que Mar del Plata ya es el principal polo productor de cerveza artesanal de la provincia de Buenos Aires, \u201clo que la convierte en una referencia a nivel nacional y la deja a la altura de liderar las acciones que pongan un cauce a la demanda creciente\u201d.<\/p>\n El proyecto, seg\u00fan coment\u00f3, busca favorecer la creaci\u00f3n de espacios de encuentro entre los productores para el intercambio de experiencias y capacitaci\u00f3n, instrumentos fundamentales para garantizar un crecimiento conjunto.<\/p>\n El auge del sector, acot\u00f3 Cheppi, se traduce en \u201cm\u00e1s trabajo, m\u00e1s producci\u00f3n y m\u00e1s industria\u201d; en otras palabras, en \u201clo que Mar del Plata necesita\u201d.<\/p>\n Impuestos que complican<\/strong><\/p>\n Rodr\u00edguez explic\u00f3 que la cerveza paga un 8,7% extra de impuestos internos. \u201cEs un impuesto muy alto y hemos visto que algunas categor\u00edas, como la de los vinos espumantes, fueron recientemente eximidos de impuestos internos para promover su producci\u00f3n\u201d, indic\u00f3. Y dijo que la cerveza artesanal tiene que ir en esa direcci\u00f3n. Lo mismo que con el 5% de impuesto a los ingresos brutos, \u201cya que todas las actividades productivas de la provincia est\u00e1n exentas\u201d.<\/p>\n La presidenta del bloque radical en el Concejo Deliberante, Cristina Coria, percibi\u00f3 el florecimiento del sector y present\u00f3 un proyecto de ordenanza para crear un programa de promoci\u00f3n a la producci\u00f3n local.<\/p>\n \u201cLa idea es fortalecer a un sector productivo que genera actividad y empleo, y contribuye con el desarrollo del perfil tur\u00edstico de la ciudad, trabajando la comuna con los microcerveceros en la elaboraci\u00f3n de un plan estrat\u00e9gico La intenci\u00f3n es que los beneficiarios directos sean todas las empresas de capital local radicadas e inscriptas en el distrito, que acrediten dos o m\u00e1s a\u00f1os de residentes, y cuyos procesos de elaboraci\u00f3n se realicen \u00edntegramente dentro del distrito.<\/p>\n El primer paso legislativo fue dado por el Concejo a fines del a\u00f1o pasado, a trav\u00e9s de la ordenanza 22532, impulsada por Coria y el entonces concejal Pablo Retamoza (Frente para la Victoria), por la cual se definieron las cinco caracter\u00edsticas que tiene que tener una cerveza para ser considerada \u201cartesanal\u201d:<\/p>\n * Que no se utilicen en su producci\u00f3n aditivos alimentarios.<\/p>\n * Que est\u00e9 adicionada \u00fanicamente con ingredientes naturales.<\/p>\n * Que la elaboraci\u00f3n sea de manera manual o semiautom\u00e1tica.<\/p>\n * Que, si llevan jugo o extractos de frutas, \u00e9stos sean previamente pasteurizados.<\/p>\n * Que la carbonataci\u00f3n sea de origen natural o con gases autorizados por el C\u00f3digo Alimentario Argentino.<\/p>\n Difusi\u00f3n y promoci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Si en algo coinciden pol\u00edticos y empresarios cuando hablan del auge de la cerveza artesanal es que Mar del Plata necesita una fiesta o un festival para promocionar el producto, lo que se convertir\u00eda en un atractivo m\u00e1s en el de por s\u00ed variado calendario tur\u00edstico local.<\/p>\n \u201cNos parece que tenemos que armar un calendario cervecero local anual, que tenga por lo menos un par de festivales grandes, puede ser uno en invierno y otro en verano. Y otras tareas como los tours cerveceros, las visitas a las f\u00e1bricas\u201d, mencionan en la c\u00e1mara.<\/p>\n En una recorrida por cervecer\u00edas se pueden distinguir los insumos clave de la elaboraci\u00f3n, como la malta y el l\u00fapulo, as\u00ed como las m\u00e1quinas que permiten el proceso de fermentaci\u00f3n y cocci\u00f3n hasta su embotellado.<\/p>\n Con todo esto, seg\u00fan los empresarios, \u201cno es un delirio\u201d proyectar que la cerveza artesanal pueda alcanzar en la ciudad los dos d\u00edgitos de participaci\u00f3n en el mercado cervecero.<\/p>\n Son unos 500.000 litros mensuales, seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de Cervecer\u00edas de Mar del Plata. Promueven proyectos para declararla capital provincial y eval\u00faan beneficios impositivos para alentar la producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51647,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[12],"class_list":["post-51646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-buenos-aires"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51646"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51646\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51647"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nsectorial, en pos de la creaci\u00f3n de una marca artesanal marplatense\u201d, fundament\u00f3.<\/p>\nFuente: La Capital Mar del Plata<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"