{"id":6035,"date":"2014-04-17T10:25:35","date_gmt":"2014-04-17T13:25:35","guid":{"rendered":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/?p=6035"},"modified":"2014-05-03T09:58:12","modified_gmt":"2014-05-03T12:58:12","slug":"dia-mundial-del-malbec-la-cepa-que-probo-pedro-el-grande","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/dia-mundial-del-malbec-la-cepa-que-probo-pedro-el-grande\/","title":{"rendered":"D\u00eda Mundial del Malbec, la cepa que prob\u00f3 Pedro el Grande"},"content":{"rendered":"

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El periodista Joaqu\u00edn Hidalgo, del sitio Vinomanos, cuenta que la variedad naci\u00f3 en Francia y fue llevada a Rusia por los zares. Y su nombre, se presume, proviene de Hungr\u00eda. Pero aqu\u00ed encontr\u00f3 su lugar en el mundo, y hoy nos llena de orgullo.<\/p>\n

Que Malbec es sin\u00f3nimo de Argentina es algo que hoy sabe todo el mundo. Sin embargo eso no siempre fue as\u00ed. De hecho, no es una variedad originaria de nuestro pa\u00eds \u2013como s\u00ed lo es el Torront\u00e9s- y recorri\u00f3 un largu\u00edsimo camino desde las colinas onduladas de Burdeos, donde se la comenz\u00f3 a tipificar en el medioevo, hasta afincarse al pie de los Andes a fines del siglo XIX.<\/p>\n

Conocido en Francia como C\u00f4t, seg\u00fan el trabajo realizado por William H. Beezley, profesor de historia en la universidad de Arizona, el Malbec remonta sus ra\u00edces hasta un vino que en el medioevo supo gozar de prestigio por su color y sabor. Llamado \u201cel vino oscuro de Cahors\u201d, la zona francesa que lleva ese nombre es la que se reconoce como cuna de la variedad, si bien su origen a\u00fan est\u00e1 en debate. Desde el m\u00e1s temprano medioevo aparecen menciones al vino Cahors, una regi\u00f3n ubicada a unos 200 kil\u00f3metros tierra adentro de Burdeos, la m\u00e1s prestigiosa de Francia. Y si es cierto que para el siglo XII comienza una creciente exportaci\u00f3n del vino hacia Inglaterra, no lo es menos que con las sucesivas guerras y migraciones el vino oscuro supo ganar fama y cruzar fronteras.<\/p>\n

El Malbec seduce el Zar<\/h3>\n

Fue as\u00ed que el Zar Pedro el Grande prob\u00f3 este de vino elaborado con Malbec, C\u00f4t o Axerrois \u2013los tres nombres con que se la conoce mundialmente- y mand\u00f3 importar las uvas. Catalina la Grande cumpli\u00f3 varios a\u00f1os despu\u00e9s el cometido, llev\u00e1ndolo a Crimea, pen\u00ednsula ubicada en el Mar Negro, donde a\u00fan hoy se lo cultiva y se produce el vino tinto llamado Kahor, en claro arrastre hist\u00f3rico del nombre.<\/p>\n

Habiendo llegado tan al Este, no sorprende que la uva tenga en Argentina un nombre que se presume h\u00fangaro. Y esa es una de las pistas perdidas en esta historia. Si bien exist\u00eda hacia fines del siglo XIX una familia de reconocidos en\u00f3logos con ese origen y apellidados Malbeck, autores de uno de los manuales en la materia que m\u00e1s circul\u00f3 entre los bodegueros locales a fines del Siglo XIX, no est\u00e1 del todo claro por qu\u00e9 la uva C\u00f4t pas\u00f3 a llamarse Malbeck y luego Malbec a secas hacia mediados de la d\u00e9cada de 1980, perdiendo la K, porque entonces no era letra importante.<\/p>\n

Llega a Mendoza<\/h3>\n

Cierto es que en ese periplo de Oeste a Este y de vuelta al Oeste, la uva ingres\u00f3 por primera vez al territorio nacional de la mano de un viticultor franc\u00e9s llamado Miguel Amado Pouget en 1852. Contratado por el gobierno nacional, Pouget deb\u00eda montar una escuela modelo que permitiera modernizar las econom\u00edas provinciales de San Juan y Mendoza. Fue emplazada en lo que hoy es la casa de gobierno de esta \u00faltima provincia y desde all\u00ed se propagaron las estacas que 150 a\u00f1os m\u00e1s tarde dar\u00edan singularidad a la Argentina en el contexto mundial.<\/p>\n

Fue plantada a la antigua, en muchos vi\u00f1edos fundados por inmigrantes, a fines del siglo XIX y principios del XX. Entremezclada con otras variedades, porque el corte del vino se hac\u00eda en el vi\u00f1edo, con el tiempo algunos viticultores comenzaron a aislarla debido a sus bondades. Una tarea que, a mediados de la d\u00e9cada del 1980, retomar\u00edan bodegas como Catena Zapata y Familia Arizu, entre otras, para intentar dar con las mejores selecciones que se hab\u00edan desarrollado de forma natural e hist\u00f3rica en el pa\u00eds. El INTA, paralelamente, hizo un trabajo similar de aislamiento, tipificaci\u00f3n y propagaci\u00f3n de la cepa en su estaci\u00f3n Luj\u00e1n de Cuyo. Fue un largo proceso de mejoramiento gen\u00e9tico.<\/p>\n

Y si el Malbec es la uva que hoy le da nombre a la Argentina en el mundo, es Argentina la que le ha dado el toque de distinci\u00f3n y sus consumidores quienes perfilaron el paladar de esta variedad. Hoy, cualquier C\u00f4t, Auxerrois o Malbec \u2013como se est\u00e1n plantando en Francia, Nueva Zelanda, USA y Australia- reconoce que el criterio de estilo del vino es el que se consume en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Porque con unas 31.000 hect\u00e1reas plantadas con diversas selecciones \u2013a\u00fan no hay clones para esta uva- la abundancia de Malbec en nuestro pa\u00eds es notable. Los estilos son pocos, sin embargo: frutado y ligero, con madera potente, o bien de guarda, para no mencionar vinos especiales, como fortificados y alg\u00fan que otro espumoso. Adem\u00e1s, otras variedades se elaboran de forma que se le parezcan. Con todo, una cosa es segura: el Malbec es la variedad que volvi\u00f3 a hallar su lugar en el mundo en este remoto rinc\u00f3n del globo.<\/p>\n

Fuente: MDZ Online<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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