Esta \u00e9poca del a\u00f1o invita a un recorrido por los mejores platos calientes para combatir el fr\u00edo. Las opciones m\u00e1s destacadas y deliciosas.<\/p>\n
Son platos que abrigan del fr\u00edo. Recetas, tradicionales o gourmet, que muestran la variedad y exuberancia de ingredientes que hay en distintos lugares del pa\u00eds. La dieta tambi\u00e9n se toma vacaciones: tips para decidirse a viajar y probar nuevos sabores.<\/p>\n
Carnes ahumadas en Neuqu\u00e9n<\/strong><\/p>\n Ingredientes: trucha, hongos, salsa agridulce con frutos rojos. El humo y la madera intensifican los sabores y le otorgan un toque r\u00fastico al plato.<\/p>\n En el Corredor de los lagos, la cocina gourmet se fusiona arm\u00f3nicamente con la tradicional y la europea. En la zona se pueden probar carnes de ciervo, cordero, jabal\u00ed y trucha, cocinadas y procesadas de diferentes formas: al asador, a la parrilla y hasta en pat\u00e9s, embutidos y escabeches.<\/p>\n D\u00f3nde disfrutarlo: con vista a paisajes nevados, restaurantes en San Mart\u00edn de los Andes, Villa La Angostura y todo el corredor de los lagos ofrecen este tipo de platos, tambi\u00e9n algunos establecimientos y paradores en las monta\u00f1as, a la vera de los centros de esqu\u00ed m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n. De hecho, nada mejor que disfrutarlos para reponer energ\u00eda despu\u00e9s de un d\u00eda intenso de actividad en la nieve.<\/p>\n Asado pampeano<\/strong><\/p>\n El asado es un plato argentino por excelencia, y cada regi\u00f3n tiene su manera de hacerlo. En La Pampa, la impronta local tiene que ver con que se hace al asador, donde la carne es sostenida por un armaz\u00f3n vertical, y donde el fuego nace de la le\u00f1a del cald\u00e9n, que le transmite un sabor distinto.<\/p>\n D\u00f3nde: un buen lugar son las estancias pampeanas, en donde las comidas de invierno se entrelazan con la vida en el campo y las bajas temperaturas. Adem\u00e1s del asado, se disfruta de la tradici\u00f3n rural entre pan casero, mate, arreos y siestas.<\/p>\n Empanadas a la tucumana<\/strong><\/p>\n Los sabores, aromas y texturas de la cocina tradicional norte\u00f1a llaman en invierno. Y la tucumana no es una empanada cualquiera: jugosa, rellena de carne picada a cuchillo, cebolla de verdeo, piment\u00f3n y comino, tiene entre 13 y 15 repulgues.<\/p>\n D\u00f3nde: en toda la provincia se pueden encontrar locales para saborear unas aut\u00e9nticas empanadas preparadas a la tucumana. Famaill\u00e1 es la Capital Nacional de la Empanada (que en septiembre tiene su fiesta, en la que se elige a las campeonas empanaderas), un buen lugar para probar este plato que es orgullo provincial. A la m\u00edstica que genera con sus aromas y sabores se suman las estancias por recorrer, las humitas a la olla, los tamales y muchas otras opciones tan admirables como los paisajes que acompa\u00f1an cada comida.<\/p>\n El sabor cordob\u00e9s<\/strong><\/p>\n Si de buena cocina se trata, en la temporada invernal un destino caracter\u00edstico es el Valle de Calamuchita, puntualmente las localidades de Villa General Belgrano, Santa Rosa de Calamuchita, Villa Alpina, Villa Berna y La Cumbrecita (que es, adem\u00e1s, el primer pueblo peatonal del pa\u00eds). Su gastronom\u00eda de herencia centroeuropea genera el ambiente perfecto para esta temporada de fr\u00edo: los cl\u00e1sicos platos bien de invierno como el goulash con spaetzle, la salchicha con chucrut y los guisados de carne abrigan mientras se disfruta de la vista a las sierras. Adem\u00e1s, est\u00e1n las cl\u00e1sicas picadas con fiambres ahumados, las conservas de animales de caza, los quesos semiduros y la infaltable cerveza artesanal. Para las tardes de fr\u00edo, otro gran motivo para visitar estos destinos es la excelencia en su pasteler\u00eda y reposter\u00eda artesanal con una taza de chocolate caliente humeante.<\/p>\n Encanto misionero<\/strong><\/p>\n El fr\u00edo invernal es ideal para viajar a Misiones y acompa\u00f1ar las excursiones con muchos platos perfectos para esta temporada: el cabur\u00e9, el mbey\u00fa, la chipa y, en especial, la yopar\u00e1, un guiso tradicional en el que no faltan los porotos y el ma\u00edz, y el bor\u00ed bor\u00ed (caldo con bolitas de ma\u00edz).<\/p>\n Adem\u00e1s, la Ruta del T\u00e9 (se puede partir de la localidad de Ober\u00e1) tienta para probar variedades de esta infusi\u00f3n. Una gira gourmet con visitas a los cultivos y casas para participar del proceso de producci\u00f3n, de clases magistrales y de catas para aprender a preparar una buena taza, con la temperatura del agua justa y la cantidad de hebras y el tiempo de infusi\u00f3n adecuados.<\/p>\n Tip para los viajeros sibaritas: en Misiones se pueden conseguir unos caramelos preparados a base de madera (yacarati\u00e1), alfajores de harina de mandioca, licores y helados de yerba (estos dos en particular, en la Ruta de la Yerba Mate).<\/p>\n Sabores de este tipo, que marcan la diferencia, se encuentran en cada rinc\u00f3n del pa\u00eds. \u00abLa gastronom\u00eda argentina es un enorme atractivo a la hora de decidir a d\u00f3nde viajar: tenemos una oferta muy variada, rutas, platos diferenciales, ingredientes propios de cada lugar, chefs reconocidos en todo el mundo; e incluso contamos con que en este 2017 Buenos Aires es la capital iberoamericana de la gastronom\u00eda: una muestra de la variedad y calidad de su cocina\u00bb, explica el ministro de Turismo de la Naci\u00f3n, Gustavo Santos.<\/p>\n Con aires urbanos, sabores ecl\u00e9cticos<\/strong><\/p>\n La ciudad de Buenos Aires es la capital iberoamericana de la gastronom\u00eda 2017 y combina distintos tipos de cocina, ofrece muchos polos gastron\u00f3micos (Palermo, Las Ca\u00f1itas, Puerto Madero, San Telmo, Recoleta, entre los m\u00e1s destacados) y circuitos para disfrutar en estas vacaciones invernales. Desde un buen asado en una de sus incontables parrillas, hasta un guiso en un bodeg\u00f3n, pasando por cocina regional de todo el pa\u00eds, internacional, de autor, bares y caf\u00e9s notables para tomar un cortado, o una de las tantas pizzer\u00edas en las que se prepara la aut\u00e9ntica pizza porte\u00f1a.<\/p>\n El sabor de San Juan con un buen vino<\/strong><\/p>\n San Juan es una regi\u00f3n bastante fr\u00eda en invierno y no hay nada mejor que un buen guiso para hacer frente a las bajas temperaturas. Muchos de los platos tradicionales locales son famosos tambi\u00e9n por ser completamente caseros y artesanales: las empanadas sanjuaninas, el asado, las carnes de caza y las m\u00e1s aut\u00f3ctonas como la cazuela, la carbonada el tomatic\u00e1n y las sopaipillas.<\/p>\n El guiso se prepara utilizando ingredientes provenientes de la zona, con un sabor inconfundible.<\/p>\n Tip: imperdible probar una especialidad local, el asado de punta de espalda. Es un corte de carne caracter\u00edstico del lugar y algo tan propio que, se dice, es parecido al contorno de la provincia misma. Se puede acompa\u00f1ar con una copa de syrah, estrella de la ruta del vino sanjuanino que se concentra en la capital y los alrededores.<\/p>\n \u00abTenemos productos y materias primas de todo tipo, y con el plan CocinAR estamos trabajando en ponerlos en valor para desarrollar emprendimientos y potenciar econom\u00edas regionales. Con un nuevo mapa de turismo gastron\u00f3mico, queremos impulsar la cocina argentina y que todos viajen para probar nuestros platos y recorrer nuestros paisajes\u00bb, finaliza el funcionario de Turismo.’<\/p>\n Esta \u00e9poca del a\u00f1o invita a un recorrido por los mejores platos calientes para combatir el fr\u00edo. 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