El gran desaf\u00edo pasa por c\u00f3mo conservarlas y un experto se sum\u00f3 al debate. La entidad distribuye comida entre 37 mil personas en Rosario<\/p>\n
Como ya es capaz de recuperar 6 toneladas de verduras y frutas por mes, el Banco de Alimentos Rosario (BAR) necesita ahora planificar c\u00f3mo conservarlos para poder donarlos luego en \u00f3ptimas condiciones para el consumo. Por eso, la organizaci\u00f3n, abocada a recobrar productos comestibles que se encuentran fuera del circuito comercial y distribuirlos entre 36 mil beneficiarios de la ciudad (el 63 por ciento de ellos chicos menores de 12 a\u00f1os), ayer abord\u00f3 la problem\u00e1tica con el director del Centro de Estudios sobre Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n, Sergio Britos. Durante la capacitaci\u00f3n, el especialista calific\u00f3 la actividad del BAR como \u00abmuy interesante porque contribuye a la seguridad alimentaria de miles de personas\u00bb y se intercambiaron ideas para \u00aboptimizar\u00bb el aprovechamiento de los vegetales, productos de alta calidad nutricional.Sin hambre<\/p>\n
El especialista es tambi\u00e9n investigador, docente de varias universidades e integrante de la Red Nutrici\u00f3n 10 Hambre Cero, una iniciativa que sostienen cientos de organizaciones no gubernamentales en pos de generar contenidos y desarrollar acciones para que en Argentina no s\u00f3lo no haya hambre, sino que se logre una mejor nutrici\u00f3n.<\/p>\n
Seg\u00fan explic\u00f3 la presidenta del Banco de Alimentos local, Nadia Nazer, la jornada apunt\u00f3 a generar herramientas para \u00abavanzar en algunos puntos\u00bb en los que pretenden \u00abcrecer\u00bb, haciendo eje en el \u00abvalor nutricional de los alimentos\u00bb que se reciben por donaci\u00f3n y que, tras ser clasificados y almacenados, se reparten entre unas 185 instituciones de la ciudad.<\/p>\n
La primera parte del encuentro, cont\u00f3 Nazer, pivote\u00f3 sobre \u00abcu\u00e1les son los alimentos de mayor poder nutricional\u00bb a los que el BAR debe aspirar a trav\u00e9s de donaciones. La segunda, en formato de taller, abord\u00f3 \u00abc\u00f3mo planificar el uso de verduras y frutas recuperadas\u00bb, lo que implica saber c\u00f3mo \u00aboptimizarlos para conservarlos\u00bb.<\/p>\n
A esos productos de alta calidad nutricional est\u00e1n accediendo hace unos cuatro meses gracias a un nuevo espacio \u2014RecupeBar\u2014 que, cedido por el Mercado de Productores y acompa\u00f1ado por un aporte municipal en materia de mano de obra, les permite acopiar unas seis toneladas mensuales de verduras, hortalizas y frutas. La meta es llegar a 75 mil kilos al a\u00f1o.<\/p>\n
\u00abY cuando ya pas\u00e1s ese escal\u00f3n ten\u00e9s que saber c\u00f3mo seguir\u00bb, razona Nazer. Como, \u00abl\u00f3gicamente, una buena parte de esas frutas y verduras recuperadas\u00bb est\u00e1 cerca del l\u00edmite de sus posibilidades de consumo o sufre r\u00e1pidos procesos de deterioro, \u00abla pregunta es qu\u00e9 hacer con ellas\u00bb.<\/p>\n
Negativa<\/p>\n
Y no todas las buenas intenciones se traducen en buenas ideas. Por ejemplo, en el BAR hab\u00edan pensando que con las frutas maduras se podr\u00eda hacer mermelada, pero Britos no se mostr\u00f3 tan entusiasmado con esa opci\u00f3n porque el producto \u00abtiene tanto az\u00facar como una gaseosa\u00bb, lo que no lo ubica en un lugar preferencial en t\u00e9rminos nutricionales.<\/p>\n
Entonces, en el intercambio de ideas, fueron apareciendo opciones. Entre ellas, que si se sostiene la elaboraci\u00f3n de mermelada, esa entrega sea \u00abcontrolada para que no constituya excesos\u00bb, o que la fruta se utilice en la producci\u00f3n de yogur, ese s\u00ed un alimento de alto valor nutritivo.<\/p>\n
Britos aport\u00f3 su conocimiento y experiencia al entusiasmo del equipo del Banco de Alimentos local, integrado por el staff t\u00e9cnico y parte de la comisi\u00f3n directiva.<\/p>\n
\u00abVinimos a dialogar acerca de la labor que est\u00e1 realizando el Banco Rosario, de los problemas que enfrenta la nutrici\u00f3n en Argentina y hacia ad\u00f3nde deber\u00edan reforzar o modificar actividades\u00bb cont\u00f3 el especialista, quien defini\u00f3 a la gesti\u00f3n como \u00abmuy valiosa\u00bb por sus \u00abansias de crecer y de orientarse a las mejores soluciones posibles de la problem\u00e1tica nutricional\u00bb.<\/p>\n
\u00abRecuperamos alimentos que se encuentran fuera del circuito comercial pero que son aptos para consumo\u00bb, es el lema del BAR.<\/p>\n
El nuevo espacio que desde fines de julio alberga al Banco de Alimentos Rosario (BAR, Carriego 360) estaba en manos del ferrocarril Nuevo Central Argentino, aunque el predio pertenece al Estado nacional. Gracias a que la empresa ferroviaria acept\u00f3 cederlo, la Naci\u00f3n acept\u00f3 a su vez otorgarles el \u00abusufructo\u00bb del predio \u00abpor tiempo indeterminado\u00bb, dijo la titular de la entidad, Nadia Nazer.<\/p>\n
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