Los 200 kil\u00f3metros de la Ruta del Vino y un museo dedicado a esta bebida hablan de las excelentes condiciones de esta localidad salte\u00f1a para la producci\u00f3n del torront\u00e9s.<\/p>\n
\u00abSi es Torront\u00e9s, es de Cafayate\u201d. Pese a ser una frase an\u00f3nima, esta cita resuena como un proverbio sagrado en Salta. Es que los dichos resaltan las verdades de cada pueblo y, en Cafayate, esta es una evidencia.<\/p>\n
Las singulares caracter\u00edsticas de Salta hacen de ella una tierra especial para la producci\u00f3n del vino y, m\u00e1s precisamente, del torront\u00e9s. Indiscutiblemente, junto con Mendoza, son las dos regiones vitivin\u00edcolas de Argentina por excelencia. Pero, \u00bfqu\u00e9 tiene esta provincia del norte para que su vino sea tan brillante y transparente, al punto de convertirse en uno de los varietales nacionales m\u00e1s reconocidos y premiados en el mundo?<\/p>\n
Para empezar, Salta posee un clima muy agradable \u2013subtropical serrano seco\u2013 que permite que, a 2.700 metros sobre el nivel del mar, haya bodegas. Es el caso, por ejemplo, de la m\u00e1s alta del mundo, Colom\u00e9, cuyo vi\u00f1edo est\u00e1 situado a 3.111 msnm. \u00bfLa explicaci\u00f3n? A mayor altura, el clima se torna seco, y esto genera la amplitud t\u00e9rmica suficiente como para que las uvas maduren en forma equilibrada y concentren los aromas que tanto caracterizan a las vides de estas latitudes.<\/p>\n
Es tal el crecimiento de la viticultura en Salta que esta provincia tiene su propia Ruta del Vino, que nada tiene que envidiar a las c\u00e9lebres rutas del Napa Valley en California o a la ruta del Chianti en la Toscana italiana. Son 200 kil\u00f3metros de historia, sabor, aroma y color que recorren las tradiciones y costumbres alrededor del arte del cultivo de la vid, en donde el malbec tambi\u00e9n tiene un lugar pero, sin dudas, el protagonista principal es el torront\u00e9s.<\/p>\n
La historia de esta cepa en Salta se remonta a principios del siglo 20, con la introducci\u00f3n de la uva torront\u00e9s originaria de La Rioja que, a su vez, proven\u00eda de Espa\u00f1a. Al encontrarse con los suelos, el clima y la altura de Cafayate, se produjo esa m\u00e1gica simbiosis que dio origen al vino salte\u00f1o.<\/p>\n
Agua, sol y huellas de la colonia<\/strong><\/p>\n Pero la historia de Cafayate es muy anterior al vino: se origin\u00f3 en 1826, cuando Do\u00f1a Josefa Antonia Fr\u00edas de Aramburu, viuda del alcalde de Salta, don\u00f3 un terreno de su propiedad para la fundaci\u00f3n del pueblo.<\/p>\n Y si bien hay muchas teor\u00edas acerca de las ra\u00edces del nombre, la m\u00e1s difundida en la zona es la de los cafayates. Indica que la denominaci\u00f3n provendr\u00eda del idioma kak\u00e1n, seg\u00fan el cual cafa-yaco significa \u201ccaj\u00f3n de agua\u201d, ya que es la parte baja del valle y la zona en la que desemboca el agua.<\/p>\n Hasta hoy, su origen sigue siendo motivo de controversias; no as\u00ed su relevancia tur\u00edstica en la regi\u00f3n. Cafayate es la ciudad m\u00e1s importante dentro del circuito tur\u00edstico de los Valles Calchaqu\u00edes.<\/p>\n Denominada \u201cla tierra del sol\u201d, est\u00e1 a 20 kil\u00f3metros de la Quebrada de las Conchas, conocida por las famosas geoformas del Anfiteatro, el Fraile, el Sapo, las Ventanas, los Castillos. Quienes tienen la fortuna de adentrarse all\u00ed se sienten transportados a otro mundo y a otra era, ya que las formas y el colorido lo dejan boquiabierto. La quebrada era parte del mar hace 15 millones de a\u00f1os y all\u00ed se encuentran restos f\u00f3siles de peces de aquella \u00e9poca. Adem\u00e1s, el camino del Inca serpenteaba tambi\u00e9n por este lugar.<\/p>\n Como ciudad colonial, Cafayate a\u00fan conserva su arquitectura, sus calles y su iglesia del siglo XVIII. En el centro se destaca el Museo de la Vid y el Vino, un espacio interactivo pleno de est\u00edmulos visuales y sonoros que contribuye al crecimiento cultural de los visitantes, especialmente j\u00f3venes. Y cerca del pueblo comienzan a aparecer los hoteles, las estancias y los vi\u00f1edos.<\/p>\n Bodegas y restaurantes: tres imperdibles<\/strong><\/p>\n Como parte de la Ruta del Vino, se destacan dos bodegas: El Porvenir y Piatelli.<\/p>\n Haciendo honor a su nombre, El Porvenir busca perdurar en el futuro pero siempre bajo una impronta generacional. En este emprendimiento familiar, se puede vivir la Bespoke Experience: Blend your own wine (mezcl\u00e1 y cre\u00e1 tu propio vino), de la mano de una en\u00f3loga especialista en los diferentes varietales de los Valles Calchaqu\u00edes. Dise\u00f1ada por Grace Cafayate, esta es una de las experiencias hechas a medida del hu\u00e9sped para que pueda disfrutar al m\u00e1ximo su estad\u00eda, eligiendo actividades como cabalgata en las dunas, asado bajo las estrellas, bike tour por los vi\u00f1edos o tejedor por un d\u00eda, entre otras.<\/p>\n Los Vi\u00f1edos de Piattelli, por su parte, tambi\u00e9n son una postal en Cafayate. Se caracteriza por su grandioso estilo arquitect\u00f3nico, su paisajismo ex\u00f3tico y excursiones en diferentes idiomas en donde se puede apreciar el conocimiento y la pasi\u00f3n de los en\u00f3logos Piatelli a la hora de elaborar sus excelentes vinos.<\/p>\n En cuanto a ofertas modernas, se destaca el restaurante Bad Brothers, en donde probar la gastronom\u00eda regional, escuchar m\u00fasica indie y admirar obras de arte contempor\u00e1neo internacional es un combo del que todo turista puede disfrutar.<\/p>\n Los 200 kil\u00f3metros de la Ruta del Vino y un museo dedicado a esta bebida hablan de las excelentes condiciones de esta localidad salte\u00f1a para la producci\u00f3n del torront\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69255,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[9],"class_list":["post-69254","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-salta"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69254","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69254"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69254\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69255"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69254"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69254"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69254"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Fuente: La Voz<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"