Representan s\u00f3lo el 27 por ciento de los alumnos que asisten durante el resto del a\u00f1o lectivo. Para muchos es la \u00fanica comida diaria.<\/p>\n
Fueron llegando solitos, de a uno o dos. Cuando las asistentas de cocina salieron a buscarlos a la puerta, empezaron a entrar y se sentaron a las mesas donde ya los esperaban platos, vasos, cubiertos, jarras de agua y pan. Esta vez, con 39\u00ba de t\u00e9rmica a la sombra en calles bastante desiertas, de los 150 comensales esperados apenas vinieron 20. \u00abEstos son los que traen hambre en serio\u00bb, dice la cocinera. Como los que llegan los lunes, cuando \u00abarrasan con todo porque se nota que galguearon el fin de semana\u00bb. Son alumnos de la primaria 1.314, de Nicaragua al 2400, barrio Belgrano Sur, una de las 114 escuelas que siguen ofreciendo el almuerzo a los chicos en vacaciones. De los 52 mil que comen en los colegios dependientes de la Regional VI del Ministerio de Educaci\u00f3n provincial durante el ciclo lectivo, este verano lo siguen haciendo 14 mil, 12.094 de ellos s\u00f3lo en Rosario.El jueves, a los nenes de la 1.314 los esperaban hamburguesas y abundante ensalada de tomate. Todo a repetir. Agua, pan y naranjas. El men\u00fa cambia todos los d\u00edas.<\/p>\n
\u00abEl guiso es lo que m\u00e1s les gusta porque es lo que m\u00e1s comen en sus casas\u00bb, cuenta la cocinera, Patricia Griffina, due\u00f1a y se\u00f1ora en la inmaculada cocina de la escuela Victoria Olga Cossettini, donde adem\u00e1s se preparan los almuerzos para otras dos primarias, la 6.389 (de Uriburu al 2500) y la 1.300 (de P\u00e9rez). Durante el a\u00f1o, en total, unas 860 raciones.<\/p>\n
En verano el trabajo afloja porque muchas familias prefieren que sus hijos no vayan al comedor escolar. Por caso, las 460 raciones que la escuela 1.314 prepara de marzo a diciembre en enero bajan a 150. Y la 6.389 directamente suspende el almuerzo porque no tiene inscriptos. Porque para que los nenes contin\u00faen yendo en verano los padres deben firmar una declaraci\u00f3n jurada.<\/p>\n
A qu\u00e9 se debe que a nivel global la proporci\u00f3n de comensales descienda casi a la cuarta parte durante las vacaciones es una pregunta que no admite una sola respuesta. Como tampoco por qu\u00e9 faltan incluso los chicos que s\u00ed se inscribieron.<\/p>\n
\u00abEso pasa cuando hace tanto calor, igual que cuando llueve\u00bb, cuentan con naturalidad la directora y la vice de la escuela, Andrea Ranzuglia y Marcela Milici.<\/p>\n
Ambas esperan a LaCapital en la puerta del establecimiento, ubicado bien enfrente del Fonavi de Nicaragua y Viamonte, una zona humilde y con muchas villas de emergencia cercanas, de donde llega buena parte de sus 504 alumnos.<\/p>\n
Se esfuerzan por describir los proyectos educativos que cobran forma y realidad en la escuela, con dos de ellos como estandartes: la jornada ampliada, que de 4\u00ba a 7\u00ba grado extiende la permanencia diaria de los chicos con preciadas actividades extracurriculares, y las comunidades de aprendizaje, un \u00abproyecto ministerial\u00bb que abre las puertas a la familia, con espacios de di\u00e1logo, juego, lectura y propuestas de convivencia.<\/p>\n
\u00abEn este barrio la escuela funciona realmente como referente\u00bb, cuenta Andrea. De hecho, comparte datos clave con los centros de salud cercanos, el Santa Luc\u00eda y el Che Guevara (\u00abpese al poco personal que tienen y los paros\u00bb, deslizan) para conocer los problemas de salud, entre ellos nutricionales, que presentan los chicos, lo que a su vez obliga a planificar dietas especiales.<\/p>\n
Entre esas enfermedades, las directivas mencionan diabetes, hipertensi\u00f3n, celiaqu\u00eda, obesidad y desnutrici\u00f3n, esta \u00faltima s\u00f3lo en \u00abcasos aislados, en gran medida gracias al comedor escolar\u00bb, porque al menos un 30 por ciento del alumnado es lisa y llanamente pobre.<\/p>\n
Se entiende que los nenes que siguen yendo a almorzar en plenas vacaciones son los que m\u00e1s lo necesitan. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 faltan tanto? Quiz\u00e1s la explicaci\u00f3n sea paradojal: por esa misma \u00abvulnerabilidad extrema\u00bb de las familias, donde suele haber integrantes presos, o problemas de adicci\u00f3n, o dificultades para organizar una rutina, o falta de h\u00e1bitos culinarios, o todas esas trabas a la vez.<\/p>\n
El uniformado equipo que se encarga de preparar la comida<\/p>\n
\u2014aparte de la cocinera Patricia, la ec\u00f3noma reemplazante Ver\u00f3nica Rivero y las asistentas de cocina Erica Barrag\u00e1n, Gladys Chaparro, Luc\u00eda Aiup y Mar\u00eda de los Angeles G\u00f3mez\u2014 suma hip\u00f3tesis por pura experiencia con el barrio. \u00abAc\u00e1 el que puede duerme hasta despu\u00e9s del mediod\u00eda y entonces directamente no traen a los pibes\u00bb, opinan.<\/p>\n
Cuando encima hace tanto, pero tanto calor, menos que menos. S\u00f3lo llegan los que van solos. As\u00ed que el men\u00fa del d\u00eda, unas sabrosas hamburguesas con abundante tomate, este mediod\u00eda se va a poder repetir m\u00e1s de una vez. Y en efecto: los pibes se sientan en mesitas de seis dispuestas en el Sum escolar bajo tres potentes ventiladores y le \u00abentran\u00bb a la hamburguesa. Mucho m\u00e1s que al tomate…<\/p>\n
\u00abEs que para que coman vegetales se los tenemos que procesar, si ven algo verde se espantan\u00bb, cuentan cocinera, ec\u00f3noma y asistentes, tan conocedoras de los gustos de los chicos como si fueran sus hijos: el pur\u00e9, s\u00f3lo blanco; acelga, zapallitos y calabaza, \u00fanicamente camuflados dentro de un pan de carne.<\/p>\n
En verano, intentan men\u00faes m\u00e1s \u00ablight\u00bb: en vez de cocciones largas y salsudas, alimentos salteados o cocidos al vapor, hidratos de digesti\u00f3n r\u00e1pida y menor aporte cal\u00f3rico. \u00abVer que repiten est\u00e1 genial\u00bb, cuenta Patricia. O escuchar que los nenes gritan: \u00ab\u00a1Decile a la cocinera que est\u00e1 buen\u00edsimo!\u00bb. Es que, aunque sea por trabajo, alimentar a los chicos es siempre una alegr\u00eda.<\/p>\n
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