El Gran Pip\u00f3n se hizo un cl\u00e1sico en 37 a\u00f1os de historia, desde que innov\u00f3 con una apuesta singular: dedicarse \u00fanicamente a la producci\u00f3n de empanadas. Pero los tarifazos de servicios y el incremento del alquiler fue letal. El due\u00f1o de siempre decidi\u00f3 cerrar.<\/p>\n
La tradicional y pionera casa de empanadas El Gran Pip\u00f3n, decidi\u00f3 cerrar sus puertas tras 37 a\u00f1os de actividad gastron\u00f3mica sin pausa. El motivo es el corriente en estos tiempos: su due\u00f1o se ve asfixiado por los costos de las tarifas de los servicios y el incremento desmedido del alquiler.<\/p>\n
Se iniciaba la d\u00e9cada del \u201980 y Miguel decidi\u00f3 apostar por una opci\u00f3n gastron\u00f3mica innovadora para entonces en la esquina de Dorrego y San Juan: una casa de comidas que despachaba \u00fanicamente empanadas. De carne, jam\u00f3n y queso, o humita, fritas o al horno, fueron una novedad, tanto que el periodista Evaristo Monti -cuenta Miguel- no le pronosticaba mucho futuro. \u201c\u00bfS\u00f3lo empanadas vas a vender?\u201d. S\u00ed, s\u00f3lo empanadas, repet\u00eda hasta que se hizo un cl\u00e1sico.<\/p>\n
Desde entonces pasaron 37 a\u00f1os, cientos de miles de docenas vendidas y un cambio de local a Italia y Tres de febrero, hasta que esta semana Miguel decidi\u00f3 tomar la decisi\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil: bajar las persianas, acorralado por los enormes costos mensuales y la baja de ventas. El \u00faltimo mes fue determinante: 20 mil pesos de energ\u00eda el\u00e9ctrica, 30 mil del alquiler, 7 mil de gas, 3 mil por los residuos especiales, m\u00e1s lo referido a los empleados y lo tributario.<\/p>\n
\u201cPas\u00e9 muchas crisis, pero ahora es distinto, es m\u00e1s dura\u201d, expuso al periodista Ariel Bulsicco, a quien le reconoci\u00f3 que hab\u00eda confiado en este gobierno pero que le jug\u00f3 la peor de las pasadas. Un viernes estaba habituado a vender unas 1.300 empanadas, pero desde hace unos meses baj\u00f3 a 700\/800 seg\u00fan el \u00e1nimo de consumo. \u201cLos clientes habituales me compran, pero en menor cantidad\u201d, dijo.<\/p>\n
La decisi\u00f3n parece estar tomada ya que ni siquiera le conviene vender el fondo de comercio. \u201cNo quiero ni imaginarme el momento en que tenga que bajar el cartel de la puerta\u201d, dijo sobre el negocio que tiene una carga simb\u00f3lica enorme para el due\u00f1o del local y para tambi\u00e9n para la historia gastron\u00f3mica de la ciudad.<\/p>\n
El Gran Pip\u00f3n se hizo un cl\u00e1sico en 37 a\u00f1os de historia, desde que innov\u00f3 con una apuesta singular: dedicarse \u00fanicamente a la producci\u00f3n de empanadas. Pero los tarifazos de servicios y el incremento del alquiler fue letal.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":75481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[10],"class_list":["post-75480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-santa-fe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75481"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}