La se\u00f1ora Elisa Carri\u00f3, rotunda ganadora hace apenas ocho meses de las elecciones legislativas porte\u00f1as, parece que se va quedando sin ideas. En otras \u00e9pocas supo proponer reformas sociales profundas ante las crisis de acaparamiento de riquezas en pocas manos como la que estamos viviendo. Esta vez sorprendi\u00f3, si eso a\u00fan es posible, pidiendo desde los estudios de TN, donde juega de local: \u201cLa primera recomendaci\u00f3n que le hago a la clase media y media alta es: d\u00e9 propinas\u201d.<\/p>\n
Aunque parezca mentira el tema de las propinas tiene su historia. Etimol\u00f3gicamente del lat\u00edn \u201cpropinare\u201d, significa \u201cdar de beber\u201d. Una antigua costumbre con la que se recompensaban diferentes servicios y favores. Son varios los rubros laborales en los que existe la costumbre no escrita de dar propinas. As\u00ed lo testimonia la letra y el t\u00edtulo que Francisco Lomuto le puso a un tango de Antonio Botta en 1934. Algunos de esos versos dec\u00edan \u201cPropina te sacan si un auto tom\u00e1s\/ y al tipo que lustra, propina le das\/ Propina pa\u2019l mozo que sirve el caf\u00e9,\/ y al que te afeita, propina tambi\u00e9n.\/ Por peinarte a la gomina \u00a1propina!\/ Al que en el cine te ilumina \u00a1propina!\/ Si com\u00e9s en la cantina, \u00a1propina!\/ Si ten\u00e9s auto, la cosa es peor,\/ con esa hipoteca que es el cuidador\u201d, y remataba: \u201cSi vas a una casa donde hay un ascensor,\/ por diez de propina te llaman Doctor\u201d. Muy arraigada entre nosotros, dio tambi\u00e9n para el humor; Florencio Escard\u00f3 (1904-1992), reconocido m\u00e9dico pediatra y escritor, que firmaba sus humoradas con el seud\u00f3nimo de Piol\u00edn de Macram\u00e9, aport\u00f3 lo suyo con esta rotunda definici\u00f3n: \u201cLa propina es un seguro profil\u00e1ctico contra el insulto\u201d.<\/p>\n
El tema es que algunos patrones avivados tendieron a pagar bajos salarios a sabiendas de que sus trabajadores percib\u00edan propinas. Esto dio lugar a un conflicto, sobre todo con el gremio gastron\u00f3mico, respecto a si las propinas eran o no consideras como retribuciones salariales. Es evidente que en los trabajos en los que la propina implica una parte considerable de la retribuci\u00f3n salarial los abusos est\u00e1n a la orden del d\u00eda. No son tenidos en cuenta en el aguinaldo, no se pagan con las vacaciones, no se cobran en casos de licencia m\u00e9dica, etc.<\/p>\n
Fue en medio de este debate que el gobierno peronista, en 1946, decret\u00f3 la ley 4148 de la Rep\u00fablica Argentina, ratificado por la ley 12.921 en el Congreso Nacional que prohibi\u00f3 la percepci\u00f3n de propinas por parte del personal gastron\u00f3mico. En su lugar surgi\u00f3 otra figura, denominada \u201claudo gastron\u00f3mico\u201d, donde se estableci\u00f3 la formaci\u00f3n de un fondo com\u00fan, obtenido de un porcentaje, que cada empresa preestablec\u00eda, que se agregaba a la consumici\u00f3n del cliente, y que luego se distribu\u00eda entre el personal de acuerdo a puntos que eran asignados a cada categor\u00eda. El porcentaje fue desde un 10 por ciento a un 18 por ciento y lo recibieron todos los empleados, no solo los mozos. Implic\u00f3 un aumento salarial y la intervenci\u00f3n de los delegados gremiales en la informaci\u00f3n contable de los restaurantes.<\/p>\n
Quienes se opusieron dijeron que eso desmotiv\u00f3 a los mozos a ofrecer una buena atenci\u00f3n, sin duda valoraban una vieja versi\u00f3n del emprendedorismo que considera que no hay como un trabajador mal pagado luchando por una propina para tener a la clientela contenta. La ley 22.310, en 1980, durante la dictadura militar, derog\u00f3 este decreto. Por lo tanto, otra vez la propina volvi\u00f3 a ser voluntaria en Argentina.<\/p>\n
En septiembre de 2009, los senadores puntanos Adolfo Rodr\u00edguez Sa\u00e1 y Liliana Negre de Alonso propusieron una ley para que la propina del 10 por ciento de la consumici\u00f3n sea obligatoria. Claro que no faltaron las voces que pusieron el grito en el cielo, \u201cla propina es libre\u201d. El prudente silencio de Luis Barrionuevo, secretario general de los gastron\u00f3micos, tal vez se debi\u00f3 a que tambi\u00e9n es un importante propietario de restaurantes y se siente tironeado por dos lealtades, un mal muy de esta \u00e9poca.<\/p>\n
Las estad\u00edsticas est\u00e1n diciendo que los argentinos han dejado de ir a comer afuera en un porcentaje cercano al 30 por ciento. Por lo que el llamado a dejar propinas tiene como destinatario a un p\u00fablico cada vez m\u00e1s restringido.<\/p>\n
Por\u00a0Sergio Wisch\u00f1evsky<\/p>\n
* Historiador.<\/p>\n
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