Gastron\u00f3micos coincidieron en que cada vez hay menos d\u00edas del mes en los que la gente puede salir a comer.\u00a0Sin embargo, para no perder esta costumbre, los clientes lograron implementar algunas estrategias de consumo.<\/p>\n
En medio de una dura situaci\u00f3n econ\u00f3mica por la que atraviesa el pa\u00eds, el receso invernal y la llegada de turistas a la provincia signific\u00f3 un respiro para los restaurantes, sandwicher\u00edas y confiter\u00edas de la ciudad capital, pero no result\u00f3 suficiente para remontar la ca\u00edda en el sector.<\/p>\n
Cabe recordar que seg\u00fan el \u00faltimo informe del Instituto Nacional de Estad\u00edsticas y Censos (Indec), en lo que va del a\u00f1o, la regi\u00f3n Noroeste registr\u00f3 un acumulado de 20,6%, la inflaci\u00f3n m\u00e1s alta del pa\u00eds.<\/p>\n
Alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas fue el \u00edtem que m\u00e1s incremento tuvo durante el mes de julio registrando una suba de 5,4%, seguido por Transporte con 4,7%, Salud 3,1% y Restaurantes y Hoteles 2,5%.<\/p>\n
Ante este panorama, El Tribuno de Jujuy realiz\u00f3 un recorrido por diferentes restaurantes, sandwicher\u00edas y pizzer\u00edas de la ciudad para conocer la situaci\u00f3n en el sector.<\/p>\n
Coincidieron en que tanto el n\u00famero de clientes como el consumo disminuyeron en el \u00faltimo a\u00f1o y principalmente en los \u00faltimos meses, y que adem\u00e1s los comensales adoptaron estrategias de consumo a la hora de comer afuera.<\/p>\n
Sin embargo, el receso invernal y la nutrida agenda programada para este mes en el marco de \u00abAgosto Cultural de la Pachamama\u00bb e \u00abInvierno M\u00e1gico\u00bb trajo un peque\u00f1o respiro a los gastron\u00f3micos que agobiados por la crisis econ\u00f3mica aumentaron escasamente sus ventas, pero no lo suficiente para mantenerlas altas en el largo plazo.<\/p>\n
Los comerciantes del sector gastron\u00f3mico indicaron que ante la constante suba de los precios de la materia prima, principalmente de las verduras, carnes y panificados son muchos los que se ven obligados a actualizar el precio de sus cartas y que otros, por miedo a perder sus clientes, mantienen sus precios ganando lo m\u00ednimo.<\/p>\n
El encargado de un resto-bar de calle Belgrano indic\u00f3 que hace unos d\u00edas tuvieron que actualizar los precios: \u00abAumentamos cinco pesos por plato. El morr\u00f3n rojo est\u00e1 por las nubes, por lo que lo utilizamos menos y lo suplimos por el verde, y le explicamos al cliente esta situaci\u00f3n\u00bb, dijo.<\/p>\n
Informaron adem\u00e1s desde un restaurante de calle Sarmiento que las ventas bajaron entre un 25 y 30% en comparaci\u00f3n con el a\u00f1o anterior y que en lo que va del 2018 sus precios aumentaron, por lo menos, un 10 por ciento.<\/p>\n
Los trabajadores de estos comercios coincidieron tambi\u00e9n en que uno de los fen\u00f3menos que se est\u00e1 presentando, por lo menos hace unos seis meses, es que la tan esperada fecha de cobro de sueldos, momento en el que todos los comercios reactivan sus ventas e incrementan sus ingresos, ahora dura menos d\u00edas.<\/p>\n
\u00abNotamos ahora que cuando la gente cobra el movimiento dura unos tres d\u00edas e inmediatamente baja, antes por lo menos se extend\u00eda durante diez d\u00edas o dos semanas en el mejor de los casos\u00bb, inform\u00f3 el encargado del hist\u00f3rico comercio de s\u00e1ndwiches fr\u00edos de calle Belgrano.<\/p>\n
Sobre las constantes subas en los insumos agreg\u00f3: \u00abNo subimos los precios de los s\u00e1ndwiches fr\u00edos porque si los subimos no vamos a vender nada, por lo que preferimos salir justos y no perder\u00bb, un esfuerzo para mantener a los clientes.<\/p>\n
Estrategias de los consumidores<\/p>\n
Tras consultar a personas de diferentes edades y ocupaciones se pudo concluir que salir a comer afuera es un gusto que ya no se puede satisfacer con la misma frecuencia que antes debido al alto costo que implica, pero que tampoco es imposible.<\/p>\n
Comerciantes del rubro gastron\u00f3mico indicaron que todav\u00eda las personas no dejaron de consumir dr\u00e1sticamente en restaurantes y sandwicher\u00edas, pero que s\u00ed modificaron la forma de hacerlo.<\/p>\n
Varios coincidieron en que resulta notorio que los clientes ya no piden platos individuales, como por ejemplo s\u00e1ndwiches, sino que se inclinan por los que son m\u00e1s rendidores y se pueden compartir. \u201cAhora prefieren las napolitanas y m\u00e1s que nada las pizzas que se llegan a compartir entre cinco y seis personas\u201d, indic\u00f3 la propietaria de una pizzer\u00eda de calle Belgrano.<\/p>\n
Tambi\u00e9n observaron que ante el encarecimiento de las bebidas gaseosas para acompa\u00f1ar la comida, cada vez son m\u00e1s los clientes que al hacer el pedido solicitan al mozo que la bebida les sea tra\u00edda junto con la comida y no antes, ya que generalmente se la consume durante la espera y luego se ven obligados a comprar m\u00e1s.<\/p>\n
Las opiniones<\/p>\n
Carmen Rosa Guti\u00e9rrez. JUBILADA<\/p>\n
Con la familia y con amigas salimos a comer, pero hemos mermado un poco por la situaci\u00f3n econ\u00f3mica, porque la mayor\u00eda ya somos jubiladas y la jubilaci\u00f3n no aument\u00f3 sino que se recort\u00f3. El otro d\u00eda salimos un grupo de ocho personas a una pe\u00f1a, comimos pizzas y gaseosas y salimos pagando casi $4 mil.<\/p>\n
Sara Arg\u00fcello. DOCENTE Y POETA<\/p>\n
Salir a disfrutar afuera est\u00e1 caro, sin embargo, son gustos que de tanto en tanto nos podemos dar todav\u00eda. No tan asiduamente como antes, pero todav\u00eda…<\/p>\n
Como todo est\u00e1 mucho m\u00e1s caro, con mis amigas optamos por salir a tomar t\u00e9 y ya no tanto a comer. El costo de vida viene aumentando gradualmente.<\/p>\n
Ignacio D\u00edaz. DESOCUPADO<\/p>\n
Lo que hacemos nosotros ahora es cocinar m\u00e1s en casa. Antes cuando sal\u00edas a comer uno gastaba unos $300 pero ahora se gasta m\u00e1s porque los precios aumentaron mucho, y si salimos a comer afuera preferimos pedir una pizza y no tanto s\u00e1ndwiches y consumimos jugo y no gaseosa, que es m\u00e1s cara.<\/p>\n
Daniel Villalva. EMPLEADO<\/p>\n
Con mi pareja fuimos el otro d\u00eda a una pizzer\u00eda, pedimos una cerveza y una gaseosa y gastamos $500 y nos pareci\u00f3 bien, menos de eso no pod\u00e9s gastar ahora. Sin embargo, hace ocho meses atr\u00e1s una picada para dos y una cerveza nos cost\u00f3 $250. Las cosas aumentan todo el tiempo.<\/p>\n
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