La provincia est\u00e1 asociada al Parque Luro, la \u00e9poca de brama y las t\u00edpicas estancias, pero desde hace un tiempo se puso en marcha una promoci\u00f3n tur\u00edstica para conocer otros tesoros, como su cocina con identidad propia.<\/p>\n
\u00abPara descubrir nuestra tierra hay que ver los bosques de caldenes, realizar avistajes de ciervos, pasar estad\u00edas en el entorno pampeano y animarse con una atracci\u00f3n en crecimiento como es el safari fotogr\u00e1fico. Sin olvidar el oeste de la provincia e intentar explorar la payunia, que es la regi\u00f3n del planeta con m\u00e1s densidad de volcanes, con cavernas y cerros en la localidad de Puel\u00e9n. La gente se sorprende por la cantidad de atractivos y recursos potencialmente tur\u00edsticos que tiene nuestra provincia\u201d, explica Lautaro C\u00f3rdoba, subsecretario de Turismo de La Pampa.<\/p>\n
Dentro de esos atractivos se destaca tambi\u00e9n la cocina. Seg\u00fan C\u00f3rdoba, son varios los empresarios gastron\u00f3micos que se animan a emprender gracias a que cuentan con la mejor carne vacuna y otras carnes silvestres, como el ciervo y el jabal\u00ed.<\/p>\n
En esa l\u00ednea, un buen plan en Santa Rosa es conocer el restaurant Pampa Roja, que est\u00e1 a punto de cumplir cuatro a\u00f1os desde su apertura y que, de la mano del matrimonio Braga-Borzani, propone una cocina de autor, aut\u00f3ctona y con productos locales que van desde las carnes hasta las hierbas con las que se elabora el aguardiente de la casa.<\/p>\n
S\u00f3lo se accede con reserva previa y, desde el ingreso, todo el desarrollo de la cena forma parte de\u00a0 una ceremonia culinaria que pone a prueba los sentidos. Esa ceremonia comienza en la panera (con variedad de panes blancos, anisados y bud\u00edn de miel), la manteca casera y el cl\u00e1sico alioli de la casa y contin\u00faa con los cinco pasos del men\u00fa degustaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en la carta hay un detalle para destacar: cada plato lleva la indicaci\u00f3n del origen de su producto principal, referenci\u00e1ndolo con el lugar de la provincia de donde proviene.<\/p>\n
Cocina de autor en medio de la inmensidad<\/p>\n
En el extremo norte de La Pampa, casi lindando con C\u00f3rdoba, Estancia La Pampeana se posiciona como uno de los referentes m\u00e1s s\u00f3lidos de la nueva oferta gastron\u00f3mica que se est\u00e1 desarrollando.<\/p>\n
El edificio es una casa construida a comienzos del siglo 20, hoy convertida en un hotel de campo. All\u00ed funciona un restaurante de nivel internacional con el reconocido chef espa\u00f1ol Javier Araujo Montes al frente. Su experiencia se despliega en la b\u00fasqueda permanente de nuevos platos, utilizando lo disponible en la zona y aprovechando todos los cortes vacunos. Su estilo es la cocina de autor que combina lo aut\u00f3ctono con lo gourmet.<\/p>\n
En la carta hay salm\u00f3n con fernet-cola con berenjenas asadas, entrecot glaseado, rabo de toro con espuma de papas y hasta pulpo, \u00a1un lujo en este lugar en el medio de la llanura! A la hora del postre, los destacados pueden ser bu\u00f1uelos de chocolate con salsa c\u00edtrica o cofre de chocolate con espuma de naranja y helado de vainilla.<\/p>\n
La estancia es pintoresca y est\u00e1 rodeada por una frondosa arboleda. Cuenta con piscina y habitaciones de techos altos con detalles que garantizan una estad\u00eda placentera. \u00bfOtro destacado? El desayuno con frutas frescas y pasteler\u00eda de la casa: un festival de croissants, budines y panes que seduce a los m\u00e1s esc\u00e9pticos y premia el haber elegido pernoctar en medio de la inmensidad.<\/p>\n
Simple y tradicional<\/p>\n
En otro punto del mapa pampeano, a unos 90 kil\u00f3metros de Santa Rosa, se ubica Estancia Holanda. Su ambiente familiar y acogedor es ideal para una breve estad\u00eda y brinda la posibilidad de sumar una visita guiada al Museo Taller Ortiz Echague, que se encuentra dentro de la estancia.<\/p>\n
Hoy, los herederos de aquellos visionarios que eligieron La Pampa para establecerse son quienes mantienen viva la historia de sus antecesores. La cocina ofrece sabores tradicionales y simples como empanadas, pollo al disco, asado y flan casero. Y en un amplio comedor se comparten, entre otras cosas, an\u00e9cdotas familiares e historias de los antepasados, que cobran inter\u00e9s por lo vanguardista de la \u00e9poca.<\/p>\n
La biblioteca no s\u00f3lo guarda libros de todos los tiempos, sino que tambi\u00e9n hay colecciones de la d\u00e9cada del \u201950 y \u201960 de revistas como Para Ti o Times. Aqu\u00ed, bucear entre el material atesorado por la familia se convierte en un plan en s\u00ed mismo.<\/p>\n
La provincia est\u00e1 asociada al Parque Luro, la \u00e9poca de brama y las t\u00edpicas estancias, pero desde hace un tiempo se puso en marcha una promoci\u00f3n tur\u00edstica para conocer otros tesoros, como su cocina con identidad propia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":83001,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[87],"tags":[42],"class_list":["post-83000","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-la-pampa"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83000","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83000"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83000\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83001"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}