Los precios de la manteca, el yogur y la leche en polvo escalaron el a\u00f1o pasado por encima de la inflaci\u00f3n. Los productos l\u00e1cteos registraron aumentos de entre 49,6 y 73,1 por ciento mientras que el Indec marc\u00f3 un 47,6 por ciento para el IPC. Los aumentos fueron acompa\u00f1ados por una sensible ca\u00edda en el consumo que profundiza la contracci\u00f3n observada a lo largo de los \u00faltimos tres a\u00f1os. \u201cLa contracci\u00f3n en la demanda de leche y derivados se presenta como alarmante dada su magnitud y la constancia que ha mantenido la ca\u00edda. En los \u00faltimos tres a\u00f1os las ventas internas de leche disminuyeron 10 por ciento de manera acumulada\u201d, advierte un informe del Observatorio de Pol\u00edticas P\u00fablicas de la Universidad de Avellaneda.<\/p>\n
Las estad\u00edsticas de la Subsecretar\u00eda de Lecher\u00eda muestran que la venta de leche fluida acumul\u00f3 en once meses de 2018 una ca\u00edda del 1,3 por ciento frente al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. La demanda de leche en polvo retrocedi\u00f3 8,4 por ciento mientras que la venta de yogures y otras leches fermentadas marc\u00f3 una ca\u00edda 5,5 por ciento. La manteca cedi\u00f3, por su parte, 3,3 por ciento. \u201cDada la importancia que tiene la leche para una alimentaci\u00f3n saludable y nutritiva, esta baja implica un cambio forzado en los patrones de consumo debido a que la leche es un producto b\u00e1sico e imprescindible y con una baja elasticidad precio de la demanda\u201d, indica el documento elaborado por la Undav. \u201cLa demanda interna es la principal complejidad que afecta a los cultivos regionales. En un contexto de ca\u00edda en el poder adquisitivo, las familias argentinas posponen o suprimen compras, incluso de productos alimenticios\u201d, explican los autores. La retracci\u00f3n sectorial fue acompa\u00f1ada a lo largo de los \u00faltimos tres a\u00f1os por el cierre de tambos, que se redujeron un 8,1 por ciento desde 2015. \u201cEsto se tradujo en una disminuci\u00f3n en los puestos de trabajo en el sector, que cay\u00f3 4,1 por ciento, alrededor de 1400 empleos destruidos.\u201d Los investigadores se\u00f1alan que \u201cla alta concentraci\u00f3n en la comercializaci\u00f3n y la inflaci\u00f3n de costos determinaron aumentos promedio en los productos l\u00e1cteos del orden del 170 por ciento acumulado a lo largo de los \u00faltimos tres a\u00f1os\u201d<\/p>\n
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