Los cerveceros de la regi\u00f3n alertaron que se ven afectados por la inflaci\u00f3n, la suba de tarifas y una baja en el consumo. Los insumos con los que trabajan est\u00e1n dolarizados y la competencia feroz completan un amargo panorama.<\/p>\n
Luego de la explosi\u00f3n que registr\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os el mercado de la cerveza artesanal comenz\u00f3 a perder terreno por el largo ciclo de recesi\u00f3n, la inflaci\u00f3n, que afecta a distintos sectores de la econom\u00eda y la ca\u00edda del consumo. Los productores apuestan, por ahora, a contener precios para no perder m\u00e1s ventas a la espera de un cambio de escenario.<\/p>\n
As\u00ed lo reconoci\u00f3 el presidente de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros Artesanales de Bariloche, Guido Ferrari, quien dijo que la ca\u00edda de la rentabilidad es acentuada, debido a que los insumos con los que trabajan est\u00e1n dolarizados y sus precios de venta al p\u00fablico no puede seguir ese ritmo.<\/p>\n
De los cuatro ingredientes fundamentales con los que se elabora una cerveza (agua, malta, l\u00fapulo y levadura), casi tres son importadas en su totalidad. En Argentina no crecen todas las especies de l\u00fapulo y para la elaboraci\u00f3n de ciertos estilos es necesario agregar ciertos l\u00fapulos que, si o si, hay que traer de afuera. En cuanto a las maltas, si bien hay muchas nacionales, no tienen la calidad de las importadas.<\/p>\n
Hoy en Bariloche y tambi\u00e9n en el resto del pa\u00eds, una pinta de cerveza se vende \u201cal equivalente de 2,5 d\u00f3lares, no llega a tres, cuando en pa\u00edses como Chile o Uruguay est\u00e1 a casi 7 d\u00f3lares. Y en Paraguay a 5\u201d. Seg\u00fan se\u00f1al\u00f3, ese cuadro de situaci\u00f3n \u201cafecta los m\u00e1rgenes\u201d y se agrava porque la cantidad de microcervecer\u00edas no par\u00f3 de crecer y la competencia es muy grande.<\/p>\n
No hay un peso para la pinta<\/strong> El productor coincidi\u00f3 con su par Lucas Lico, presidente de la c\u00e1mara argentina de cerveza artesanal, quien hace pocos d\u00edas le dijo a un medio nacional que luego de la devaluaci\u00f3n fuerte de 2018 \u201cel mercado dej\u00f3 de crecer a tasas altas y se estabiliz\u00f3. Y a partir de este a\u00f1o est\u00e1 comenzando a decrecer\u201d.<\/p>\n Pablo Rodr\u00edguez, socio y fundador de cervecer\u00eda Antares (Mar del Plata), asegur\u00f3 a su vez que \u201cel atraso del poder adquisitivo de la gente repercute en el consumo\u201d, con lo cual se redujeron mucho los m\u00e1rgenes de ganancia. \u201cNo pod\u00edamos subir la carta un 50% cuando los salarios subieron 20%, la concurrencia cay\u00f3 un 15% y la rentabilidad cay\u00f3 un 30%\u201d, precis\u00f3 Rodr\u00edguez.<\/p>\n Es un momento bisagra para el segmento. Luego de cinco a\u00f1os de crecimiento, 2019 se presenta con profundos desaf\u00edos.\u00a0Plantean desde la C\u00e1mara y de la Cerveza Artesanal de Argentina (CCAA).<\/p>\n Ferrari coincidi\u00f3 con el panorama que describieron sus colegas y dijo que la producci\u00f3n de cerveza artesanal siempre se caracteriz\u00f3 por privilegiar la calidad antes que el volumen. Y apunt\u00f3 que a la situaci\u00f3n de apremio que viven hoy se suma \u201cla aparici\u00f3n de pseudo artesanales de las cervecer\u00edas industriales, que est\u00e1n tallando fuerte y complican m\u00e1s, porque tienen otro acceso al mercado\u201d.<\/p>\n Cantidad y calidad<\/strong> Ferrari dijo que el costo log\u00edstico tambi\u00e9n es alto y complica la ecuaci\u00f3n. \u201cEl mercado est\u00e1 retra\u00eddo y en estas condiciones es imposible trasladar los costos, porque se vender\u00eda menos todav\u00eda\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n En n\u00fameros<\/strong> 6.500 <\/strong>personas emplean las f\u00e1bricas artesanales en el pa\u00eds. La misma cantidad que las dos empresas l\u00edderes del mercado.<\/p>\n Aunque no cuantific\u00f3 la ca\u00edda, se\u00f1al\u00f3 que el p\u00fablico \u201cigual sale mucho, va al bar cervecero, pero no tiene el mismo poder de compra y eso se nota. El que antes tomaba tres cervezas y adem\u00e1s cenaba, hoy se toma una o dos, y come algo ligero, a compartir\u201d.<\/p>\n Dijo que una realidad as\u00ed los obliga a estar \u201cm\u00e1s preocupados por la supervivencia que por el crecimiento\u201d.<\/p>\n De todos modos, Lico destac\u00f3 que el sector tiene mucho margen para crecer porque en Estados Unidos las artesanales representan el 14% del total de las cervezas y en muchos pa\u00edses europeos entre el 6 y el 8%, mientras que en la Argentina, donde el desarrollo empez\u00f3 m\u00e1s tarde, no supera el 3%.<\/p>\n Se\u00f1al\u00f3 tambi\u00e9n que las f\u00e1bricas artesanales emplean en forma directa en todo el pa\u00eds a 6.500 personas, \u201cla misma cantidad que las dos empresas l\u00edderes del pa\u00eds, que representan el 87% del consumo total\u201d.<\/p>\n Ferrari insisti\u00f3 en que \u201cel negocio se pone dif\u00edcil con estos m\u00e1rgenes, pero por ah\u00ed es un momento, y despu\u00e9s llega la recuperaci\u00f3n. Adem\u00e1s Bariloche tiene la ventaja de dos temporadas tur\u00edsticas fuertes, que ayudan a multiplicar\u201d.<\/p>\n Los productores del Alto Valle intentan mantenerse en pie<\/strong> \u201cAhora estamos al costo, sobreviviendo, pero esto no se puede mantener mucho tiempo\u201d, afirm\u00f3 Federico Franke, uno de los socios de Kalevala una peque\u00f1a empresa mayorista cipole\u00f1a que tiene una capacidad de 10.000 litros de producci\u00f3n de cerveza.<\/p>\n \u201cInicialmente la rentabilidad era c\u00f3moda para poderse proyectarse y crecer. La devaluaci\u00f3n impact\u00f3 much\u00edsimo. Este sector creci\u00f3 muy f\u00e1cil y muy poco profesionalizado. Entonces cuando nos encontramos con esto nos afect\u00f3 mucho\u201d, resalt\u00f3 Pablo Vrlica, due\u00f1o de K\u00fcr\u00fcf, una de las grandes productoras de la regi\u00f3n que encontr\u00f3 en Buenos Aires un mercado atractivo. Seg\u00fan indic\u00f3 Vrlica, el costo de producci\u00f3n aument\u00f3, desde abril del 2018 a hoy,\u00a0 un 100%, mientras que el traslado al consumidor final no super\u00f3 el 25%.<\/p>\n \u201cEl traslado de costos al producto final es muy complejo, aparte estamos en un sector muy competitivo. Lo \u00faltimo que vamos hacer es traslada el costo al cliente final\u201d, sostuvo.<\/p>\n Los empresarios cipole\u00f1os entienden que el \u201ccliente final bar\u201d es el que m\u00e1s se vio afectado, porque \u201cla gente sale menos\u201d, \u201cgasta menos\u201d y se buscan \u201cotras alternativas\u201d.<\/p>\n \u201cEn tres a\u00f1os el costo de una pinta subi\u00f3 el 100% mientras que los insumos entre el 300 y 400%\u201d, cont\u00f3 Franke.<\/p>\n Uno de los socios de Kaveleva expres\u00f3 que este verano el consumo \u201cfue muy bueno\u201d pero que a diferencia de a\u00f1os anteriores, desde marzo el comenz\u00f3 a bajar\u201d.<\/p>\n Ley derogada<\/strong> Sin embargo la normativa fue derogada por el Poder Ejecutivo.Esta medida, seg\u00fan Franke, hubiese \u201cterminado\u201d con muchas firmas.\u201cEl a\u00f1o pasado nos juntamos por este tema, finalmente no se puso en vigencia porque sino nosotros ten\u00edamos que cerrar\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n Los cerveceros de la regi\u00f3n alertaron que se ven afectados por la inflaci\u00f3n, la suba de tarifas y una baja en el consumo.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":89499,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[11],"class_list":["post-89498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-rio-negro"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89498\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89499"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u201cLa burbuja est\u00e1 al mango\u201d grafic\u00f3 Ferrari, titular de la cervecer\u00eda Berlina, una de las m\u00e1s grandes de Bariloche, con canales de comercializaci\u00f3n a nivel local y tambi\u00e9n en el resto del pa\u00eds.<\/p>\n
\nBariloche cuenta hoy con unas 35 f\u00e1bricas de distinto tama\u00f1o y produce entre 5.000 y 7.000 hectolitros mensuales de cerveza artesanal (700 mil litros), de los cuales una parte se vende en la localidad y el resto se env\u00eda a otros centros de consumo como Buenos Aires, La Plata, C\u00f3rdoba y Rosario.<\/p>\n
\nu$s 2,5 <\/strong>se cobra en Argentina por una pinta de cerveza, cuando en Chile o Uruguay est\u00e1 a casi 7 d\u00f3lares.<\/p>\n
\nEn el Valle, el costo dolarizado de todos los insumos de la producci\u00f3n de cerveza artesanal tambi\u00e9n golpe\u00f3 el mercado, hizo tambalear los ingresos de los cerveceros y oblig\u00f3 a los productores a buscar estrategias para mantenerse en pie.<\/p>\n
\nEl a\u00f1o pasado el municipio cipole\u00f1o aprob\u00f3 una normativa para que todas las cervecer\u00edas que produzcan m\u00e1s de 5.000 litros se instalen en el Parque Industrial.<\/p>\nFuente: R\u00edo Negro<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"