Especialistas se\u00f1alan que la crisis oblig\u00f3 a las familias a dejar l\u00e1cteos, frutas y verduras.Preocupaci\u00f3n por la salud bucal y el riesgo de que se sumen casos de c\u00e1ncer de colon<\/p>\n
Datos estad\u00edsticos de la Encuesta Nacional de Factores de Riesgo indican que la crisis llev\u00f3 a los salte\u00f1os a reducir el consumo de bebidas azucaradas, l\u00e1cteos, frutas, verduras y carne. Estela Ola Castro, licenciada en nutrici\u00f3n y titular de Proyecto Saludable 3.0, dependiente de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UNSa, advirti\u00f3 que estos cambios en la dieta de los salte\u00f1os tendr\u00e1n consecuencias en la salud de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
La profesional record\u00f3 que las gu\u00edas alimentarias aprobadas por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomiendan que la mitad del plato que se consume debe estar cubierto por vegetales. \u00abYa ten\u00edamos deficiencias y ahora, con el cambio econ\u00f3mico, la disminuci\u00f3n de estos nutrientes se agrav\u00f3 mucho m\u00e1s\u00bb, expres\u00f3 Ola Castro.<\/p>\n
La especialista record\u00f3 que en Salta hay prevalencia de c\u00e1ncer de colon y que podr\u00eda agravarse de continuar esta tendencia de empobrecimiento de la dieta.<\/p>\n
\u00abEl insuficiente consumo de vegetales es una de las causas de este problema. El estre\u00f1imiento y la falta de actividad f\u00edsica podr\u00edan hacer aumentar estos \u00edndices. Hoy las familias buscan saciar el hambre, pero con alimentos sin micronutrientes como el hierro, calcio y las vitaminas del complejo B y C. Esto podr\u00eda generar en la poblaci\u00f3n infantil mala salud bucal, adem\u00e1s de retraso en el crecimiento y en el desarrollo intelectual\u00bb, detall\u00f3.<\/p>\n
La nutricionista record\u00f3 que, por d\u00eda, se deben consumir 400 gramos de verduras y tres frutas, m\u00e1s a\u00fan teniendo en cuenta que el NOA tiene una alta tasa de sobrepeso y obesidad.<\/p>\n
Seg\u00fan la encuesta nacional del factores del riesgo, en la regi\u00f3n el 48 por ciento de la poblaci\u00f3n padece sobrepeso y obesidad, un 48 por ciento se encuentra en el peso normal y un 4 por ciento padece desnutrici\u00f3n. Los \u00edndices de esta encuesta destacan, por otro lado, aumento en el consumo de sal.<\/p>\n
La poblaci\u00f3n del norte del pa\u00eds sufre deficiencia de hierro y calcio. \u00abLa \u00fanica forma de cumplir con los requerimientos de calcio es a trav\u00e9s de los l\u00e1cteos, porque la poblaci\u00f3n no tiene el h\u00e1bito de consumir otras fuentes de calcio como el br\u00f3coli, que no se absorbe f\u00e1cilmente\u00bb, explic\u00f3 la nutricionista. Ola Castro agreg\u00f3 que, adem\u00e1s de tomar leche, es recomendable comer queso. Ambos productos quedaron entre los que se volvieron casi inaccesibles para una familia en los \u00faltimos meses.<\/p>\n
Se estima que por d\u00eda un adulto debe tomar al menos tres tazas de leche de 220 cm3 y los ni\u00f1os y adolescentes un litro diario. \u00abEstamos muy lejos del ideal. Adem\u00e1s, si un d\u00eda no tom\u00e9 esa cantidad, deber\u00eda recuperarlo al d\u00eda siguiente\u00bb, dijo.<\/p>\n
Los 660 cm3 de leche se podr\u00edan cubrir con la misma cantidad de yogurt o 100 gramos de queso.<\/p>\n
Estela Ola Castro manifest\u00f3 que al reducir las cantidades recomendadas no se est\u00e1n cubriendo los requerimientos nutricionales necesarios para evitar la deficiencia de calcio y los consecuentes problemas de salud.<\/p>\n
Carnes m\u00e1s saludables<\/p>\n
Como efecto de la inflaci\u00f3n, los salte\u00f1os primero cambiaron la carne vacuna por la de pollo y luego por las achuras o el cerdo.<\/p>\n
Estela Ola Castro destac\u00f3 que se recomienda consumir unos 80 gramos de carne vacuna por d\u00eda.<\/p>\n
\u00abSi no se consume todos los d\u00edas no afecta, ya que pueden consumirla d\u00eda por medio en porciones de 150 gramos o 200, teniendo en cuenta las costumbres de la zona, donde las porciones de carne vacuna siempre fueron importantes\u00bb, agreg\u00f3.<\/p>\n
La nutricionista destac\u00f3 que, con 80 gramos, se puede elaborar una salsa bolognesa, ya que al ser carne picada y hervida se expand; tambi\u00e9n se pueden elaborar alb\u00f3ndigas o hamburguesas.<\/p>\n
El consumo de carne es necesario para cubrir la deficiencia de hierro, esto puede reemplazarse con el consumo de v\u00edsceras como h\u00edgado o coraz\u00f3n. \u00abPor lo general se educa a la poblaci\u00f3n para que consuma cortes de carne magros. En el caso de las v\u00edsceras, implican una ingesta de grasas un poco m\u00e1s elevada. Sin embargo, la experta se\u00f1al\u00f3 que \u00abes tan poco lo que se consume de carne, por los precios, que las grasas no tienen tanto peso en esta elecci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n
La decisi\u00f3n de comprar cerdo en reemplazo de la carne vacuna puede considerarse positiva, ya que esta carne tiene menos concentraci\u00f3n de grasa, porque se ubica en los bordes de los cortes pero, adem\u00e1s, la grasa de cerdo es rica en vitamina B, C y D, y en calcio. Por otro lado, contiene minerales como f\u00f3sforo y hierro.<\/p>\n
Buscando la saciedad<\/p>\n
Para no sentir hambre, con los recursos que tienen muchos salte\u00f1os debieron reemplazar las frutas y verduras por los fideos y el arroz.<\/p>\n
\u00abEstos son algunos de los alimentos que, si bien brindan carbohidratos complejos, tienen carencia de otros nutrientes. Esto hace que se incrementen los casos de obesidad, que en el caso de los salte\u00f1os est\u00e1 muy relacionada adem\u00e1s con el consumo de bebidas azucaradas, como las gaseosas\u00bb, detall\u00f3 la nutricionista.<\/p>\n
Otro de los cambios relacionados con los aumentos de precios es que se fue eliminando la cena, que se sustituy\u00f3 por una merienda que se toma cuando termina la tarde, con mate o t\u00e9 acompa\u00f1ado de una abundante cantidad de pan.<\/p>\n
Especialistas se\u00f1alan que la crisis oblig\u00f3 a las familias a dejar l\u00e1cteos, frutas y verduras.Preocupaci\u00f3n por la salud bucal y el riesgo de que se sumen casos de c\u00e1ncer de colon<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":91301,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[65],"tags":[9],"class_list":["post-91300","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincias","tag-salta"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91300","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91300"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91300\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91301"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}