En tres a\u00f1os cerraron 150 locales de comida. La ca\u00edda en el consumo se combina con un aumento en el precio de insumos y servicios p\u00fablicos.<\/p>\n
M\u00e1s de cien comerciantes gastron\u00f3micos de Mar del Plata solicitaron que se declare la emergencia econ\u00f3mica por la crisis que atraviesa el sector ante la ca\u00edda en el consumo y el aumento en el precio de los insumos y los servicios p\u00fablicos. En los \u00faltimos tres a\u00f1os cerraron 150 locales de comida. \u201cTenemos los problemas que atraviesa cualquier comerciante en Argentina: altos costos de los insumos, tarifas elevadas y baja del consumo. Con el agravante de que nuestro rubro no es de primera necesidad y estamos en una ciudad de mucha estacionalidad\u201d, explic\u00f3 a P\u00e1ginaI12 Gast\u00f3n Gonz\u00e1lez, due\u00f1o de una cafeter\u00eda.<\/p>\n
En el \u00faltimo a\u00f1o redujo un 20 por ciento la cantidad de cubiertos vendidos y aument\u00f3 un 25 por ciento los precios, aunque la inflaci\u00f3n interanual fue un 55,8 por ciento en junio, con respecto al mismo mes de 2018. Y fue m\u00e1s elevada si se toma en cuenta el rubro de alimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas, que fue del 60,8 por ciento. \u201cLo que m\u00e1s nos aument\u00f3 fue la harina, las frutas y verduras, los l\u00e1cteos y la carne. No podemos trasladar a los precios los aumentos que tenemos. Es un combo letal\u201d, agreg\u00f3 Gonz\u00e1lez, quien tuvo que abrir menos cantidad de horas para bajar los costos. \u201cNo apunto m\u00e1s a crecer, sino a mantenerme\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
La reuni\u00f3n entre los gastron\u00f3micos fue realizada el martes y dur\u00f3 tres horas. Asistieron 120 comerciantes de importantes restaurantes, cervecer\u00edas, cafeter\u00edas y pizzer\u00edas, entre otros establecimientos. Decidieron juntarse por primera vez para exigir medidas en conjunto a la municipalidad, como la baja de algunos impuestos. Leo Lucente, due\u00f1o de una parrilla y un caf\u00e9, cont\u00f3 que tienen que pagar s\u00f3lo por la recolecci\u00f3n de residuos tres cargos distintos, tanto al gobierno municipal como a empresas privadas. \u201cTambi\u00e9n nos cobran todo el a\u00f1o un impuesto por el uso del espacio p\u00fablico, cuando en Mar del Plata durante 7 meses nadie puede comer afuera por el fr\u00edo\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
\u201cPor la crisis, baj\u00f3 el turismo y salir a comer afuera es un lujo. Hoy se puede decir que te va bien cuando a fin de mes empat\u00e1s la facturaci\u00f3n con los costos\u201d, opin\u00f3 Lucente, due\u00f1o dos comercios ubicados en la zona comercial de la calle G\u00fcemes. Junto a 285 empresarios gastron\u00f3micos crearon un grupo de Whatsapp para compartir la situaci\u00f3n econ\u00f3mica. En el grupo los \u00faltimos mensajes son de gente que vende el fondo de comercio. En sus locales, las tarifas de luz y gas en los \u00faltimos dos a\u00f1os aumentaron un 600 por ciento y en el \u00faltimo a\u00f1o pas\u00f3 de tener 16 empleados a 12. Las ventas le cayeron un 25 por ciento, seg\u00fan el registro que lleva de unidades vendidas.<\/p>\n
Si bien existe una Asociaci\u00f3n Empresaria Hotelera Gastron\u00f3mica (AEHG), representada por Avedis Sahakian, due\u00f1o del restaurante Manolo, los comerciantes de peque\u00f1os y medianos locales decidieron agruparse para transmitirle a los precandidatos a intendentes las posibles soluciones que mejorar\u00edan su situaci\u00f3n, como la baja de algunos impuestos. La semana que viene tendr\u00e1n reuniones con Guillermo Montenegro (Juntos por el Cambio), Gustavo Pulti (Acci\u00f3n Marplatense), Vilma Baragiola (Juntos por el Cambio) y Fernanda Raverta (Frente de Todos).<\/p>\n
Desde la Asociaci\u00f3n Empresaria Hotelera Gastron\u00f3mica (AEHG) coincidieron con los reclamos que realizaron este grupo de comerciantes autoconvocados. \u201cEl problema es com\u00fan a todos\u201d, afirm\u00f3 Daniel Suffredini, secretario de la entidad y due\u00f1o del restaurante Montecatini. \u201cEstamos en una encrucijada. Aumentan las materias primas y los servicios p\u00fablicos y la actividad cae. Para ser competitivo con los precios termin\u00e1s azotando la rentabilidad\u201d, agreg\u00f3. El sector gastron\u00f3mico marplatense est\u00e1 compuesto en un 97 por ciento por medianas y peque\u00f1as pymes, el 90 por ciento emplea 10 trabajadores durante el a\u00f1o y el 60 por ciento trabaja en un local alquilado.<\/p>\n
Si bien desde la Asociaci\u00f3n aseguran que entre el sector hotelero y el gastron\u00f3mico emplean entre 20 y 30 mil personas durante todo el a\u00f1o (seg\u00fan si se trata de temporada baja o alta), no cuentan con datos sobre locales cerrados o disminuci\u00f3n de los puestos de trabajo. \u201cLa p\u00e9rdida de trabajo en nuestro rubro es silenciosa\u201d, afirm\u00f3 Suffredini. \u201cEl sector est\u00e1 conformado por pymes, entonces nunca vas a escuchar hablar de despidos masivos. Pero si ten\u00e9s en cuenta que hay restaurantes que abr\u00edan todos los d\u00edas y ahora abren los fines de semana, se ve que la situaci\u00f3n es preocupante\u201d, agreg\u00f3. Adem\u00e1s, dijo que cuando baja la actividad, cae la contrataci\u00f3n de personal eventual, lo que perjudica sobre todo a j\u00f3venes, estudiantes y mujeres.<\/p>\n
A pesar de que la megadevaluaci\u00f3n del 2018 promet\u00eda un fuerte incremento en el turismo interno, en Mar del Plata cay\u00f3 la cantidad de turistas. Hubo 20 por ciento menos en el verano 2019 que en el de 2018, seg\u00fan el Ente Municipal de Turismo. \u201cLa consecuencia de un mal verano es un invierno terrible, tenemos cero expectativas\u201d, opin\u00f3 Lucente. En los \u00faltimos dos a\u00f1os, cerraron locales emblem\u00e1ticos de La Feliz, como un local de la confiter\u00eda La Boston, la Taberna Baska, el Caf\u00e9 Doria, entre otros. La crisis afecta a todo el comercio, pues, seg\u00fan la Uni\u00f3n de Comercio, la Industria y la Producci\u00f3n (UCIP), en el \u00faltimo a\u00f1o cerraron el 20 por ciento de los locales en Mar del Plata, ciudad que ya tiene un 10,1 por ciento de desocupados, seg\u00fan el dato del primer trimestre de 2019 difundido por el Indec.<\/p>\n
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