FECHA: DEL 06 AL 8 DE SEPTIEMBRE<\/p>\n
LUGAR: MERCEDES, BUENOS AIRES<\/p>\n
Esta celebraci\u00f3n, que tiene una duraci\u00f3n de tres d\u00edas en el mes de septiembre, rinde homenaje a los productores mercedinos de salame quintero y evoca la tradici\u00f3n de los inmigrantes italianos y espa\u00f1oles que introdujeron en el noroeste bonaerense la artesan\u00eda culinaria del chacinado.Una recorrida para conocer la ciudad de Mercedes, una tarde de campo con espect\u00e1culo folkl\u00f3rico que incluye carreras de cerdos y de sortija y, m\u00e1s tentador a\u00fan, un almuerzo cuyo plato principal es el exquisito salame quintero constituyen los principales atractivos de este evento que adem\u00e1s propone conciertos de m\u00fasicos consagrados a nivel nacional y ferias de productos artesanales de la zona.<\/p>\n
Organizada por una comisi\u00f3n de festejos y por la municipalidad, la fiesta cuenta con la presencia de autoridades nacionales, provinciales, empresariales y destacadas figuras art\u00edsticas de reconocimiento internacional.<\/p>\n
V\u00edctor Heredia, Teresa Parodi, Soledad Pastorutti, el Chaque\u00f1o Palavecino, Roxana Carabajal, Manuel Wirtz, Jorge Rojas, Palito Ortega y Abel Pintos, entre otros, son algunos de los artistas que han animado los festejos.<\/p>\n
La primera edici\u00f3n se llev\u00f3 a cabo en 1975, cuando un grupo de vecinos le acercaron al intendente la propuesta de organizar una fiesta del salame quintero, un s\u00edmbolo tradicional de la gastronom\u00eda mercedina. En agosto de ese a\u00f1o el evento tuvo lugar en el sal\u00f3n del Club Ateneo de la Juventud y congreg\u00f3 a visitantes de tanto de Capital Federal como de otros partidos de la provincia de Buenos Aires.<\/p>\n
La afluencia de p\u00fablico, atra\u00edda por los m\u00fasicos de primer nivel pero sobre todo por la calidad de los salames que se degustan durante la celebraci\u00f3n, hizo necesario buscar un escenario m\u00e1s amplio, por lo que en ese momento se traslad\u00f3 el festejo a las instalaciones del Polideportivo Municipal.<\/p>\n
A partir del a\u00f1o 2001, como consecuencia del incremento de la convocatoria, se resolvi\u00f3 ampliar la duraci\u00f3n de la fiesta a tres d\u00edas y desarrollarla en el predio del ex Instituto Mart\u00edn Rodr\u00edguez, con un amplio patio de comidas, una importante feria artesanal y la exposici\u00f3n de productores de salame que precede a los n\u00fameros art\u00edsticos de primer nivel.<\/p>\n
El origen del salame quintero mercedino se remonta a las postrimer\u00edas del siglo XIX y principios del XX, cuando arribaron al noroeste de la provincia de Buenos Aires inmigrantes de Italia y Espa\u00f1a, quienes una vez instalados en sus llamadas \u201cquintas o chacras\u201d introdujeron en estas tierras la artesan\u00eda culinaria del chacinado que ancestralmente fueron transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. La buena carne porcina mezclada con la excelente carne bovina de la regi\u00f3n, junto con las propiedades del agua y del clima,\u00a0 adem\u00e1s de las especies, dieron lugar a lo que se llam\u00f3 \u201csalame quintero\u201d, cuyas particularidades de color y sabor lo posicionaron como el mejor de la Argentina. A este chacinado luego se le sumaron la galleta mercedina y el vino quintero artesanal para reunir a las familias y grupos de amigos en torno a interminables tertulias.<\/p>\n
Fundada en junio de 1752, Mercedes naci\u00f3 como un fort\u00edn para contener los malones de los pueblos originarios, en particular los Puelches o Pampas, que habitaban la regi\u00f3n. Por lo tanto su origen, como frontera de conflicto, est\u00e1 estrechamente vinculado a la tensi\u00f3n entre el criollo descendiente de europeo y el ind\u00edgena. La misi\u00f3n de esos fuertes, que estaban dispuestos en forma de abanico, consist\u00eda en impedir que los ataques de los nativos llegaran hasta la ciudad de Buenos Aires, que se encuentra a 100 kil\u00f3metros de Mercedes.<\/p>\n
Luego del mal\u00f3n a las estancias de Luj\u00e1n en 1744, se resolvi\u00f3 establecer estos puntos de contenci\u00f3n. Sin embargo los milicianos, que eran los encargados del fuerte, desertaban porque esa funci\u00f3n los obligaba a desatender sus estancias. Ante la necesidad de formar un ej\u00e9rcito profesional, en 1745 se cre\u00f3 al Cuerpo de Caballer\u00eda Blandengues de la Frontera, y de esta forma naci\u00f3 la Guardia de Luj\u00e1n, as\u00ed llamada por hallarse a siete leguas del santuario.<\/p>\n
Al producirse la Revoluci\u00f3n de Mayo de 1810 los blandengues fueron transformados en Regimiento de Caballer\u00eda de la Patria, y en 1854 la Guardia de Luj\u00e1n pas\u00f3 a llamarse Villa de Mercedes, debido a la devoci\u00f3n que los lugare\u00f1os profesaban a la Virgen de la Merced.<\/p>\n
La primera autoridad municipal se constituy\u00f3 en 1856, y un a\u00f1o m\u00e1s tarde se instituy\u00f3 el actual r\u00e9gimen con la figura de Intendente y Concejo Deliberante. Finalmente, en 1865, el gobernador Mariano Saavedra dispuso que la Villa fuese titulada Ciudad de Mercedes.<\/p>\n
La Fiesta Nacional del Salame Quintero, que ya va por su cuadrag\u00e9sima edici\u00f3n, concluye con un gran concurso en el que se realiza la premiaci\u00f3n del mejor salame mercedino.<\/p>\n
Esta celebraci\u00f3n, que tiene una duraci\u00f3n de tres d\u00edas en el mes de septiembre, rinde homenaje a los productores mercedinos de salame quintero y evoca la tradici\u00f3n de los inmigrantes italianos y espa\u00f1oles que introdujeron en el noroeste bonaerense la artesan\u00eda culinaria del chacinado.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":93753,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47],"tags":[12],"class_list":["post-93752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-fiestas","tag-buenos-aires"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93752"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93752\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93753"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}