En el coraz\u00f3n del oeste neuquino. los vecinos cuentan con una sala para elaborar alimentos, adem\u00e1s de una huerta y un vivero.<\/p>\n
Un equipo de profesionales lleva adelante la direcci\u00f3n de Agricultura Urbana, un \u00e1rea municipal donde los conocimientos y saberes se ponen a disposici\u00f3n de los vecinos para que puedan aprender a autoabastecerse en el cultivo y envase de sus propios alimentos, que pueden ser para consumo personal como para comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Se trata de un \u00e1rea de la Subsecretaria de Empleo y Econom\u00eda Social, dependiente de la Secretar\u00eda de Desarrollo Humano de la Municipalidad, cuya sede est\u00e1 en Reconquista 670, a metros del Ruca Che, en el coraz\u00f3n del oeste neuquino. Ah\u00ed cuentan con una sala de elaboraci\u00f3n de alimentos, una huerta y un vivero.<\/p>\n
El director de Agricultura Urbana del municipio e ingeniero agr\u00f3nomo Alfonso Guasco explic\u00f3 que tienen dos ejes de trabajo con la comunidad. Por un lado, poner a disposici\u00f3n la sala de elaboraci\u00f3n de alimentos, que cuenta con la habilitaci\u00f3n no s\u00f3lo del laboratorio de Bromatolog\u00eda Municipal, sino que est\u00e1 pronta a contar con la habilitaci\u00f3n nacional, para que puedan utilizarla emprendedores de conservas y panificaci\u00f3n. Por el otro, est\u00e1n las huertas familiares desde donde se promueve la autoproducci\u00f3n de alimentos en casa, para que se aproveche el uso del suelo, de canteros o cultivos verticales.<\/p>\n
El funcionario explic\u00f3 que, dentro de la sala, con la ayuda de t\u00e9cnicos bromatol\u00f3gicos, de 10 a 12 emprendedores realizan el proceso de elaboraci\u00f3n y conserva de alimentos que luego ser\u00e1n comercializados en las ferias. Reciben ayuda t\u00e9cnica para garantizar que se cumplan con las normativas de la ley de bromatolog\u00eda para que sea inocuo y seguro y se garantice el control de calidad de la elaboraci\u00f3n. Observan la manipulaci\u00f3n de la materia prima, la cocci\u00f3n, el envasado y el etiquetado de los productos, punto donde interviene el \u00e1rea de Econom\u00eda Social con capacitaciones.<\/p>\n
Elaboran productos tales como torta galesa, aguas saborizadas, barras de cereales, mermeladas de frutas finas, pickles y escabeches, entre otros. Un amplio abanico de mercader\u00edas para las que se turnan con el fin de poder reponerla y que sea comercializada. No emplean ning\u00fan tipo de conservante por lo que se acorta su vida \u00fatil.<\/p>\n
\u201cTodo producto debe tener la habilitaci\u00f3n correspondiente. Actualmente, la sala tiene su Registro Municipal de Establecimiento (RME), estamos tramitando el Registro Nacional de Establecimiento (RNE). Los productos que hoy desarrollamos tienen su Registro Municipal de Producci\u00f3n de Alimenticio (RMPA), y los que requieran expandir el mercado fuera de la ciudad gestionan el Registro Nacional de Producci\u00f3n Alimenticio (RNPA)\u201d, explic\u00f3 Guasco, quien indic\u00f3 que la habilitaci\u00f3n nacional de la sala est\u00e1 en tr\u00e1mite.<\/p>\n
La sala funciona desde hace ocho a\u00f1os, al principio los vecinos se acercaron para aprovechar el excedente y hacer conservas para consumo personal. Luego el uso de fue para aquellos que ten\u00edan excedentes de la huerta y quer\u00edan legalizar lo que estaban haciendo para formalizar su producci\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed, la sala pas\u00f3 de brindar un espacio para elaborar productos de consumo propio a tener un enfoque m\u00e1s emprendedor. Para ello, cuenta con el apoyo de Econom\u00eda Social en capacitaciones y l\u00edneas de financiamiento. El funcionario sostuvo que la sala qued\u00f3 chica e insuficiente el equipamiento, dado que los 12 emprendedores cuentan con dos turnos por mes y la capacidad de producci\u00f3n es baja. Por eso presentaron dos proyectos a Naci\u00f3n para conseguir el financiamiento para ampliar la capacidad de producci\u00f3n y que les resulte m\u00e1s rentable, con m\u00e1s espacio y m\u00e1s equipamiento.<\/p>\n
\u201cHoy la sala funciona como una escuela lo que se pretende es lograr es que se independicen\u201d, se\u00f1al\u00f3 el ingeniero.<\/p>\n
M\u00e1s que autoconsumo
\n\u201cSe hab\u00eda perdido el h\u00e1bito de tener una huerta en casa para consumo familiar. Fueron los j\u00f3venes quienes empezaron a mostrar inter\u00e9s y se acercaron para aprender a preparar el suelo y cultivar. Adem\u00e1s del beneficio econ\u00f3mico, se aseguran que el producto sea sano porque no tienen agregados agroqu\u00edmicos\u201d, ponder\u00f3 Guasco.<\/p>\n
Desde Agricultura Urbana brindaron charlas y capacitaciones en centros de salud, vecinales, NIDO y centros integrales y recibieron alumnos para mostrarles c\u00f3mo es el proceso de cultivar la huerta, apoyados con t\u00e9cnicos del INTA, quienes proveen los kits de semillas de estaci\u00f3n en el marco del Programa Pro Huerta de Naci\u00f3n. \u201cEn 2017 contabilizamos 660 personas en nuestros talleres, en 2018 fueron 555. Por d\u00eda se reciben unas cinco consultas\u201d, puntualiz\u00f3.<\/p>\n
Entre los talleres que suelen dictar se encuentran los de planificaci\u00f3n de la huerta para cada estaci\u00f3n; los de construcci\u00f3n de microt\u00faneles y de invernaderos; automatizaci\u00f3n del riego; autoproducci\u00f3n de semillas, para aprender a autoabastecerse; producci\u00f3n de arom\u00e1ticas org\u00e1nicas; poda de frutales; producci\u00f3n de g\u00edrgolas (el 18 de septiembre); de control de plagas; y de injertos de vid.<\/p>\n
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