Solo una f\u00e1brica de la zona hace todo el proceso, el resto elabora el caldo y se fracciona en Buenos Aires. Hablan de reinventarse para salir adelante.<\/p>\n
Las\u00a0crisis interminables que atraviesa la fruticultura\u00a0en los valles de R\u00edo Negro, repercute de manera directa en actividades relacionadas a la\u00a0producci\u00f3n de peras y manzanas.<\/p>\n
Una de las primeras industrias vinculadas a la fruticultura en nuestra regi\u00f3n fue la de la\u00a0elaboraci\u00f3n de sidras, como una alternativa al aprovechamiento de las frutas\u00a0que no pod\u00edan comercializarse en fresco. Pero en la actualidad esta industria ingres\u00f3 en el\u00a0mismo tobog\u00e1n de ca\u00edda que viven las chacras\u00a0y que, en este caso, provoc\u00f3 el cierre de empresas dedicadas a la actividad.<\/p>\n
El caso m\u00e1s emblem\u00e1tico es el de la Cooperativa La Reginense, actualmente se encuentra intervenida por orden de la justicia. La medida tiene como objetivo buscar reactivar a esta empresa de car\u00e1cter cooperativo, que tuvo en su sidra elaborada de manera casi artesanal, un sello distintivo y reconocida por su calidad.<\/p>\n
Si bien en el Alto Valle a\u00fan quedan industrias dedicadas a la elaboraci\u00f3n de sidras,\u00a0solamente una de ellas es la que completa todo el circuito productivo en la regi\u00f3n, desde la molienda hasta el envasado; mientras que otras, que dependen de firmas que comercializan sus productos en todo el pa\u00eds, solamente realizan los primeros pasos del proceso.<\/p>\n
La presencia de sidreras se distribuye a lo largo de todo el cord\u00f3n del Alto Valle. Comenzando desde el este, en Regina se encuentra la Cooperativa La Reginense, que supo dar ocupaci\u00f3n a unos 20 operarios en plena temporada de elaboraci\u00f3n. Actualmente seis son lo que contin\u00faan. La cooperativa que desde hace dos a\u00f1os no produce sidras.<\/p>\n
En Roca se encuentra la firma Enrique Squartini que sale al mercado con Reino de Castilla; all\u00ed se\u00a0realiza la molienda y preparaci\u00f3n del caldo que luego se traslada a Buenos Aires\u00a0para su envasado. Esta planta ocupa alrededor de seis personas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n en Roca est\u00e1 Sidra Del Valle, que trabaja todo el a\u00f1o y que realiza la elaboraci\u00f3n en la ciudad, pero que fracciona en Buenos Aires.<\/p>\n
En Allen se ubica la firma Saenz Briones, adquirida por el grupo CCU, que comercializa las sidras Real, La Victoria, Reina de Espa\u00f1a y la sidra 1888. Al igual que la anterior\u00a0no realiza el envasado en la zona, sino que lo hace en Buenos Aires.<\/p>\n
En Cipolletti est\u00e1 la cooperativa Las Delicias, que produce la sidra Flor de Manzano ocupando seis personas desde la molienda hasta el envasado en origen.\u00a0En su m\u00e1ximo auge, generaba la ocupaci\u00f3n de unas 14 personas.<\/p>\n
La latita de sidra y el barril son dos innovaciones que puso en marcha Las Delicias, en Cipolletti.
\nA estas se sumaban otras plantas para la recepci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de caldo, una ubicada en Ingeniero Huergo y otra en Mainqu\u00e9, actualmente reconvertidas para la producci\u00f3n de jugos.<\/p>\n
La historia de esta industria se remonta a los primeros 50 a\u00f1os del siglo pasado. Por caso,\u00a0La Cooperativa La Reginense naci\u00f3 en 1929, aunque durante la d\u00e9cada del 30 fue cuando comenz\u00f3 con la producci\u00f3n de sidra entre otros varios productos que comercializaba en la regi\u00f3n. El crecimiento que tuvo la llev\u00f3 a colocarse como la principal productora de la zona, con un pico m\u00e1ximo de 4 millones de litros de caldo, y el envasado en origen de un m\u00e1ximo de 200 mil botellas.<\/p>\n
En la \u00faltima d\u00e9cada\u00a0la producci\u00f3n de sidra fue cayendo, hasta que hace un par de a\u00f1os atr\u00e1s dejaron de elaborar, aunque se continuaba con la actividad del alquiler de las instalaciones a otras industrias y a emprendedores.<\/p>\n
La \u00fanica que a\u00fan contin\u00faa en actividad completando todo el proceso de producci\u00f3n es la Cooperativa Las Delicias, ubicada en Cipolletti; que para poder mantenerse viva se reinvent\u00f3 en su esquema de producci\u00f3n, contando hoy no solo con la tradicional sidra envasada en botellas, sino que sum\u00f3 las latas y los barriles. Esta empresa, tambi\u00e9n de car\u00e1cter cooperativo, naci\u00f3 en 1948, como la necesidad de un grupo de productores para buscar una salida a los problemas que atravesaba la fruticultura.<\/p>\n
En tanto, otras como Saenz Briones, ubicada en Allen, hace siete a\u00f1os fue adquirida por el grupo CCU, que si bien contin\u00faa con la actividad en la elaboraci\u00f3n de sidras, en especial las consideradas de alta calidad, actualmente en su planta realiza la molienda y preparaci\u00f3n del caldo, el cual es posteriormente trasladado para su envasado.<\/p>\n
De igual modo la bodega Squartini, situada en Roca, realiza el mismo proceso de molienda y preparaci\u00f3n del caldo, para su posterior envasado en otras plantas por fuera de la provincia.<\/p>\n
Varios son los factores que incidieron en la ca\u00edda de la producci\u00f3n sidrera en la regi\u00f3n; por un lado el\u00a0cambio de h\u00e1bitos en cuanto al consumo\u00a0que es estacional, principalmente durante las fiestas de fin de a\u00f1o, con la irrupci\u00f3n de vinos espumantes y el\u00a0crecimiento del consumo de cervezas.<\/p>\n
Tres industrias que ya no est\u00e1n<\/strong><\/p>\n En Roca, a la vera de la ruta 22, se encontraba la sidrera Tunuy\u00e1n.\u00a0 Desde hace a\u00f1os esta industria dej\u00f3 de trabajar.<\/p>\n Un camino similar siguieron las instalaciones de la sidrera \u201cDel Valle\u201d, en el ingreso a Huergo. En tanto en Mainqu\u00e9, las instalaciones de la juguera Luga, eran de una f\u00e1brica de caldos para sidras.<\/p>\n La intervenci\u00f3n buscar\u00e1 reactivar La Reginense<\/strong><\/p>\n La situaci\u00f3n en la que actualmente se encuentra la Cooperativa La Reginense, marca el clima que industrias vinculadas a la fruticultura padecen a ra\u00edz de las constantes crisis que vive el sector productivo regional.<\/p>\n Esta cooperativa, que supo ser referente en materia de empaque y en la elaboraci\u00f3n de sidras,\u00a0desde los primeros d\u00edas de septiembre se encuentra intervenida\u00a0por una orden judicial a ra\u00edz de incumplimientos estatutarios para su funcionamiento.<\/p>\n Jos\u00e9 Esteban P\u00e9rez fue designado para reordenar administrativamente la empresa, con el objetivo de recuperar el funcionamiento de la misma, tanto en lo que hace a la planta elaboradora de sidras como a la planta de empaque y c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/p>\n Dentro del programa de recuperaci\u00f3n est\u00e1 en consideraci\u00f3n el proyecto impulsado por Fundesur para establecer un Museo de la Sidra y el Vino, iniciativa sobre la que se est\u00e1 trabajando.<\/p>\n La iniciativa apunta a\u00a0aprovechar parte de la estructura edilicia de La Reginense para crear un Museo de la Sidra y el Vino.\u00a0Por otra parte, P\u00e9rez adelant\u00f3 que tambi\u00e9n se establecieron lineas de acci\u00f3n para la reactivaci\u00f3n de las diferentes \u00e1reas de la Cooperativa, por un lado con la propuesta a grupos empresariales de la regi\u00f3n en el aprovechamiento de la estructura y equipamiento instalado en el \u00e1rea de empaque y fr\u00edo, y a su vez con propuestas de emprendedores para utilizar el sector de elaboraci\u00f3n de sidra. Las iniciativas deben pasar en primer t\u00e9rmino por el visto bueno de la Direcci\u00f3n de Cooperativas y Mutuales de la provincia y de la justicia.<\/p>\n \u201cSiguen el derrotero de la fruticultura\u201d<\/strong><\/p>\n \u201cHace algunos a\u00f1os, el movimiento era diferente. Hoy las jugueras concentran mucho movimiento de fruta que antes iba a las sidreras\u201d, coment\u00f3 el productor frut\u00edcola Carlos Il\u00fa, referente de la C\u00e1mara de Productores Agr\u00edcolas de Cervantes.<\/p>\n No obstante, el productor remarc\u00f3 que\u00a0\u201clas industrias vinculadas a nuestra actividad siguen el derrotero de la fruticultura.\u00a0Si la producci\u00f3n frut\u00edcola no puede levantar cabeza, tampoco lo pueden hacer otras actividades relacionadas\u201d.<\/p>\n Il\u00fa se\u00f1al\u00f3 que si bien las empresas elaboradoras de sidras en la regi\u00f3n, al igual que las jugueras, generaban un flujo inmediato de ingresos para los productores con la venta de fruta, hubo cambios que llevaron a los chacareros a vender principalmente a las jugueras. \u201cDe todos modos estamos viendo c\u00f3mo van desapareciendo tambi\u00e9n estas \u00faltimas industrias\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n Al hacer un an\u00e1lisis de la situaci\u00f3n, sostuvo que\u00a0\u201cen el Alto Valle hay una muy fuerte inversi\u00f3n, nadie puede discutir eso; pero hoy se necesita un respaldo por parte del Estado\u00a0a esa inversi\u00f3n que se realiz\u00f3. No solo estamos hablando de las reconversiones en las plantaciones, tambi\u00e9n en el crecimiento de empaques, fr\u00edos, industrias como las sidreras y jugueras\u201d.<\/p>\n \u201cReinventarse es la clave\u201d<\/strong><\/p>\n La Cooperativa Las Delicias, es en la actualidad el \u00fanico emprendimiento industrial que lleva adelante todo el proceso de elaboraci\u00f3n y envasado de la sidra en la regi\u00f3n. El mantenerse en actividad no ha sido tarea sencilla, porque la industria siempre estuvo atada a los vaivenes de la fruticultura.<\/p>\n La clave para mantenerse vivos ha sido \u00abreinventarse\u201d, dijo Lucas Os\u00e9s, gerente de la\u00a0Cooperativa Las Delicias, quien destac\u00f3 que pese a las dificultades econ\u00f3micas, esta empresa realiz\u00f3 importantes inversiones para llegar al mercado con un producto de calidad en diversos envases para generar un consumo en cualquier momento del a\u00f1o.<\/p>\n Destac\u00f3 en este sentido, que en los \u00faltimos a\u00f1os se trabaj\u00f3 no solo para continuar con la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de sidras en botellas, sino\u00a0tambi\u00e9n en latas y barriles.<\/p>\n \u201cEl proyecto de envasado en latas comenz\u00f3 hace un a\u00f1o atr\u00e1s a partir de obtener una autorizaci\u00f3n para la comercializaci\u00f3n a nivel local; en tanto que ahora ya contamos con la habilitaci\u00f3n nacional, por lo que se podr\u00e1 comercializar en otros puntos\u201d, indic\u00f3 Os\u00e9s, al tiempo que detall\u00f3 que\u00a0actualmente se est\u00e1n envasando unas 1.500 latas.<\/p>\n Pero ya con anterioridad ven\u00edan trabajando en la producci\u00f3n de sidra en barriles, similares a los utilizados en la industria cervecera, con lo que lograron posicionar su producto en mercados como Buenos Aires y C\u00f3rdoba.<\/p>\n \u201cLa sidra en barriles es muy requerida, se sirve como una sidra tirada. Esto logr\u00f3 muy buena aceptaci\u00f3n. Algo similar est\u00e1n haciendo algunos emprendedores de la regi\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3 el gerente de la Cooperativa Las Delicias.<\/p>\n Actualmente\u00a0tienen un volumen de producci\u00f3n de tres millones de litros, que en su totalidad se vuelcan a la producci\u00f3n de sidras con una producci\u00f3n de 22 mil cajas al a\u00f1o; aunque en otros momentos parte de esa cantidad se destinaba a la industria juguera y a la producci\u00f3n de vinagres.<\/p>\n Solo una f\u00e1brica de la zona hace todo el proceso, el resto elabora el caldo\u00a0y se fracciona en Buenos Aires. Hablan de reinventarse para salir adelante.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":95446,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[11],"class_list":["post-95445","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informe-municipal","tag-rio-negro"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95445","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95445"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95445\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media\/95446"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95445"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95445"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/argentinamunicipal.com.ar\/argentina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95445"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Fuente: R\u00edo Negro<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"