Gastronomía sostenible y producción local: proponen la creación del programa “Alianza Restaurante-Huerta”
El Concejo Municipal rosarino aprobó una ordenanza que busca fomentar la producción de alimentos sostenibles y apoyar el crecimiento económico local
El Concejo Municipal rosarino aprobó una ordenanza que busca fomentar la producción de alimentos sostenibles y apoyar el crecimiento económico local
El programa “Alianza Restaurante-Huerta”, propuesto por el concejal Mariano Roca del partido Creo “Unidos para Cambiar Santa Fe” , vincula huertas urbanas con establecimientos gastronómicos, promoviendo así el acceso a alimentos frescos y saludables y fortaleciendo la sostenibilidad en la comunidad.
“La iniciativa tiene como propósito facilitar la conexión entre el sector privado y lo público, generando un espacio de contacto e intercambio entre diferentes ámbitos de la ciudad. El programa se estructura en tres líneas fundamentales: huerteros, establecimientos gastronómicos y patrocinio”, explicó Mariano Roca.
El programa “Alianza Restaurante-Huerta” establece una serie de objetivos, incluyendo la promoción de prácticas sostenibles, la capacitación de huerteros, y la incorporación de productos locales en la oferta gastronómica. Los participantes, tanto huertas como restaurantes, deberán inscribirse en un registro específico y cumplir con los criterios establecidos para formar parte del programa.
“El programa busca crear un vínculo directo entre los huerteros y los restaurantes, dos sectores que hasta ahora han operado de manera aislada. Al mismo tiempo, se impulsa una colaboración público-privada, con el respaldo del estado local, para potenciar el desarrollo conjunto y fortalecer la comunidad. Este enfoque busca no solo enriquecer la oferta gastronómica, sino también fomentar un sistema más sostenible y dinámico”, aclara Roca.
El sistema municipal de huertas cuenta con presupuesto propio pero este programa en particular también podrá ser financiado mediante un fideicomiso, con contribuciones de patrocinadores privados que deseen apoyar la iniciativa. La Subsecretaría de Economía Social, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Económico y Empleo de la Municipalidad, será la encargada de la aplicación y supervisión del programa.
“Queremos que el Alianza Restaurante-Huerta sea un modelo replicable en otras ciudades. La combinación de huertas urbanas y gastronomía puede transformar la forma en que producimos y consumimos alimentos”, concluye el autor del proyecto.
Uno de los ejemplos exitosos que ha inspirado esta iniciativa es el bar “Sunderland”, que ha implementado una huerta gastronómica para abastecerse de ingredientes orgánicos. Esta experiencia ha sido el modelo a seguir para el desarrollo de este proyecto.
Con la implementación de “Alianza Restaurante-Huerta”, se busca mejorar el acceso a alimentos frescos y saludables, fomentando un modelo económico que combine la gastronomía con la producción local de manera sostenible.
